標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵 [打印本頁]

---

作者: donedone    時間: 2009-9-24 09:42 AM     標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵


& h- d& A& A# ?  U+ N/ l7 ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898" K; o( d* Z. V
材料（六人份量）：/ f9 v# h3 T( p* ]) F7 C. W
公仔箱論壇5 a/ E. n5 r; z
    * 伊麵　　１餅公仔箱論壇: B3 D7 y# j) g+ T
    * 龍蝦　　約7磅
2 \1 }1 W7 {+ j6 s公仔箱論壇    * 蒜頭　　2個
  c) M. v1 x6 m# f9 @tvb now,tvbnow,bttvb    * 乾蔥頭    2個
2 g) Q" T2 G" h公仔箱論壇    * 清雞湯    半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j! {. ^/ Y" B9 [
    * 粟粉       適量公仔箱論壇' {0 m2 E; {/ b7 D
    * 芝士       5片tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ z+ }- c. Q( }4 T6 S' r
    * 牛奶       2杯5.39.217.77:88986 D. D3 O9 p7 C3 b$ I
    * 牛油       2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?- B% A: A5 z( r' M9 V9 C
    * 米酒       半碗5.39.217.77:8898, o, y8 a+ |' ]( R, T
    * 鹽           適量
4 J: ]  M( a' ?2 D    * 胡椒粉      適量
: r( I4 M& \5 Q4 l4 Z5 `+ m. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O. K/ E! E0 _# Z5 x# e, V; c
製法：tvb now,tvbnow,bttvb; B+ u# z$ P5 a1 R6 f

+ q& [$ H& @& g. z) n0 N' d4 Q5.39.217.77:8898    * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.77:88986 a7 k) P# b$ I# ?
公仔箱論壇( \6 M; d& w) c$ E/ G  }7 a
    * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
! o  c' h( k: @) t- Y  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O& s9 I+ Z2 e* F    * 取出蝦膏，除去蝦腸。/ E4 m6 M! J( N' N, H5 }
4 _3 O  j4 ~6 \! ^
    * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
# H  u. V& o1 p# e5 G公仔箱論壇$ x. M: W0 X  ^/ F
    * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
9 a! A, {5 W+ Q  V2 o5.39.217.77:8898
8 f5 @, u- A* g5 l5 ~6 f# }    * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇8 {1 ^" M9 r; i" J) T4 c

7 j$ b7 p* b" H( k$ ?! p1 N; c$ K1 K    * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' D# |8 }+ g* C5 u" D9 ]
/ A( }( I! c7 B% e
    * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.77:88986 i9 f$ H6 j5 r  s9 e& w: h/ t3 q

5 j' L& f0 i6 J& N5 i    * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)1 ?5 ?" `  \: F: v0 a  B- S% d

# @, G- @& U8 u公仔箱論壇    * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 D! q. n' |( m. D# r
6 }! C  O( U) [# s  J
    * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q7 K7 D4 S7 S' v; z' U

# \0 Z# U' v: ?% y( ~4 m* S5.39.217.77:8898    * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
- r4 U7 @& E( Y5.39.217.77:8898+ A4 [6 u1 _8 `4 n! g
    * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
/ C" s0 F( w5 d% \+ n
( e' q6 e3 o( T2 o: s貼士：
( I* y% m% O3 Y5 J0 n9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, x7 z7 F2 |0 W' \
    * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
; |" E6 Q2 y" O9 H0 ~' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [4 `+ t* }8 }/ ]6 S# |0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5 P8 B8 r/ J# G, o& p: z; R, i& c

+ o( A+ `) S. ]0 r' B# x    * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb- q! G4 N7 I8 q3 \" C+ Q9 K( g0 H

( j6 U' o: N& H$ u( o& _6 D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0