標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨


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7 f/ v) @9 Z# ^& [; \5.39.217.77:8898紅芽芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O( x1 }8 z: G* b# }0 {
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材料
  y4 C0 T  k5 p" @5 o& wtvb now,tvbnow,bttvb鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb! X( L2 z8 a! a! u. w

. y, G: d1 S. ~" N8 h  o5.39.217.77:8898調味料7 m8 ^, ?$ ^1 G. ?" U9 g
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 公仔箱論壇0 K  r1 t  r. T! T0 @

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* v- o+ C' {8 v% w5.39.217.77:8898做法
  x. @' N3 b5 u公仔箱論壇1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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0 b; S- ?- ~) V1 B" `; N5 ]8 D2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。& \8 I% g/ s" v4 q3 G: R  E

7 `6 D. f$ g: L* K1 L3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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7 w0 \! j1 h/ |2 Y; T: n; X% h公仔箱論壇4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。公仔箱論壇# ?' x$ L6 L' e, Z

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