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標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節, 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會,本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」,到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.77:8898/ I$ t5 ~* q7 S- W7 a- P
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+ d7 h6 i! s. o■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團, 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇) T" f- }8 a3 A5 {: f

2 D+ a6 L; N0 T! U+ [3 P3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 s4 o3 M! M$ V& m+ F6 T# X* B
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz,在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇% F& V( ?7 {; x  Y4 }- l$ H8 x/ n
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爵士音樂會日期及時間:10月 1日6 pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 Y  U& \, `# q( Q. {
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座,可近距離欣賞爵士樂表演。公仔箱論壇9 d: M' [- Z# i) ~  `

7 t' a8 ?4 K! a6 N5.39.217.77:8898為配合今次爵士樂主題,主打意北菜的 Joia,其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮,配合源自法國獨特的「 flame」烹調法,大廚準備好材料,就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式,跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦,Franco用一個法式「火水爐」,先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱,再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色,大蝦煮熟後香氣四溢,滲出淡淡酒香,入口肉質爽彈,帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食,一邊欣賞 Franco的烹調表演,還有精采的爵士樂表演,眼睛、耳朵和口,三重享受。
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Franco說只有餐廳經理,才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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6 X0 k, J* K+ u1 c0 o4 ?* a2 U2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 R2 e/ J0 G
       
4 q# a0 c! L% N: a# c. w, P7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚,彈牙爽口,入口鮮甜,帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* t, z; C; \* d3 d7 l" D

- L2 J+ v9 m& X+ i海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬,口感煙韌,帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ u) |/ K" r% T" o$ q
       
3 P5 D' W/ |8 ptvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩,還有炸魷魚等,鮮味澎湃。
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) X1 j- g) c& Q. {5 h# l$ [. k: \' L- x經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb: \: f' x1 x/ @' t, P- y& E
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以「 flame」即席炮製,橙汁和糖煮溶,浸透班戟皮,甜中帶果香,伴自製雪糕。5.39.217.77:8898: a  x% u+ |( t% M
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜:地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
; Y. L! L* |, C5 F, PJoia Ristorante Italiano(圓方 3樓 R010號舖) 
& ^6 L  }0 X4 c& F晚市時間: 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈,簡約地華麗。5.39.217.77:88987 B1 J$ n7 c4 B, O  ]  [- Y8 n
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Fusion菜就食得多,原來 fusion這個概念,正是來自爵士樂,今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁,以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔,炸得外脆內滑,再淋上經典法式甜品沙巴翁漿,以蛋、牛油、甜酒混成,還特別加入日本山葵,帶微辣,口味相當創新。總廚Bryan又指,肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰,就好比喇叭的高音,入口一陣醒神濃味,嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號,Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品,以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上,在香濃可可香氣包圍下,隱約嚐到蛋及果仁香,上面放有一片金箔,更感名貴。
6 s2 d6 e& D7 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 Z0 A% g$ G& t
燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇$ @0 x  w3 Y+ V
       
" h- z) q; i& T* ~  c5.39.217.77:8898牛面頰燜得軟腍富肉香,配搭有咬口的牛柳,口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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! ^. Y0 h% Y0 l; O以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品,口味出奇和諧,滲清甜山葵香。
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: }) b1 \% W4 J0 k3 Y+ z果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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3 [4 d6 k; P" ]0 h' g# C& j蛋糕富朱古力香,粒粒果仁有咬口,淋上朱古力醬,可可香氣四溢。 5.39.217.77:8898" Q( \3 V/ j: Q

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. A& u5 q* t, G5.39.217.77:8898■總廚 Bryan
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5 ?! a1 n0 _8 r9 V% S: L% ztvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士樂套餐$580四道菜:番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! ~5 l- ?. W! M- T/ P3 O# a- c3 T

' X( `& q. z! T- f# F5.39.217.77:8898D. Diamond(圓方 R001號舖)5.39.217.77:8898  @6 _4 ^  o) }0 P8 R- x
晚市時間: 6pm-10:30pm* u- o" j4 b, M. ^3 u

- j! r! I: b2 I) N( etvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ z" j+ F5 }) j- c% S& m5 T
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家,說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器,今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜,先將紅酒汁煮熱,再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙,酒香勁濃,鮮味十足,墊底伴傳統的豆茸,味道清甜,襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香,味道不濃,微辣,卻能帶出魚的清甜,加入少許檸檬汁吊味,味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的,希望食客可一邊享用美食,一邊欣賞優美的爵士樂。
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( y7 a9 o' V+ _  f6 q: X( _) r紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚,肉質鮮味彈牙,非常爽口,帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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4 X- s: j" b- w5.39.217.77:8898黑鱈魚以摩洛哥香料烤香,微辣,肉味清甜鮮味,餘韻無窮。
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  z& O% G* O9 E0 d/ F* H6 E  N大廚Michael# w7 B- t5 {( V& _
高音譜號套餐$518三道菜:紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.77:8898& h# w4 o. ]" E# ]4 f6 f
公仔箱論壇5 W! y* U9 m& H4 D3 j* ~
Olive(圓方 3樓 R008號)公仔箱論壇. u! L( [. R. ?. k
舖晚市時間: 6pm-10:30pm
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