標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨

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; d5 l1 q: L' Q8 {/ C1 C7 m紅芽芋5.39.217.77:8898: }/ ?" v+ p& l  Z

% t. n, K3 s7 Q. J3 D; C材料公仔箱論壇; ]) s2 `3 E* Z6 `# ~7 ~) P
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條) W& ]7 ]4 S% L$ h) b4 W
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調味料
3 I1 q4 J$ _5 e# Z0 f! S5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 5 B1 |5 z# }2 q: M3 W$ e; p" h- C
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+ G$ H% w% Z; Q* R$ d9 d& y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 ?* }  ~9 V3 ~7 L) m1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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. P8 j" V: S) ~+ g0 A4 d2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。0 D: ~1 G# [# K4 k& R
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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. d8 H; d" j4 K) F6 S, M+ utvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。. ~2 q0 Y3 a6 v

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公仔箱論壇4 H/ E% @: t7 F  E- R4 h& Q) z) C
貼士
/ W- }1 g9 d, d: R- `2 Y5 s: S) Otvb now,tvbnow,bttvb紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。公仔箱論壇7 y: g% o+ p& @6 f. M+ p' R

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