標題: [中式食譜] 傳統蛋黃月 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 01:19 PM     標題: 傳統蛋黃月


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7 b' ^; q. J% @* Z* z0 i材料
0 z# R. K1 t. c4 i" }$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿/麪粉各適量月餅
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! K' j' I# y2 T+ A' n4 Q/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料
- Q+ N1 C* Z8 k7 g4 m( F, J" d  _) U" U糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克. N* H3 F8 B: m9 F2 e& N4 j. U1 u

0 W- v& G  K7 F) }* f5.39.217.77:8898餡料5.39.217.77:88988 C8 N2 O& Z; u! B
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R& d8 r) n: P$ s( d3 ^2 S
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。1 C; E) f9 B; e

6 g/ L9 V1 o2 J0 I% `- e公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb! K; D; ^6 B& `' q$ s6 i

6 ]& ]6 E9 S( X8 Z9 Z! i3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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6 `+ V9 Y+ E4 r8 U4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。, o' ^7 E+ W. I+ _1 M9 K5 u; l$ M
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。5.39.217.77:8898! V( y, z! v5 Y" a  m

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