公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-29 08:03 AM 標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
5.39.217.77:8898% s% E8 S( c- B4 |% o4 Y, F

■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 H, O6 f% d8 [' Y6 A
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮tvb now,tvbnow,bttvb2 V) a2 E% P5 P/ z

■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。, R5 {; y$ N( g. _6 B; ~) O2 x8 }
2 w$ D _1 u* }% x
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5 z5 k: T6 p n$ @( Q

公仔箱論壇* ^% [6 [6 H$ k \9 s
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。

地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb" a, ~; t" i7 ]

公仔箱論壇# |3 A# c; L# _8 y+ @
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
1 t, e5 a# {- c( |4 E! |. U, Y* _' p
海鮮意大利飯

4 j9 w, x5 D H% x5 l
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 ]; P7 c( Z4 p, ^8 C% [7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 b# L; ^- d& g7 K+ A/ `
雜錦炸魚伴炸菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( X7 }& p) w T; G
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
# j1 h: X1 B( s5 U; L
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕

; V; [9 X' N) B# ~# K# b) v" B9 N+ W3 J
以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕- N6 H. ~) j1 T0 I
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ p# `/ b2 E/ V5 D2 `0 s
晚市時間： 6pm-12mn5.39.217.77:88982 Q9 O; [6 Y# C( z$ {: M0 Q

華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.77:8898& O3 M/ C5 w8 b3 V- u6 a3 i) c/ n

■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。: d% @( F/ ~& ^# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 J$ V/ @3 K4 @/ [
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。; c$ H) W# t6 E# F2 p( _ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 c' N+ E* X3 a: z9 O7 g
燜和牛面頰及牛柳4 `8 J+ J& @8 e' L* V

1 s: ^7 n, z1 S# o
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。, _5 i' {- L0 B' ^+ |
公仔箱論壇% f8 Y* Q+ m3 N3 m- |3 O6 ^
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁

, a8 z" i+ p" D! v
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
5.39.217.77:88982 [$ r& B/ e! }1 R
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬tvb now,tvbnow,bttvb" x+ Y) G, Z6 d \, ]

tvb now,tvbnow,bttvb3 H# \! f# \# l- Q8 ~
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 $ a6 G+ s2 S+ Z, H% j* E
tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 n; b% p3 b

■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb" ~- y$ w2 Q: o* H4 D3 t

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( q1 u2 d" V" `
5.39.217.77:8898( I' A1 e) s. i3 F9 J" t4 X
D. Diamond（圓方 R001號舖）
晚市時間： 6pm-10:30pm

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚

4 }) D$ Z$ b3 S$ k& \1 A' D- I) z+ ?$ e
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& `' r7 X! n4 `9 F

Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。

紅酒燜魷魚伴辣洋葱 7 E+ C6 f! G7 K7 Y: V2 Q

傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.77:8898" u. U3 `: H8 ^- r4 h

香烤黑鱈魚柳

黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z3 s% p( U* I7 r
公仔箱論壇. N: k, a+ f: _

大廚Michael
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 " L/ J6 o W% }/ N3 }) S

Olive（圓方 3樓 R008號)5.39.217.77:8898! z6 o* g$ ?; \+ g6 v( H! v
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* _% g! L7 k) _

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)