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標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T. d7 C8 O  _8 x1 Q0 R

6 E4 S2 u/ @5 z0 [( ?tvb now,tvbnow,bttvb配料：
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- W, h# c3 P! G/ e. Z6 }tvb now,tvbnow,bttvb生薑、大蒜、蔥各適量；! Q: q+ }, ]5 w# Z9 R  d# P0 W

, q( Y, K0 ~: C/ w- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
- N: O- |& E; m公仔箱論壇5.39.217.77:8898* z, o6 W0 y2 e9 N
澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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6 }9 T2 o) ]3 h' r公仔箱論壇1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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, X( s9 P# a% L- `5 ?5.39.217.77:88982.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
4 w9 [) R$ `/ _, N1 H4 |5 a1 V, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E# y- [5 Q) D- L$ e# z$ C
3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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! `: m3 n$ o5 [% a# Q" `5.39.217.77:88984.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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% R, A4 I& W7 |5.39.217.77:88985.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;5.39.217.77:8898  Q3 A0 C* K3 Y

' @" D7 w3 [6 v7 s2 x% v  Y5.39.217.77:88986.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.tvb now,tvbnow,bttvb! w# Q" C- p) H5 j& t: z

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將各種材料準備好           5.39.217.77:88985 v8 |9 r$ x# N' f: n
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油3 R7 h; z& l& D8 |0 i8 J
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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" N4 t6 M" k3 v+ D! |( F5.39.217.77:8898將辣椒炒勻後下入排骨      
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8 s% T! n9 A/ y+ v炒勻後下入蔥花炒勻tvb now,tvbnow,bttvb6 D" F6 r) t* l, [) G
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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( K8 ?$ y2 ~1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb; l" I, U7 {( x6 N5 R, v5 ]: P( ~

- J! _* P& S' k& Z2 n公仔箱論壇3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.
作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank



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