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標題: [中式食譜] 四寶蒸雞 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-3 02:49 AM 標題: 四寶蒸雞

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原料：
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黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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做法：
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；

2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' Q5 e3 }# v9 s% N# X
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3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；公仔箱論壇- G, m6 U9 \& g+ @' g$ Z3 ~
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5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb  A- @7 {. b: O4 W

黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。
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黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。5.39.217.77:8898$ q& T* u# _4 }3 ]

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小牛贴心提示：, H! [9 t3 e5 {- G  s7 u4 K

1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；

2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；" b- Z" l; X% H. n; D& T

3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；

4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
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5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；! l3 V! f4 |3 Y- i, _, y

6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；& u( m8 O8 }' w3 j  [  Q* x4 g

8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。

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