標題:
[中式食譜]
原隻蒸文昌雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-23 01:29 PM
標題:
原隻蒸文昌雞
! Z7 b; Y! g0 [/ O. Q$ ?
! z# n Y' ?- r$ f# z( D% H
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
$ H4 g! u/ Q+ L' I$ i" J% b: N5.39.217.77:8898
! `' }* h+ Y( t8 o9 I& ?$ k- [4 `- L
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
tvb now,tvbnow,bttvb0 L) Z% c7 l/ {( A3 L
- s6 {8 ]2 y; e l; o! M1 z公仔箱論壇
材料：
1 w. Q# H% z6 u2 o9 Z8 ^7 q公仔箱論壇
文昌雞 約2斤
% C/ t4 ~$ H. T
7 u( `$ _ z; j) i8 Q
醃料：
5.39.217.77:8898' A7 W" i: O% ?* U
淮鹽 2/3茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 O, f) o$ H6 u6 v
雞粉 半湯匙
+ f+ g9 T; O/ K; J8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花生油 半湯匙
# e7 r% N' @% O0 c. L5.39.217.77:8898
米酒 1湯匙
% w2 m6 ?: R* X0 O% ~4 w, s5.39.217.77:8898
薑片 2~3片
8 k- H: p+ b9 a1 P* C w6 v8 e5.39.217.77:8898
葱 少許
, Y9 J& N; `, C! O2 o% @, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇+ i P9 B) S A+ a+ h3 j4 Z+ A
調味料1：
tvb now,tvbnow,bttvb2 u: [$ B7 w- E, N' _
原裝雞汁
, ~) _1 h! k: K# ` b. l6 V
. ^6 T0 ~: i9 R6 H4 Q9 @
調味料2：
9 a7 @7 m3 O6 B5 E1 x6 n; ^! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青檸 兩片
tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 D! b; C6 q5 ~( p3 W
紅椒絲 少許
; ?2 _+ M9 u/ I" O$ F8 G+ W: j公仔箱論壇
汕頭米醋 適量
公仔箱論壇0 I' J4 b0 y9 N$ {, S; @# y1 x
蒜蓉 半茶匙
/ q0 d G" F0 D/ m' X1 a8 c+ d
糖 少許
3 m' U( s8 G' {tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 {* G# x Z4 u
貼士：
6 ~& V" t4 O y7 X! B
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
4 I$ c) i0 z" j" \9 U" g" f
公仔箱論壇5 e0 E7 Y! F$ [- B6 \
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-9-24 01:56 AM
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！