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標題: [中式食譜] 原隻蒸文昌雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-23 01:29 PM     標題: 原隻蒸文昌雞


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% c% \5 C- n7 @. ?8 f大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味,而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙,今日我就介紹蒸文昌雞的秘方!
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; j. `4 r: Z0 h先將雞的內外清淨,然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外,將薑片及葱放入雞腔,等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊(即髀位向上),這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身,隔水蒸20分鐘,再將雞轉身蒸10分鐘後,於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱,但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上,令雞更入味,再降溫10分鐘後即可手撕或斬件!
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' {( S! R+ a' m6 E* h. c" c2 a# s材料:公仔箱論壇4 s/ j6 Z& Z  T
文昌雞 約2斤
0 {4 }( L  C. P5 q0 w公仔箱論壇+ w* X9 H  p4 o( i
醃料:
: y% r' `) S" }  g公仔箱論壇淮鹽        2/3茶匙
$ d! W4 j% j2 f( `( z2 j# Z; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉        半湯匙公仔箱論壇! h6 u, U: s; g  }2 H
花生油        半湯匙5.39.217.77:8898& d/ w2 H- i& `! P, k
米酒        1湯匙5 B0 x( z9 \! \
薑片        2~3片- K+ t. o# K# Y1 \1 f. m
葱        少許0 _, \/ ?3 y9 C/ w1 v: W- Q! Q

9 V3 G7 _( F2 O! J2 b' @; ?調味料1:tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 Q8 L4 r5 I4 ]4 ]% @0 q
原裝雞汁
# ^$ Y6 i0 |: V; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% W* e: G! o6 z7 E4 v
調味料2:
7 O% @( n! V) o青檸        兩片
, K0 L4 Z) h, l- j6 |公仔箱論壇紅椒絲        少許$ I% s' i( b  S: {5 G, G
汕頭米醋        適量
( V6 X( M0 S8 j1 j/ jtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉        半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ V% j! r" a
糖        少許
/ v8 f2 I& I9 h' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ Q9 T' i, D0 ~& o# ?8 Q
貼士:
; x0 P( W$ b( R  i0 p公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞,咁樣就可以去除雞的腥味啦。 6 e& L$ M& {( x! S$ l& r
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隻雞落鑊蒸之前,要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

作者: lamyumchoi    時間: 2009-9-24 01:56 AM

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德!




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