標題:
[中式食譜]
杏片檸檬雞
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作者:
kenkenkk
時間:
2009-9-25 04:17 PM
標題:
杏片檸檬雞
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材料：
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去骨雞腿肉250克，雞蛋半粒，杏仁50克，薯粉30克，生油適量。
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調味料：
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味粉5克，鹽2克，糖1克。
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醬料：
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白醋120克，清水480克，支裝檸檬汁600克，檸檬1粒。
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調味料：
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糖360克，鹽4克。
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做法：
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1.將以雞蛋、味粉、鹽和糖醃過的雞腿肉，一面黏上滿滿杏仁片，另一面留空。
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2.放入暖油裡炸3～5分鐘，直到雞腿肉浮起熟透。熟透后撈起備用。
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3.將以白醋、清水、支裝檸檬汁、檸檬汁調好的醬汁，依喜好加入適量的糖和鹽調味，最后加入薯粉勾芡即成，最后將芡汁淋到炸好的肉塊上，即可上桌。
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小貼士：
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1.切勿以大火炸，因油太熱會讓杏仁片在雞肉未熟透就先焦黑。
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2.油炸雞肉時可順道以鍋鏟將雞肉壓平，上桌時更好看。
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