標題: [中式食譜] 面拖花蟹[7P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-3 02:46 AM     標題: 面拖花蟹[7P]

　　原料：
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　　活花蟹、葱姜、面粉。   
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　　料酒、盐、生抽、白糖。
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+ [' j5 {5 f9 O+ G　　做法：
( n" p* F4 r# E0 s公仔箱論壇
/ z8 e, o4 \# x- d" ]　　1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ M9 H. v# n, b- @+ }

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　　2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇- C+ V! ?9 H: G8 y. u5 t
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; |9 r* W# T- z% U9 p& |7 H　　3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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　　4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇8 O6 U+ Y1 l! Q

, E+ l. }- T2 v9 I* I3 L5.39.217.77:8898　　5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；& r( @- g( O4 X4 e- ~0 k  Y: }

+ c) U/ @% J$ c/ M* b( P, W　　6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb! F) B+ L2 Y! ~, ?" |

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