標題:
[甜品]
芒果慕斯蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-4-11 12:29 PM
標題:
芒果慕斯蛋糕
材料：
0 g D6 L" q- J. r$ n2 z
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
7 I- n& d1 p. D- [- t9 l1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
: `4 [( ?/ N% ^- O+ o/ F, D# \
預備動作：
8 b& Y1 w* Q* T5 f" E$ G% ]
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
7 G2 f) U% }8 |" M公仔箱論壇
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
5.39.217.77:88981 T& V9 h$ I2 x, O4 I* z' y
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
+ P8 g4 S+ Y- _$ D% h$ p( `
作法：
9 Q+ \7 z6 Q+ C( E1 |, ^& f
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
. ~' J5 I6 j2 i: K公仔箱論壇
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
公仔箱論壇# n9 D3 u6 n; a0 i! W
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
; L8 ^" H$ c) w: X$ S
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
公仔箱論壇, t, C, A! I: f6 _
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
- r6 K. ?8 W" w+ e3 T% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
6 K: w5 c% o+ m" C, N: O公仔箱論壇
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m# z( h3 R9 @" S$ E2 }
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
" q5 N- U% W+ z, @& a9 s
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
