標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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- `# l" Z3 R( m2 _3 _0 A1 l■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.77:88986 O2 P6 [4 N) q" R8 [# L
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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$ q4 S5 I8 Z/ _- X' H8 ]! R* a8 iFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 * o$ i$ S" H0 \& ?" {

; m$ r+ S) K, o0 D! D; u) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式煎蝦公仔箱論壇# K. ~% N  ?# O6 Z
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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3 D+ Y& R& ?# k$ |, U% L, m- O公仔箱論壇海鮮意大利飯
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  e! Q9 \- k8 {: @1 k$ t) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。3 E9 Q( F5 `) j3 r: }, l

0 [3 O' x% c8 J) g  }5 y" Q: \雜錦炸魚伴炸菜& H; p% b9 S6 e* w! z0 C( V
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。5.39.217.77:88981 l' o  J3 D7 w$ y5 k! r2 b
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕+ _# F' n3 D) w. Z
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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2 G( V/ j# W0 N- gGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇* {, d! g# N+ u3 I# R: L+ {
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
" a$ B/ Z' J. e1 h  y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mn
8 b2 O8 k( O4 }1 ^9 E0 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' P* i1 V0 z9 v6 \
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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8 \( i, I2 S) P& B( O5.39.217.77:8898■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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4 J& Y6 U8 [! aFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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, Q8 ~3 k" {3 s: L5.39.217.77:8898燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb4 {6 O! {; j( T! M: \
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 & c9 i  s2 ^! h% ~

# R. n4 `3 ?% J4 S1 O, k5.39.217.77:8898果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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2 J& I1 J6 ?: P公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.77:8898) r; s5 w: W0 A$ {3 {

( A8 U  H" k2 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 Y3 B, J  |. A
■總廚 Bryan/ @% B# V: Q" ?* p: v* [
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ L& Z% Q! J; @/ h

" K; E7 D6 h! A( a8 d+ hD. Diamond（圓方 R001號舖）5.39.217.77:8898) d3 v9 x$ w( Z1 S7 l2 w
晚市時間： 6pm-10:30pm
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3 f2 j* y- U* D( ^+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.77:88988 E9 @0 m, n) p
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5 U* H1 D! U% F; y0 e; b5 p
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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$ o+ W: \: f; E7 e5 e紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb# i1 S2 D( B) E; K. b( e6 T

+ C9 W/ B2 ]* `: S傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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* A: y+ r! \" F, z: _' p# `: Jtvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 9 F# M8 M1 Z5 R! {2 a2 u6 m- u

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大廚Michael公仔箱論壇1 ~9 _, A; R' y; r
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! j) V) N/ @6 g4 t
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Olive（圓方 3樓 R008號)6 Y9 l# o" y+ g
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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