標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 v8 c9 Y! B: E- K1 K. n
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 j7 F3 W, C' p1 l6 R

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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c0 L7 ~5 z# Y. M
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇5 j( c: o# N' s4 x# i: I

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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( D, N4 \; H9 |0 a9 x3 M3 r

$ X# B7 M' C/ D, p: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5.39.217.77:88987 m) Y4 T9 b$ X0 F

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1 t. P% E+ l6 `2 N8 M* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
+ M, _3 W4 _/ G4 {, k' d. G0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: l$ {6 O  r% k! Y5 ^* W* A; y
地中海式煎蝦
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: @( [& z) G& o+ F9 A; L公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
7 Z6 q/ m, _/ J0 y2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 Q5 Z: W5 C
海鮮意大利飯公仔箱論壇  Z7 C, D% m  I1 D& x  Z5 w
       
6 P" m! m6 ]# b  v, R公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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  E0 u/ Z/ j4 X8 W5.39.217.77:8898雜錦炸魚伴炸菜
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7 c" [' _4 G/ s( [& r: |% ~公仔箱論壇魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。+ n1 w! H. C) I% {" D
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕$ D" q. j7 f8 P5 |+ s6 I
       
; r1 U* [3 e  {8 |$ l5.39.217.77:8898以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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* @" y  r9 S0 V" [  Y公仔箱論壇Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
* d; K# X8 n& s! etvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
/ i1 \" E; \( k; y+ a$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb+ Q3 S& t4 a% o. p
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。+ W- e/ }- F  ^/ K0 m, n: [+ i
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳( T( j, J8 F, ^: [. d% A
       
1 V1 }+ g# X; L公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁$ C' w& [6 [4 C
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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1 g: |0 j/ f) N$ P2 H( W7 ~果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬tvb now,tvbnow,bttvb5 T( z& F4 M5 [5 i- r% N4 X
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 - C7 q  U2 F/ D1 r

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■總廚 Bryan公仔箱論壇5 P' u' z, z' q& H6 j: C

7 g; G' K6 ]0 e+ F3 q2 Y6 b5 N華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
, ?. J$ J9 [: q0 @/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r9 m2 z' k; J+ z9 p& I5.39.217.77:8898D. Diamond（圓方 R001號舖）
6 O  u6 H# K; w公仔箱論壇晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y  s. {+ ^2 w3 i& P" E
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
+ I. s' ~! Z4 u% K9 K* V5 d1 x9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C; C0 t3 Y1 y) X! E紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。7 R. l: f  E5 m# I; }$ b  J  [

0 H8 o' Y8 {3 ?' B香烤黑鱈魚柳
5 D4 ?! G7 L8 P" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t  e' O3 G: m1 }  i. C3 r
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 5.39.217.77:8898  v0 ]& I' C/ z0 \
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& _. [, S' k9 ?. K公仔箱論壇大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: U& R) ]: @
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
/ l# D0 H7 q, Z5 {$ o舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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