標題:
[甜品]
芒果慕斯蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-4-11 12:29 PM
標題:
芒果慕斯蛋糕
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S2 E) Y1 O2 Y S
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
tvb now,tvbnow,bttvb6 K) J' Z& b# a
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
: [* J# L. d1 ?; G6 G公仔箱論壇
預備動作：
5.39.217.77:8898+ y$ r/ F- v- N4 L- O% t2 b+ S4 _, p
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
( f% B) }8 n4 v, P( Ktvb now,tvbnow,bttvb
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
2 E! k8 ^8 U& E/ [2 x! T
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
/ P- Q7 @/ a( q# B a" ytvb now,tvbnow,bttvb
作法：
1 d3 m; [! U) {tvb now,tvbnow,bttvb
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
7 M9 L- y' f, f: s
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
7 ~8 o1 n* }3 L/ V# Q7 I) V& d. B
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
8 G2 @% j; k' w8 u5.39.217.77:8898
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
|2 e' N9 K" F3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
1 Z2 k4 ~) i& j) i' i' }; k4 t
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
公仔箱論壇8 G6 x$ H) P( e, H: Q& M, @
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
: Q1 P0 u' i# p/ l; o) V' R' L公仔箱論壇
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
% w2 |' M6 u/ _# r+ F& ]
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
