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標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量;
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0 p, r1 O; e' g: F/ R! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料:
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) W3 L4 G( U1 F  Q7 E' o) N公仔箱論壇生薑、大蒜、蔥各適量;
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& Q+ s5 y7 M( c) Q" R- w6 ltvb now,tvbnow,bttvb調料:

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澱粉一小勺,蠔油一小勺,料酒2小勺,生抽一小勺,胡椒粉少許,鹽適量;
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做法:
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時;5.39.217.77:8898' A' _, L# ?* p3 p! a* p5 v
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末,蔥切花;
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;公仔箱論壇5 K0 f; {" h& w8 z! y
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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% i3 C6 w* u4 \# I0 ^5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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# M/ B$ [* @8 y7 `+ H% x6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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( D: O# @/ l. a1 D, y! t$ y5.39.217.77:8898: P% _& l& z! ?  f2 {! @0 o* _0 U3 l. x: F
將各種材料準備好           
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油
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0 p4 y) w- Y9 N* \# r另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨      
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炒勻後下入蔥花炒勻tvb now,tvbnow,bttvb) ], u- O' T1 s* E

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經驗分享:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M# J, G4 {# |$ j9 w

# ?  \/ P5 C" z5 ?8 a% @tvb now,tvbnow,bttvb1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;5.39.217.77:8898: E. W7 K5 F+ k5 i" k0 p

5 M, B/ g$ E0 S; Btvb now,tvbnow,bttvb2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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" V6 ]2 {7 F  P  c$ Z: @/ [% e- ntvb now,tvbnow,bttvb3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排
骨裏面過多的油份逼出.

作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank




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