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標題: [食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-26 08:00 AM     標題: 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

去泰國,北部多美女,南部享受陽光與海灘,最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會,參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島,各有性格,有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的,滿足愛鹹的你。
/ o/ B& r  m3 U/ y1 ]) G& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- m# K: `, t8 ~' ^# P& v7 R
泰南 三炒一炸tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ I4 Y# O% d! k5 h
       
6 [7 ]( G2 C/ K8 A( H, ftvb now,tvbnow,bttvb港人愛泰菜,泰菜館「梗有一間喺左近」,除盤踞九龍城,亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉,廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹,食客還可「投」其所好,選出最喜愛的煮法。tvb now,tvbnow,bttvb( H) c/ R$ W8 A* `

2 S  Y, N0 h: N) _9 _' U1 e, |公仔箱論壇PP島香酥酸辣:
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3 A, v' c/ N" h0 xtvb now,tvbnow,bttvb泰國肉蟹肉質結實有彈性,蟹膏亦肥美,炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹,唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多,如炸蝦餅、春卷,炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆,再伴沙律,沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等,替炸蟹加上一份酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb+ _; ?& U, m+ G3 o/ d2 Y% z: n

3 K/ b9 u. l! g蘇梅島辣香肥美:蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒,嚐一口,胡椒味由舌尖延伸至氣管,加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊,非常惹味。$ F2 ?- F$ M4 A2 F, R1 ^9 `# {
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布吉鹹鮮香濃:布吉除盛產椰子,也有鹹蛋,所以加了鹹蛋來炒蟹,似中菜做法,蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲,鹹中帶少甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `5 c; D( Z9 D9 d4 x  R

/ j3 P7 |; R8 Z3 M6 V% xtvb now,tvbnow,bttvb帕岸島蟹黃酸甜:                                        tvb now,tvbnow,bttvb" r9 B! _7 f0 }# _. J
相對於其他三島,港人對帕岸島較陌生,其實它就在蘇梅島的旁邊,但煮蟹不如蘇梅島的辣,因番茄的加入而酸甜開胃,底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎,十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿,加免費 spa。
  p. h: }6 _$ G/ u( o5.39.217.77:88982 X5 x9 ^' |, p
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴,蒜香入肉,胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。: T- r: B0 J5 O! @
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! q. ?6 \6 m: ~  x5 B5.39.217.77:8898本周人氣佳麗: 15票5.39.217.77:8898$ q+ {4 o5 u" x  r- F3 d
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! O. {9 Y. V) c) ]5.39.217.77:8898布吉島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb: d9 G2 b9 h6 @
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本周得票: 13票TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 _! W2 h  P# I
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香,鹹鮮中帶少甜,濃郁惹味。
) o2 L5 v8 U' @- D# a( G4 j9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! S2 I# D6 l0 c" t. v' t+ A) L
帕岸島原隻炒蟹$228) x2 e& B! F: q
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本周得票: 9票
. ~3 P6 k0 O: J- f% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" ]7 m$ S# M9 h3 |' _
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣,帶番茄的酸甜味,很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 公仔箱論壇3 v7 i- y0 W7 w# s
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PP島酥脆軟殼蟹$148
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' h4 T5 \/ A" Z; i+ d8 f* j( M# h本周得票: 14票公仔箱論壇2 S2 k6 s# z- B" ?, u
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口,伴冬蔭功味沙律吃。
" y1 Z) t& s, o: O" t, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! J0 P! W% ?" J9 m% `8 b
食客投票!
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7 e" ^! Q1 ]: x2 ztvb now,tvbnow,bttvbMia:吃布吉島蟹,較喜歡多醬汁的蟹,那蛋黃汁十分香濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G  b! V& m# i- l1 l

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- |9 h  Z$ c1 L# ?3 [+ h% |+ Ntvb now,tvbnow,bttvb洪小姐(右):吃帕岸島蟹,酸甜開胃,尤其粉絲最好吃,份量少些更好。
' K, G% {2 ]( \* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ W1 c" |' `3 S% {, |
       
& i6 O6 s3 @7 o9 z公仔箱論壇Cafe Siam(中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^  ~7 M7 [+ K6 @, C7 _6 ~; a! K

