標題: [中式食譜] 原隻蒸文昌雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-23 01:29 PM     標題: 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇5 Z  k  v5 p; O4 {) C
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇/ I; ~+ {8 o  i/ P7 Q" ~/ L1 N

8 f0 M$ S/ E# S6 |  Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 }, ]' E( B8 O, s# }; v4 A文昌雞 約2斤& t) S" D6 h- L6 D

- v9 _1 N% `+ Z! K9 c1 m) [# A公仔箱論壇醃料：
# z8 q) P- p& A  T$ _公仔箱論壇淮鹽        2/3茶匙
3 t. [: S. W% g/ @" a公仔箱論壇雞粉        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q9 }8 U: Z4 T; z0 y
花生油        半湯匙
/ d* {) k; H$ O$ i& L米酒        1湯匙公仔箱論壇. L# S" w" v' Z, m& l2 L5 z
薑片        2~3片公仔箱論壇9 G% H6 F" z% K2 [& G
葱        少許5.39.217.77:8898! J) ~! ]( N0 ]3 P( t
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調味料1：
  }; A' E/ v  c1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
; w5 ]) i6 T5 c9 H) [8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T( w0 }3 a# J. h# s* r5.39.217.77:8898調味料2：5.39.217.77:8898! |* |3 N, h) V, d  H1 @* v( A
青檸        兩片5.39.217.77:88985 W  Q7 A9 B, w7 E: U6 R
紅椒絲        少許
! o1 a6 a* F& c0 D5 ~/ \! d6 j公仔箱論壇汕頭米醋        適量$ i+ t/ N% V/ I: r9 ], ~
蒜蓉        半茶匙
" W" p7 Z- o$ L公仔箱論壇糖        少許5.39.217.77:88985 U3 n3 _8 y; C

  m  c1 ]& A( K& a  Y5.39.217.77:8898貼士：
/ U* e, w) k9 }( \" x  R9 \tvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇4 H' `, Q( |5 N

* u# s$ E/ L6 h& Z$ @. O5.39.217.77:8898隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-9-24 01:56 AM

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！

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