標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
/ F6 F' a$ d; J( @7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P0 J. |4 ^! c# c. ]. H7 y* j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 s7 r: Z1 h' H$ I6 m& W5 {1 n
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。7 {" Y4 G  P* _* [8 R
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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- D, _0 I3 i- C8 @  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm ' [% s8 q, c) `: t" m$ f3 E: S
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮4 y- A8 m* o& q
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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4 k$ ?' e1 L( T! j公仔箱論壇Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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- k7 X/ ], A4 O2 f3 p( K6 z" }5.39.217.77:8898地中海式煎蝦
. a+ d4 D# L1 G/ g, s公仔箱論壇       
: `9 z5 _2 c0 m5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
" ~6 V! ~# u, f4 {$ \, t公仔箱論壇5.39.217.77:8898, X) j$ m) n: y, y. I  q
海鮮意大利飯
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4 p1 v! [- D- r5 o4 M7 H正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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* {: m7 i& h2 W5 W公仔箱論壇雜錦炸魚伴炸菜
! Y3 D$ k) p" F0 Z# [5 D8 d9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
" G8 K( W* S8 [2 m; M: B9 s5.39.217.77:8898魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
* k3 m2 v+ `5 u7 A$ x, P5 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! s$ v, M* A$ o9 \) T0 o
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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, X' X# g& k- K以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
/ ?* F3 X' ^+ B( Z$ Y; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( b7 O# y' r# k+ f0 {/ o8 t/ \
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77:8898. [" r3 ^1 c  A" r' B( f5 T) D# X
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　公仔箱論壇, {" C2 Z, ?% B! \0 v( G: h5 l
晚市時間： 6pm-12mn
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- g& e. w% e. o, R5.39.217.77:8898華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁- Y- I! E9 c7 C# t9 G6 `& f
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。$ F3 g: W5 a; _
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。6 O; t4 `- K+ H2 `1 U
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燜和牛面頰及牛柳5.39.217.77:8898, d( v. n- E: S/ `
       
! P% H' m  W( Z7 P/ r1 A- v/ w牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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3 _9 K- \  ]. B  @' x% ntvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 , k% a+ q) Y" h# u( ~9 q# Y/ u9 t
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3 \* l" l2 ?9 w+ G+ \9 _■總廚 Bryan公仔箱論壇9 w: k7 a( c: }) q. c6 l

! b9 @4 l2 q8 [3 w; h/ ~& u" H: n5.39.217.77:8898華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb; m) ?( k  q0 z$ M

9 C1 Z* U) D* W/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond（圓方 R001號舖）
! U! P/ {/ ]( ^4 }, T: u晚市時間： 6pm-10:30pm
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6 _4 s8 p6 b; [6 @8 `2 Mtvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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/ R5 P6 E& B- j$ y公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
3 s" I4 c7 ~% x3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x9 |7 M1 b. stvb now,tvbnow,bttvbOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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  P! C/ w2 l! ~紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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+ A4 s4 q% D* |+ J1 g+ {: |傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。. D5 v% Q/ E9 q8 D
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香烤黑鱈魚柳: |, e7 j( L' h( m  A
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 ]" [% p5 Z3 Q0 W. R/ l

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大廚Michael
* E) N1 p8 H7 c) p! R! Y# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 公仔箱論壇  ?2 m* I/ p( _! I

9 X0 `: e) m% p5 K! S9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive（圓方 3樓 R008號)公仔箱論壇: R  ?& |% o( Z+ j/ E/ ~8 x' |
舖晚市時間： 6pm-10:30pm % [5 `/ R& E$ B+ f0 _# G: @

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