標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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- U6 d! O5 }6 A# N2 W公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 [) \  s( e' n
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
0 O* Q* Q! @& c7 @4 _) PGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮tvb now,tvbnow,bttvb. K4 @% M6 [( U* O2 l
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb4 O" k5 c: \& m- i

: S* p6 m$ e7 i  h8 R& Ztvb now,tvbnow,bttvb為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* E. f/ [. _! N' V$ k; C( `- }; H

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! L, l$ ^" _7 W5 H" e1 `6 i$ vFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦公仔箱論壇) H- `' c8 d3 z! W% ]+ \
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯5.39.217.77:8898. E; Q; x: i7 ^8 _( ]
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇3 @" q. m! X( e/ A
       
. w" r( p1 \' f6 R3 E5 ~! g公仔箱論壇魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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- n3 x( X; \3 b4 J* z' \公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! w  J) ?- B, x, Z6 ^2 b8 n
       
" Z: j: k1 ~  M$ F. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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+ x- i3 B6 e8 U, A' ~5 x+ [tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
) j9 O& T& i/ i8 ?  ~. a/ f+ Ltvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　tvb now,tvbnow,bttvb0 j, n+ D  \! Z# a: l( |
晚市時間： 6pm-12mn" w9 v0 P! {/ ]. Q: O. E8 n# E* C

2 L$ n1 R" r+ ?/ l6 |華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.77:8898# Z7 y( `( T6 D5 ~& z
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb- i, }+ E. ]9 v6 |: @

6 i9 s1 V0 W* V- ^# C燜和牛面頰及牛柳
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+ Y5 Z: a) X: A% l$ {4 wtvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
- t5 J/ u0 y! Q; t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 B5 x' {9 e5 ~# V! |0 G
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁* ~, c8 {: ~1 I$ w
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 公仔箱論壇9 X' t4 U5 u1 G  J. K

6 A# Z* g) `: B; y8 m1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇6 ?& R" H# p' o. Z: x# H

& V5 ?. X5 h5 I蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ |* V3 o- Q0 k0 O3 C
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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6 m- N" H6 c6 p8 p) x) ?" X1 xD. Diamond（圓方 R001號舖）
8 e3 f# N- G$ E4 V4 d  @( jtvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pm
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( h& W1 M6 _6 i2 f) Atvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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5 R% p" |! ?1 g1 b6 s5.39.217.77:8898■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# V6 D, E" F/ R8 d
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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7 L9 V& B+ W5 c; L紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% w1 Y2 E$ r. {6 v) ]

" z. f/ J# _) \# o1 F公仔箱論壇傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳公仔箱論壇* F! e1 W# `* B9 o  E7 I" l1 e, M

9 D6 P6 |# w3 i6 W5 ^黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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  h2 j: h4 J) r4 r/ ^# b% H% ?, x6 L* gtvb now,tvbnow,bttvb大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# a9 d/ D' O6 c0 L
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 n( u2 |6 h% I
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Olive（圓方 3樓 R008號)
4 \: M. \$ c" P7 z" F8 m& V" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 ]6 y, N! |

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