標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨

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紅芽芋* n- @8 T, k; v

5 L' b4 q& c4 E4 ?0 u5.39.217.77:8898材料
2 \/ ^' l& V, `1 I) f鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條公仔箱論壇% ?# u2 Z4 N( J$ Z6 ]' z

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可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 / t4 V+ W+ ~' z: B( A, v! m" N

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( j0 b) D$ B( @9 ?
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 H& h% u( V0 q+ N
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。5.39.217.77:8898* u/ y! t1 C# X5 T. ^

% J4 `8 O: H0 L- G$ P7 q1 M4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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