Board logo

標題: [食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-26 08:00 AM     標題: 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

去泰國,北部多美女,南部享受陽光與海灘,最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會,參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島,各有性格,有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的,滿足愛鹹的你。% ^" Y7 U  l& Q3 o: U

' a& m2 L8 k" F$ ]! K1 q9 D5.39.217.77:8898泰南 三炒一炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u  {# ~' P4 Z) _. ?3 w4 `
        - a9 V) x2 ]! s# ^! q
港人愛泰菜,泰菜館「梗有一間喺左近」,除盤踞九龍城,亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉,廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹,食客還可「投」其所好,選出最喜愛的煮法。
' `1 i: H0 g9 G. o' C, l6 R3 E
! C! p; v3 M" s9 u0 x6 M( x# i# P公仔箱論壇PP島香酥酸辣:
4 P( H8 B/ O: f1 g
" `. ^! `$ C4 c: _4 z! g1 H8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國肉蟹肉質結實有彈性,蟹膏亦肥美,炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹,唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多,如炸蝦餅、春卷,炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆,再伴沙律,沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等,替炸蟹加上一份酸辣。
# `1 k, B, `8 e, f) f9 q! N8 ^4 y
蘇梅島辣香肥美:蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒,嚐一口,胡椒味由舌尖延伸至氣管,加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊,非常惹味。公仔箱論壇3 Z9 d' i2 H! [) [8 Y# H4 a
tvb now,tvbnow,bttvb, _. `0 C  E6 `% S8 N
布吉鹹鮮香濃:布吉除盛產椰子,也有鹹蛋,所以加了鹹蛋來炒蟹,似中菜做法,蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲,鹹中帶少甜。
  B; z8 E+ U( ]- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" @0 \2 N  e, T
帕岸島蟹黃酸甜:                                       
2 {% P8 n, `: r# _" n' h0 D7 ]相對於其他三島,港人對帕岸島較陌生,其實它就在蘇梅島的旁邊,但煮蟹不如蘇梅島的辣,因番茄的加入而酸甜開胃,底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎,十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿,加免費 spa。
. v1 U9 L" x! ^3 h6 d  D2 X5.39.217.77:8898
8 v7 t( M7 b: Y公仔箱論壇蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴,蒜香入肉,胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。5.39.217.77:8898" s' D) l0 W- u  S( h
8 J) r) Q: K2 ~& y
       
* g; X7 r/ m( f) b7 l; R- q公仔箱論壇本周人氣佳麗: 15票7 |' n* a9 t- m. {; x2 q
5.39.217.77:8898( o7 F: u# v2 x/ {% L- @! I+ j1 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; K3 ^2 X7 N& P) v3 _
5.39.217.77:8898+ K+ J0 @3 ?! \0 @& w
布吉島原隻炒蟹$228
. j# L& l: V5 F7 W( b; R) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ {: l' v7 |
本周得票: 13票
6 B8 O: A  l1 m' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香,鹹鮮中帶少甜,濃郁惹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ B0 G8 ^+ Q
公仔箱論壇# ?$ h3 P% \$ U' b6 X
帕岸島原隻炒蟹$2285.39.217.77:8898( }* o. v8 n( N  n2 ?  r
        , [0 V( [! B0 O% f" X, o
本周得票: 9票5.39.217.77:8898& n2 E6 C$ t- m( A
tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ o, L: c8 a0 @( z# [; _4 h
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣,帶番茄的酸甜味,很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
" O3 ?" U. K0 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 v; [& x* K4 u% W1 E4 a; u
PP島酥脆軟殼蟹$148
5 s* o+ @) i0 m0 r# l4 s9 ?公仔箱論壇        1 O1 @: ?! E' T# b5 m% U
本周得票: 14票  y, a+ @1 ?! K, I
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口,伴冬蔭功味沙律吃。
! z# J. `! w% h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
# p( u- |" M' ?& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客投票!" I) D; ^' ]; h$ f) c/ h
        8 B6 w8 y0 K; o7 P8 _4 W& V; P
Mia:吃布吉島蟹,較喜歡多醬汁的蟹,那蛋黃汁十分香濃。
7 A' Z* M: n# D  r' P
& H/ ^% R; I& P+ ~+ ]9 w8 Utvb now,tvbnow,bttvb       
& k5 b3 {1 ^  v, O洪小姐(右):吃帕岸島蟹,酸甜開胃,尤其粉絲最好吃,份量少些更好。
7 J5 f7 x7 z$ O) l7 |" C1 e8 w& o8 {4 e
       
4 @5 |' h. x3 i" Y5.39.217.77:8898Cafe Siam(中環擺花街)
: C% b+ U( b9 ?% j( v* G2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, t. x; T1 Q: C6 d5 D
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶5.39.217.77:8898! k4 n% f% D+ j" j/ L# @5 d
5.39.217.77:8898* I* G8 }) ?- |* L% g3 r8 d3 P

: i: P7 d6 F; p2 k; E$ {! ?/ l香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食,較少餐廳專做泰北菜,因為泰北菜小作多,多用糯米和蕉葉包裹,製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年,專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師,煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多,遠離海,天氣較熱。為刺激食慾,泰北菜味道更濃更辣,會加更多香草,例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹,Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹,前者看似避風塘炒蟹,卻味濃火辣得多,又有金不換等香草味,風味不同,但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成,非常搶口,炒出來的蟹有鹹香;蟹亦吸收紅椒、青椒味,麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚,蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包,像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹,最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中,和焗麪包焦香混和,一食上癮。 ' U5 H0 |, t. N: ^, a

