標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。: ^; [# J0 ~% ]; \4 C
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Ella不冲咖啡給男友TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d  Y. K. Z3 H- o0 H4 A
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。tvb now,tvbnow,bttvb& Q( g8 d. U1 p. B* e" I
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。7 C* F' [2 t1 q3 l

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■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 N. n( P& A' M" o

+ V% f% N8 ^; O. d' h' C  }+ Qtvb now,tvbnow,bttvb特選岡田咖啡$40        8 j3 e# a* l0 d* Z) ?
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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" p; d0 l# u, Z( H- K4 j4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡慕絲蛋糕$33        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 Q1 u! M: G8 K; M* G8 r. Y$ f7 ]" U5 U
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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* r' c0 t" c) |( J' ?$ ~4 Ntvb now,tvbnow,bttvb焦糖玉子布甸（右）$23       
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+ \9 X% A# Y, m# a& H  h0 N2 n5 Q5.39.217.77:8898布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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綠茶慕絲蛋糕$33        tvb now,tvbnow,bttvb8 c, E: t- f+ o5 f) n0 r
       
7 T6 Q' S; [" w$ ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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% {  U2 h5 J! l. L! Rtvb now,tvbnow,bttvb牙買加藍山咖啡$70       
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 8 y3 s" v; P& e7 h4 ~& d
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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" r0 ^9 w/ K4 a! |! O  |tvb now,tvbnow,bttvb位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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+ k6 S# t' n7 gEspresso（用圓豆）$204 ?  ], f; d# [: X1 G$ j8 G8 u8 l
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 5.39.217.77:8898( p0 Z3 P1 M# R3 U: w0 p
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 m% L2 V% e- A

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9 E7 P# ?/ ]# v+ W% ?, }tvb now,tvbnow,bttvb玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。9 W8 `7 u8 i3 x7 k2 X, ?
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1 j) Z# k" ~5 utvb now,tvbnow,bttvbCafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
8 ^  b. o7 ~! mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _4 Y2 C+ [9 n' A+ O# }% j( g- b
快靚正拿玻里 Espresso
  J. x7 N& y; d: z+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。公仔箱論壇+ p# R/ H, J, y9 x5 d+ t

; X0 ~. v, o, L2 atvb now,tvbnow,bttvb泡沫咖啡$24          a: K( \4 q% Y' W; p4 i
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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單份特濃咖啡$10       
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 1 ?4 z9 W* t( z$ D7 \/ Z, R
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9 G4 T. m1 ?4 |* ]1 V# i+ x% O5.39.217.77:8898Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)5.39.217.77:88989 h# Y/ ^, |' x' s; g4 ?% `
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