標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨


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紅芽芋
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( V2 O! L% Y' X; u0 ]$ J材料
$ K) M# @7 }) x5 J. l4 S公仔箱論壇鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 J0 ?- H% X5 K/ E4 u, z

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可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 5.39.217.77:88980 W7 }9 H& Z1 R$ |; e9 A2 \

1 {, X/ Z( \( S, Q8 @公仔箱論壇4 S; S- D/ V* _. `. H5 M/ \3 a
做法
7 g; ?+ V. C2 R) Y, y1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& _8 T1 w6 i) T; n: `* ?
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。6 w, z) T: O, j7 Q" S: k* ^
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! v6 N. o  h# a. h5 u" q8 ?, n
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。: ]3 \! `! K% b, _$ [! C
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貼士
' s2 c& v3 M3 o& I- X2 w" L5.39.217.77:8898紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。tvb now,tvbnow,bttvb. R. L* Y1 @' @9 D9 X9 `5 b/ W4 z- }

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