- e# P7 H$ q7 ?3 J5 M3 e公仔箱論壇自創菜式 泰皇蟹中寶$158
1 j" \) n- _! |tvb now,tvbnow,bttvb
1 S& z5 y" t, P/ n6 W  Z& Q, c公仔箱論壇鬆脆圓包藏着咖喱蟹,蟹黃香麪包焦香,層次分明。 5.39.217.77:8898( r4 l5 J% f8 _1 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: P. h7 E- n" _1 M
金沙橫行蟹$138
& g0 Q9 M, P2 N( ]* Z7 v2 {tvb now,tvbnow,bttvb7 X0 d$ U- N; W) [9 e4 U" g
炸蒜勁香,蟹炒得夠鑊氣夠辣,送啤酒最好。: R) f5 J9 V2 T

" F- w. H8 \% k- w- R4 y公仔箱論壇辣椒膏炒蟹$128
7 P5 b/ H4 {( D' w, Z, l0 x5.39.217.77:8898公仔箱論壇' q7 z( ?# o$ |  M$ ?3 G
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香,麻辣過癮。 # Q. a' n( h. k) E

) V4 E5 K( z3 ?( U4 F0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c( i7 m/ Y7 C* J$ Z: n% R" \7 \& B2 @  u4 V
芭蕉葉正宗泰菜(屯門楊小坑村(山景邨景榮樓側))
  J2 }& y/ N( t" b% @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 d' @3 r/ [! S" u/ J- h& W- \2 A# D
星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹5.39.217.77:8898( a: C* ]7 K$ A" K* E; U$ l
# H7 b' h5 n3 l! K

4 {4 \& x2 d$ }+ G  C. T, T好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋,現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹,等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試,第一下感覺似肉醬意粉味,但卻複雜得多,裏面有蛋香和蟹肉甜,不覺辣,那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖,辣中帶甜,加番茄不加香茅,要味清不濃。發嫂是新加坡人,發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹,賣相平凡,但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻,蟹膏和胡椒經爆香,令人垂涎三尺,一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣,那惹味蟹油,令人連殼和爪也想啜乾。還有,星馬的蝦湯麪也很出色,上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成,火候十足,若你叫粉絲蟹煲,湯也沿用蝦湯,一定要吃粉絲,可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
8 n! N1 e4 {% }' b5.39.217.77:88987 }, g1 L+ a( V2 F6 D$ {
星洲辣椒蟹 約$100公仔箱論壇! R2 V8 J5 k% c, |+ i5 {/ m

; c' ]# ]: A- m6 \, Z* T辣中帶甜,有番茄的清新味,送飯或印度薄餅吃很開胃。
; Y+ m7 c3 ^9 Q/ B, P/ a; S
. o' Q# {8 ~  d6 i# Ztvb now,tvbnow,bttvb粉絲蟹煲約$100
! W# {- e4 G+ O% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- @: V: l. q- y3 s& D7 r4 p
有蝦湯浸着,蟹肉有豬肉甜,可加麪浸湯吃。
' Y( h3 c- a. J# A' K1 s! A
9 Z/ q- |$ R: J/ v: l# t# M2 T胡椒蟹約$100tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 J- b2 _# E8 W+ |6 t1 n! f
2 a8 i5 _4 ]8 `/ ~; M
胡椒油爆後香氣撲鼻,先鹹後辣,蟹仍保留鮮甜味。
, X' _5 [- X3 G& v( htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 L5 T! u: c% J. p9 R
好時沙嗲(尖沙嘴麼地道好時中心)! ]  E9 s3 Y- P% c$ R9 d  A; o) w
公仔箱論壇- m. T. W, |# Y# h& A
越南 啤酒蟹醉香
+ \6 b- e, T1 [. N, ?泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒,但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹,再加蛋白和薑絲,煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香,蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣,越南人會用椰汁做咖喱,但只是做咖喱雞,煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹,味道不像泰國和印度濃,其黃咖喱辣味溫和,汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟,然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等,入口不稠不黏,微微辣味帶西芹清香。
8 S, h) F( c7 B, }0 V公仔箱論壇" g. `# m% x$ h+ ?" ~- {8 n2 _
啤酒蟹$328
: h) R1 I! e# i公仔箱論壇
" ^. F4 t, J- U4 D1 [# @啤酒芳香夾淡淡蛋味,口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
! g0 k1 Y! Y/ I" L2 _/ @5 g5.39.217.77:8898公仔箱論壇( Z& O& c) E5 P& U. S" E2 R! j
香蒜蟹飯$328tvb now,tvbnow,bttvb9 R; C' a4 ?+ B5 W3 o' y2 D4 ~. p

1 J' d$ Q( z3 a& y, ntvb now,tvbnow,bttvb糯米飯粒炒至金黃香脆,濕乾剛剛好,夾着惹味蟹黃。
2 J$ B" g  \) o* M- xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ v; n9 _: k0 E' X- A) z& r
咖喱炒蟹$328; f5 c6 l+ R; E# I; Y8 U5 p

- s* @, o) f0 r) F8 M, U# Q- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁易入口,辣味溫和,更突出蟹肉的鮮甜。
2 ?0 l& J1 A; N4 D( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b7 e+ [, j1 D; G! h1 w, W2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d/ b8 {) T# A$ A# z* K% F1 ~
3 ]1 I2 W; k7 p+ D; C6 L6 x
Le Soleil(尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
1 i# z7 f3 g9 c6 P8 G5.39.217.77:8898
8 I2 L4 `( o( w0 L





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0