標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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6 B7 q8 S9 i% E6 L* Ptvb now,tvbnow,bttvb調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；公仔箱論壇. t; _% G$ X, E2 Q
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；tvb now,tvbnow,bttvb& S( v( o# P! y' Y& H# x% s
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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/ [0 m1 N& \4 R' L: n5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;公仔箱論壇+ r2 n6 M8 C3 ~( x2 [5 Y6 C
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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$ h$ R) P5 O- N- A/ I( F6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.( B1 c5 b1 C8 O( w2 P. ?1 `. ]

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# G' B5 d: ]# n, V將各種材料準備好           
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排骨放入油中炸熟
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0 ^# R: X7 x1 l- t. G- s( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈出瀝乾油
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7 r/ O  y+ }) T6 m! {) ytvb now,tvbnow,bttvb另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 ' b0 X+ |+ @" I' ^6 C+ W

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將辣椒炒勻後下入排骨      5.39.217.77:88981 C# M6 J4 Q  h' |( @5 `% `

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炒勻後下入蔥花炒勻& N+ z6 Y, v% p: e  X+ M6 `
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& y) P2 F+ Y) i  Y8 C% y# r經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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" B( a. g! g: k5 ]& w  S! _  H公仔箱論壇2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;' ?4 N* b" e; }0 N

$ N3 J: z) k) M9 B6 T3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank

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