標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-27 03:23 AM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
4 N" W9 Z Y; T1 J9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 i6 B" K% r9 H
做法：
公仔箱論壇9 [' v/ I0 U# T K ~( R" ]( s
" B! J7 u. y9 ~* ~$ _2 B
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
* W) J! O% G* I0 o3 u# P! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! H' {* m4 R, A- h& b; f8 Y3 y' q
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
" S% o# U% o0 }5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898$ X1 F: z9 y2 S8 u# o9 ~, U/ v* Y
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
% a: z1 j/ n3 p1 T/ v k$ V公仔箱論壇
% D7 P) V9 ~( k$ `- J6 l" ?* V5.39.217.77:8898
４、將麵片卷起來，切成小段；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- b5 }$ g" ~# G9 H- j
. T9 ~' x$ I, B# P2 ^
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
, `# ~' i4 P Y4 y0 K
- O% H9 {2 x; z7 b; z6 w公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 _: p& s4 W! p6 s$ B* q
5.39.217.77:8898, I9 w' C2 F+ h4 h% S2 ~+ T
/ O5 E1 B, S! | ~. n; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @; Q. f7 t" {( T0 S; b- Btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88984 I b! O* e3 N+ x9 z) `
- u" P7 ]/ l3 m9 V! W' J: J, T! Ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ u K' r9 o) e% P' S# y6 `
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
: x0 T+ Y1 q( D; Etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- O& a+ ]$ K8 z0 g, z$ j9 n/ z+ R
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
5 B; ]6 D( j$ R: }/ y K
1 B/ q: k/ D% ]3 ]- E# W公仔箱論壇
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
2 s$ |1 A" S* T" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ h* @$ c6 L. L
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
$ ~5 w% [. P4 q" V# Utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 @: v$ t% C! R# ?
１０、放入豆角翻炒至變色；
3 N! T0 R+ v( w
公仔箱論壇5 S/ m7 B& t l: @+ |: h
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
! k V. p+ W: {6 o- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898! |4 R; L% J" m# X' Z
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
公仔箱論壇) Q7 ~4 h# }4 r% G- J% y
- z, s. l h! O- X! k5.39.217.77:8898
* o K' h0 W9 D( i7 W: ~5 t! R
! h& _4 F" |% U' C% J- g2 ]
5.39.217.77:8898% y( c4 C* H: u8 R
5.39.217.77:88980 m9 g1 n! N- i: j* _$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 ~, l. w6 @- I
, d9 B/ W2 l, U# x. g& L
5 [& x- J9 p3 F& c$ ]
5.39.217.77:8898 A6 S8 E+ i: z" ]' j0 u
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
9 O% a4 d* k, S# J( K) X
公仔箱論壇! T9 v; A4 ^5 T, O& c5 }( d0 L7 H7 q
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
公仔箱論壇0 n" |. W* B8 z' U7 y. a
公仔箱論壇8 O1 f& k q. n% V5 f7 q
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
; v, }- D8 C: y1 b% W6 p( u8 N
: R$ F! g. L% H% O公仔箱論壇
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
6 i9 S) L! A. @- c% U
1 ^. K, a. n9 C公仔箱論壇
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a5 W& h1 U1 r, T
/ J- n1 Y9 n% F8 B" w8 m5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
公仔箱論壇: D( s1 w( l& S) x. ~4 q7 T6 O2 _% e
公仔箱論壇( C1 d& N) o, u7 i& b+ Y
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
5.39.217.77:8898 e, B1 K( Y) f8 k
tvb now,tvbnow,bttvb1 T& G, H: G8 X5 k5 p
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88980 m9 g1 n! N- i: j* _$ F