標題: 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: donedone    時間: 2009-9-24 09:46 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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烹製方法（三人份）　
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2 v# J( D2 d! T9 Z公仔箱論壇材料：! j9 H( U9 j% p# H  \

9 F6 i% s6 F8 L' r/ n& L1 D鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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3 l7 n1 o3 S: P, V: ]9 y# M醬汁：! E2 r# q9 F, i' ]  \; H+ E7 l, q

" v1 R% r1 P# s公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)+ J0 o  m1 m8 i+ G

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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇% c& \6 y: Q) U, Y) ?

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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。0 V  W  {, g* w. D
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _  k$ @  p# j5 j
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。3 `. M7 ]5 f7 T
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5.39.217.77:8898* M7 _4 V$ H# G0 [1 b
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M  E+ {$ ^0 `& |" I5 u) [& B3 `
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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/ Q+ V  W" {) `5 b( btvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb& \1 b8 `2 t: o/ R
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。( l) {  x' G7 j# W3 @6 Y! V7 A
　　
% b4 v' t3 P$ [) d& otvb now,tvbnow,bttvb3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ u/ j6 v' a1 U9 l9 @' B9 Z
　　
% I" @  f9 F; R% B& |  Qtvb now,tvbnow,bttvb4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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