標題:
[中式食譜]
栗子紫圓
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作者:
甄華
時間:
2009-10-4 03:12 AM
標題:
栗子紫圓
栗子紫圓
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材料 INGREDIENT
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紫圓----------------- 3條 (180公克)
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栗子----------------- 12粒 (60公克)
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青江菜-------------- 8棵 (150公克)
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調味料 SAUCE
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油-------------------- 1湯匙
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薑末----------------- 1小匙
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高湯--------------- 1 1/2碗
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醬油--------------- 1/2湯匙
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醬油膏-------------- 1湯匙
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糖------------------ 1/2湯匙
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胡椒粉---------------- 少許
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作法 METHODS
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1. 紫圓作好1條切四段。
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2. 油鍋燒至中溫，放入紫圓中火炸呈金黃色，撈出。
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3. 鍋內留油1湯匙，先放入薑末炒香，再入紫圓栗子及調味料，同燒至湯汁餘半碗，加太白粉水勾芡
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及淋上香油起鍋盛於盤中。
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4. 青江菜炒好圍邊或舖於盤底亦可，加上青江菜好看，亦增加價值感。
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美食小技巧 TIPS
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1. 栗子煮法：
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(a)買回栗子，先泡水，用牙簽去除內膜。
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(b)鍋內放入水及栗子，入電鍋蒸約20分鐘即熟，不要太爛。
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2. 相關菜譜：紅燒紫圓，或加紅棗，黑棗，百果同燒，味特別好，但需先蒸熟，再入紫圓，愈蒸愈
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香。
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