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標題: [中式食譜] 原隻蒸文昌雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-23 01:29 PM     標題: 原隻蒸文昌雞


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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味,而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙,今日我就介紹蒸文昌雞的秘方!
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7 J2 P- y% s7 t+ w! f先將雞的內外清淨,然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外,將薑片及葱放入雞腔,等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊(即髀位向上),這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身,隔水蒸20分鐘,再將雞轉身蒸10分鐘後,於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱,但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上,令雞更入味,再降溫10分鐘後即可手撕或斬件!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. C3 z' }" R, [3 [" p

' V& L+ ~  n3 ]2 q4 u% M0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:, B  }0 c2 y! V8 U
文昌雞 約2斤公仔箱論壇  H9 M. l6 p2 r- `8 W+ u

3 w  @, H* u  u4 }' K公仔箱論壇醃料:; T9 n* t. |8 U8 P0 l
淮鹽        2/3茶匙
  {! i7 A  D; a- K) z雞粉        半湯匙; ]# W+ h  a8 k% h* e
花生油        半湯匙
. I4 i: k' ?! _$ ~# H+ m公仔箱論壇米酒        1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x# R7 S4 M/ G0 r/ K+ K; ~
薑片        2~3片! O# r& X0 f! ]* |3 ?' Y: i
葱        少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' Q$ U6 l4 u! f7 z
4 N; v" C: x" {6 o1 n
調味料1:
. J( j6 H; ]; m  p( x原裝雞汁
6 @0 _9 X5 n8 l+ {; p5.39.217.77:8898
8 q% _' J1 h% V  K( x調味料2:: k/ z- K# c# N) P3 d5 q- D* n
青檸        兩片2 Z& K9 y  c5 i1 N9 F/ F0 i+ J5 F
紅椒絲        少許
! ?) z2 s& Y2 G公仔箱論壇汕頭米醋        適量公仔箱論壇6 M: o- |/ ]7 d2 q+ F# m3 c
蒜蓉        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K- c7 e1 u5 @! Y- R4 v8 S/ o
糖        少許tvb now,tvbnow,bttvb; P# S+ \# p- K6 |" C4 b$ w
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貼士:% f6 g' l' w* K+ G* G  m
加米酒、薑同葱醃雞,咁樣就可以去除雞的腥味啦。 1 ]; I4 J6 A7 I
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隻雞落鑊蒸之前,要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

作者: lamyumchoi    時間: 2009-9-24 01:56 AM

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德!




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