標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。5.39.217.77:8898' P1 O# q# J8 [1 W  O

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9 S" a8 |! Y7 Y% r( e■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
, b+ R4 {. K" r' d" L$ Q- G7 OGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮5.39.217.77:88988 a* i6 P+ t# ^* u$ q+ `* D% x

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# }% [6 r) M+ ~7 k; u  }7 qtvb now,tvbnow,bttvb■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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0 Q/ y6 T$ E5 w4 R% o% X9 B2 G" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb5 e$ N( V6 `7 t; P& j" w8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) j# `5 K  s- Z  h
       
8 k+ m* O7 |- e3 G' z3 GFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦1 n% ]4 P1 Y8 R
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 e6 w- \8 \6 R# @. y& o
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海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& R0 J. n6 k' P: i* i5 I
       
- n. ?8 ]9 d& G- a! Q% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。5.39.217.77:88982 ]/ a+ N& I" {1 i( H! e8 C  V
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雜錦炸魚伴炸菜
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0 P0 a, L3 p. Q, T" \# a1 V6 o2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇4 w$ X! |0 g9 v6 _

- u: x& D8 f) T3 ~; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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, N3 c1 Y3 B" m2 ~2 q! @Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
0 D  \' P# B5 L# Y. ?tvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
7 E  `! n) C8 O# C晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 Y, q& L3 C; i
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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5 n8 Q( O" d  l, A5 P* F. r% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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5 _5 `+ ^" a: h, q  i7 K3 A$ K公仔箱論壇Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
7 y, G1 h5 ?' |' Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 [( [/ a2 o+ I6 t  n
燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
5 D: p  O. G* r& b. N: t公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ F+ c& ?( G! J1 l5 ]& k$ Y% r- u
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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& o+ E0 _7 G3 ]0 e$ H* O9 O8 l5.39.217.77:8898以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 1 |2 J1 _3 K, g, N

& r; s  }! O2 L) k9 B( O" m# x果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬tvb now,tvbnow,bttvb4 c  t" s! k5 K2 x/ t6 r- X

* A( ~( M  ^$ s公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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9 N% ^5 ^* y0 W" d* R7 k% ?( \5.39.217.77:8898■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb) e8 A7 `% c+ _5 h. n- ~

5 C+ m1 k1 E! |) ]2 y3 m公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb; p4 N8 ^( U3 H
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
1 N9 q/ s& T% \1 |8 E. M" i6 p晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B" N* O) I) K; j

  x) I) t3 o* I6 L  T- B. r公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚3 \4 ?! ?) o: H
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇; D9 d: J8 P2 I4 U3 A( x
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。7 S- c& A" l5 J2 W9 d; o
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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# J6 B& y2 H6 G傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇+ m  I8 m, B& F4 H# L# K
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香烤黑鱈魚柳
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! X" ^% u4 d8 I( ^! [1 Y5.39.217.77:8898黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 5.39.217.77:88982 [) q6 L! e6 \# ^
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7 ?4 Y$ C+ c% J8 S2 h5.39.217.77:8898大廚Michael
$ v5 H! @0 H' a; B7 L" N高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: _0 F& c+ b

0 S3 }8 h& l' I+ @$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive（圓方 3樓 R008號)
( ^% \; A% `  g: y$ i1 J舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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