標題:
[中式食譜]
原隻蒸文昌雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-23 01:29 PM
標題:
原隻蒸文昌雞
0 Z6 ~/ I# [" `- ^ i% p0 v: c
* d+ K( \, A# I
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
+ Y( o+ j6 M0 a/ k/ \' x0 D1 P
9 j( |. w; k' h) n& l: C, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ |( i' W9 }2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 _ G4 A/ W, f! t- x' L% x
材料：
公仔箱論壇1 y; E4 N5 G$ _
文昌雞 約2斤
; }+ }# y& g6 U% j* V- g公仔箱論壇
3 G# i2 {" F8 `- i
醃料：
( Y. j* f3 t6 e1 p% r. r
淮鹽 2/3茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: Q6 I) j& u; h6 i: Q
雞粉 半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb' C/ k. G- X3 \, O, G
花生油 半湯匙
5.39.217.77:8898$ {1 [6 d; ~0 ~8 U6 g
米酒 1湯匙
; `% L( A9 E% e% `& y& j
薑片 2~3片
5.39.217.77:8898% |6 _, C: \7 I
葱 少許
4 k- Y& x* p B5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) \ Y* v; \3 x+ z* P
調味料1：
公仔箱論壇* D% ~3 W3 f+ b5 W& G
原裝雞汁
公仔箱論壇) o5 B. O* E R# W/ k
; z& A3 K- U+ l2 k5 i& G: Z公仔箱論壇
調味料2：
, E. n* q+ l1 {' \tvb now,tvbnow,bttvb
青檸 兩片
, t: ~6 ^4 z% S2 m# X
紅椒絲 少許
% H& o- T% N9 s. F5 @
汕頭米醋 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 Y/ |+ U- V: q2 F* g% W" ], y
蒜蓉 半茶匙
4 j- V' g6 u3 s2 a) t
糖 少許
5 o4 R8 `, V& J- w: a( W6 b
7 m4 I' \0 B3 m. O) h5 s1 e$ ptvb now,tvbnow,bttvb
貼士：
0 y- R( _/ k0 v& F! t$ g b3 s: J
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
" E. U7 q& w% b; x: ]
" O, q7 C6 Q( F; q# x( H( a5.39.217.77:8898
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-9-24 01:56 AM
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！