! C6 H9 }* z/ @7 n6 x) C- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
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+ w: P2 B0 N5 H* t* n, N& g  |1 B香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食,較少餐廳專做泰北菜,因為泰北菜小作多,多用糯米和蕉葉包裹,製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年,專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師,煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多,遠離海,天氣較熱。為刺激食慾,泰北菜味道更濃更辣,會加更多香草,例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹,Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹,前者看似避風塘炒蟹,卻味濃火辣得多,又有金不換等香草味,風味不同,但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成,非常搶口,炒出來的蟹有鹹香;蟹亦吸收紅椒、青椒味,麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚,蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包,像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹,最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中,和焗麪包焦香混和,一食上癮。 / Q2 q$ B% A: v
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自創菜式 泰皇蟹中寶$158) F7 e/ ?7 T0 }. R3 h+ y- Q0 E4 A: k
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鬆脆圓包藏着咖喱蟹,蟹黃香麪包焦香,層次分明。
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金沙橫行蟹$138
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炸蒜勁香,蟹炒得夠鑊氣夠辣,送啤酒最好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' b' a: K) A

) P. Q! o1 {0 D" _3 w% q辣椒膏炒蟹$128
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香,麻辣過癮。 5.39.217.77:88980 q& z( U9 ]' S( P- I- O9 y
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- `+ F! j" e! P& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芭蕉葉正宗泰菜(屯門楊小坑村(山景邨景榮樓側))
5 w8 q+ j4 X( z- M/ N0 F公仔箱論壇
% O" c* A$ L2 }& N) `1 [2 H星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ v6 }0 c- `5 j! E

# ^' M3 a& V) W/ A) w! b7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P' p" l# }- J5 z7 s/ H( \9 K& k公仔箱論壇好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋,現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹,等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試,第一下感覺似肉醬意粉味,但卻複雜得多,裏面有蛋香和蟹肉甜,不覺辣,那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖,辣中帶甜,加番茄不加香茅,要味清不濃。發嫂是新加坡人,發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹,賣相平凡,但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻,蟹膏和胡椒經爆香,令人垂涎三尺,一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣,那惹味蟹油,令人連殼和爪也想啜乾。還有,星馬的蝦湯麪也很出色,上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成,火候十足,若你叫粉絲蟹煲,湯也沿用蝦湯,一定要吃粉絲,可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 公仔箱論壇. R1 b# V3 N, F, K$ W  j; @
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星洲辣椒蟹 約$100
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辣中帶甜,有番茄的清新味,送飯或印度薄餅吃很開胃。
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- K0 Q% [% F9 X& |+ _tvb now,tvbnow,bttvb粉絲蟹煲約$100tvb now,tvbnow,bttvb) C, G* Y- y3 L0 `) k

$ P" m) |6 B* |* Z0 K  _/ _5 F7 M公仔箱論壇有蝦湯浸着,蟹肉有豬肉甜,可加麪浸湯吃。 5.39.217.77:88987 `. I. d/ I, Q( S

: ^9 F/ v# ?* D4 B5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蟹約$100
$ k( V# O0 E; z. J; ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898. t$ m5 u# R% _+ d4 I5 K  t
胡椒油爆後香氣撲鼻,先鹹後辣,蟹仍保留鮮甜味。
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' V2 ~$ W+ V1 @$ l1 z3 p; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲(尖沙嘴麼地道好時中心)公仔箱論壇. t( n7 O: ~$ J9 T

# b& E; a* s: b: ^: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南 啤酒蟹醉香 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 s! p: }: _3 G, `$ l
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒,但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹,再加蛋白和薑絲,煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香,蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣,越南人會用椰汁做咖喱,但只是做咖喱雞,煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹,味道不像泰國和印度濃,其黃咖喱辣味溫和,汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟,然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等,入口不稠不黏,微微辣味帶西芹清香。
" Z7 ~! m5 H  O0 `2 b& t9 c: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ~9 ~& i0 `# a- J! A6 o
啤酒蟹$328
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啤酒芳香夾淡淡蛋味,口中徘徊青葱的回甘和肉甜。7 |& f. ^8 G; v- x

7 Q. J, {  q  l5 i' S! U" Z/ D香蒜蟹飯$328
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& _' x% C% v3 T4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯粒炒至金黃香脆,濕乾剛剛好,夾着惹味蟹黃。
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6 C$ b! A1 t2 M( R咖喱炒蟹$328公仔箱論壇. r* ?8 j( W5 W7 Q' p4 Q; u9 v* f
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咖喱汁易入口,辣味溫和,更突出蟹肉的鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 o1 E, I/ z2 r' q0 |
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9 p$ Z2 D+ z, k6 |1 [& s& l& @tvb now,tvbnow,bttvbLe Soleil(尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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