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標題: [中式食譜] 傳統蛋黃月 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-28 01:19 PM     標題: 傳統蛋黃月

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材料: A! I4 x; J3 S0 n9 F* h, N
蛋漿/麪粉各適量月餅
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! h2 L- n  p; y, G皮料5.39.217.77:8898% Z$ r8 b+ L$ a- x0 a: W& i2 C
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克公仔箱論壇! d- r  Y) K3 u( G0 ?& N$ }

6 k, b2 c! S1 ?' I! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
' L4 ?3 G) g" j$ ?) Rtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
- d, h6 n  U. ^2 @( x: O# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 }9 o3 H' J( G
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做法 公仔箱論壇2 n1 z5 ]7 _5 k
1.將麪粉倒出,撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水,慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰,冚上濕布,置室溫最少 2小時。公仔箱論壇: V7 O* {9 u! _+ Q9 |2 H+ E% a3 L

* v" b8 K0 {3 `8 P5.39.217.77:88982.蓮蓉搓成條狀,平均分成每粒重20克小粒,逐一釀入適量鹹蛋黃。$ k/ i! v' S5 `
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3.將(1)搓成條狀,分成每粒約重 20克的小粒,再逐一壓成薄片,分別包入(2)後搓圓。
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$ ^2 o* e+ F: G$ k6 d6 Q$ ^1 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模,餅糰蘸上少許麪粉,將餅糰放入模內,平均地用力壓入,擠出空氣,再向左右兩邊各敲打一次,反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 p! X* B* _1 }
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5.於月餅面噴少許水,放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘,見表面微黃,取出掃上蛋漿,再放入爐焗 5至 10分鐘即成。; ^* g, f2 y4 g1 o
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貼士
9 ?6 {2 i: a! c# r. w9 }7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍模時留意力度要一致,做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇% s' n$ U: y5 J6 d8 ]$ A/ L





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