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標題: [中式食譜] 四寶蒸雞 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-3 02:49 AM 標題: 四寶蒸雞

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原料：3 m" C+ A1 l1 P: F$ \: N9 u

黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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做法：7 a+ n2 H" D( ^
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；5.39.217.77:88989 \" y1 g6 o7 c$ z$ I" p: j! ~

2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；

3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；tvb now,tvbnow,bttvb8 `  Y7 c2 ]$ W6 i/ {: G! o. }0 F8 r1 Z
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；/ k" E9 M  V7 x8 ?) V$ Z

5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. V3 N) V) w9 O* J/ v
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黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。

黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _% _' g' I# D; {( D+ n
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小牛贴心提示：# I3 I5 l, T. @" Q9 j
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1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；5.39.217.77:88980 k. @" g3 s$ P2 y4 h
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；5.39.217.77:88983 h5 W: V/ H# x: y& w( d0 m7 l
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；

4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；" g/ X2 A9 E+ a0 V' j2 h

5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；公仔箱論壇, _5 @" S/ P& C, F+ x  _+ N3 K3 Y
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8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。公仔箱論壇" P( m9 Z: j$ @" p5 i

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