標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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主料:
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0 }5 U5 K0 f, D  |, Z! D5 y3 U豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：& p+ [3 j0 A* X/ w0 C  _

2 N) y* ]3 w' n6 f3 q生薑、大蒜、蔥各適量；公仔箱論壇# p9 @0 l  P9 r8 ^
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：9 p7 T" t! \9 S/ H; o* K' b

3 r5 ?  I. n6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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$ U2 z/ p8 F: k1 @5.39.217.77:88983.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;公仔箱論壇* X. p0 W& @" {. p0 @: m
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;公仔箱論壇' S% y2 E2 D; _2 w9 Z- f6 J! g; ~

; p6 _0 M7 {' `4 }# o% T3 v6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.! }7 O1 v& v+ _8 U' A8 G' O, e( R, y

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: B- D  ?  c! {! Y1 @1 h公仔箱論壇排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油5.39.217.77:88983 N  J4 T9 y) n/ M  w. R

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 5.39.217.77:8898* Z5 v; \; d3 T5 _& a2 q

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將辣椒炒勻後下入排骨      5.39.217.77:8898% ]" `9 v' T( o" D# R/ {3 c2 A$ H

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經驗分享:公仔箱論壇* o% d; p. d- ^% p/ A
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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. _9 d& d) y0 G  w9 L9 h) r: Utvb now,tvbnow,bttvb2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;& Q# W: e# |" T1 @

8 d- a" ^; s$ T  x6 v+ s! t9 Otvb now,tvbnow,bttvb3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank

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