標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
! z; g* {$ F. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: o- i9 G- |: e3 g  k; T  F6 F

, p/ {# v2 }! S- d9 ?# b6 P2 [■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% V) W7 z" a0 I( i% S, I, U
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 m- ?) K, N$ a' P9 h! j

7 \" q, V- a, z& E( Q6 }公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
7 J2 g; ?3 b; L7 R9 ~6 d3 n公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇' Z3 F- K4 u7 P3 `, M7 J- i

6 u2 E( o' t" A% i! Q/ u6 q! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ l, q% i$ N! O' R, x6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。# N2 _/ H3 X) R" r0 s  t
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" _- x% {9 Z6 V' s, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
0 }4 u8 ]1 C* J& h* F2 }' J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 ]/ j, E/ c' }' t
地中海式煎蝦6 ]' |/ o8 n4 P$ q) G6 M" T; ?8 Q! D
       
, m* c) e( B1 h# |4 K9 Z( a6 l公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。5.39.217.77:8898) m( n/ ]0 y8 V# H0 y* M
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海鮮意大利飯5.39.217.77:8898, F! ?, }5 Q+ B; m# ?7 X
       
/ n4 {1 K) X; M0 O/ F+ t5.39.217.77:8898正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
% }4 Q# Z! x+ j# C4 W% D) q5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F. E" W( q* M雜錦炸魚伴炸菜
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& A! Z" i8 r% Z+ c4 ^$ O魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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3 S4 u, w0 w' x- \; E7 }8 B經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ B9 u  g2 J/ Y5 f
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
( U7 o: k1 q3 R* g, p5 v/ f: ~Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　, q9 J( c1 m7 K7 r
晚市時間： 6pm-12mn
1 i0 v3 o( i; ~3 P公仔箱論壇5.39.217.77:88989 P. @% @2 q7 p* g% N
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb% F: Q. Z& @8 ]2 K/ o

7 [  b3 c( t" L1 M2 C* z0 Z* p5.39.217.77:8898■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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6 s, u8 O2 c' Z! q  g0 E0 h, v: G燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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+ _" p5 H4 O% n) w$ {: R. O1 s) [. A5.39.217.77:8898生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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6 S% T' b9 f. ]( G+ H3 ?9 K1 c3 S* P  H果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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$ O7 u- V  c' ^5 K/ i1 s6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 R, m& ^3 E$ Q
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" q4 N* G' E- R0 B; O■總廚 Bryan公仔箱論壇  z$ r; z" O6 o' J& N$ t% I; V
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 3 F; H/ |! b2 g. V8 M

6 M5 Q2 F& B' y* `9 P/ e" N) _5.39.217.77:8898D. Diamond（圓方 R001號舖）
1 g3 k( L6 d& }: ~5 v5.39.217.77:8898晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb. U/ x1 @  o/ C- B6 G
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.77:8898( e! f5 @$ e# f% ~5 [% i% J% k

6 e$ y+ ]8 W7 U1 N+ U  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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" U% \$ f$ _  _& a8 i紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ R5 r( E% n
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.77:8898- |  e$ `! E0 f+ u2 o4 H" d

2 N7 P$ t6 V6 E1 }: b: V1 D0 ]. T香烤黑鱈魚柳
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) [$ G' S' ?: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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- v. M5 o7 }3 e8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! e8 @# s! Z& x1 X" M. N; ~( T! @
大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb5 F) s) b2 U/ d( {
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
6 h* m( c1 P. L; `0 g! p: t7 f舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb$ b: a! A4 |0 ?+ _/ t) h# Z
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