Board logo

標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵 [打印本頁]
作者: donedone    時間: 2009-9-24 09:42 AM     標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵


, i' h( {  A, i, ]9 {2 q: _6 l6 _$ _5.39.217.77:8898
1 }/ k6 }! V* ]/ i; G0 rtvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：% D0 U5 ~. ]# Q2 L
公仔箱論壇% G# J; N2 ]! D9 E
    * 伊麵　　１餅
$ Q' O8 g% F+ [1 g& E3 otvb now,tvbnow,bttvb    * 龍蝦　　約7磅5.39.217.77:8898* d+ O- {: M3 a3 M3 d5 U/ \
    * 蒜頭　　2個
( u. }" s5 L' v* O  {( i- P5 ctvb now,tvbnow,bttvb    * 乾蔥頭    2個/ n0 A0 z8 V% d  [# C
    * 清雞湯    半罐tvb now,tvbnow,bttvb5 U" p9 [, J2 q+ y1 J
    * 粟粉       適量5.39.217.77:8898: r, S- X1 @+ g
    * 芝士       5片
5 c2 W) ?  l4 ?( q, ~, Htvb now,tvbnow,bttvb    * 牛奶       2杯5.39.217.77:8898' B3 m+ G5 b7 [; i  ]7 ~* y
    * 牛油       2片
: Y2 r: r% @6 Z6 V% r9 Q    * 米酒       半碗* i! \' x& \& }7 L) Q$ J4 D
    * 鹽           適量9 Y8 E0 q/ y2 o; k+ O: n" ~
    * 胡椒粉      適量" m* f" T, q/ f6 W

5 E& n( x4 r; ], o0 b製法：5 z( p  t- r! Q

: c4 r' z& J$ r1 j0 K+ A    * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.77:88986 S7 C5 A5 f- C# n
tvb now,tvbnow,bttvb; g0 i8 n- p  c1 P
    * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
/ w! \$ F  t" h; k9 Q公仔箱論壇
& B$ D5 N) q# H0 l7 w    * 取出蝦膏，除去蝦腸。
- F4 H7 T' ?" Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 X# b( l' u( v
    * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。$ x% d1 Q3 I2 @* d' b+ R' N5 W
公仔箱論壇" q9 v: p. e1 X, J$ z4 N0 n
    * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" Q  u' C& p6 e

- a+ D; U) r7 a! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)/ k, u# F% l5 J3 X
3 a0 G/ e5 S! r) j6 z! }
    * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
) H3 a; y" U# Z" ~/ s公仔箱論壇
. Q5 a! q3 t. ]    * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
8 t+ ?; o( u0 ^4 S. }0 U公仔箱論壇8 l; X! I: M+ {* ]% ^
    * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
9 @' e% j5 P# K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; f5 a" t0 ~' f
    * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。3 d& O( }0 {& A2 d9 H+ C
9 D$ B& h7 m) k
    * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
6 |" {9 R0 y+ I) f( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L# q. ?) Z0 T9 k1 [$ K7 Z) W
    * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
! G# @; G6 ]( s) f公仔箱論壇8 m! i1 b; x% W! u
    * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, l1 ^4 }! Q/ [) M

. j% Z& O: T* r7 t. J0 E. G" ]/ [& h* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：公仔箱論壇( j" M4 T9 S% s; F
1 V. S( L5 R, G" A  F  ]3 a3 n
    * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.77:8898* S8 o6 |& Q3 w! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h- N% y3 B. c1 H" v
    * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
+ Q3 h: t8 i& ~; h- y* B
5 y9 R1 K# ^: T: o+ o    * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
! I9 K! L1 G) `9 Y6 v  J" `5.39.217.77:88982 Z+ ~) t5 s) l: D/ D) H6 I  z
    * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0