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標題: [中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-30 01:28 PM 標題: 酸梅醬油浸桂花魚

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材料0 A1 h6 {& m& |2 J+ b* K# |7 \
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, A; B" ~# Z. i  Q# D; |  }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 i* W7 [9 M% F' D$ X. X
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇( N8 ?" @" I8 E5 D) x9 s
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。: ]8 B6 u* E9 N1 V
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 L, R+ `* G0 ?# F! }

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貼士5.39.217.77:8898: j6 p4 ?: o2 P, L
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。

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