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標題: [食肆地點] $100九道菜　私房法國大餐嘆黑松露 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-23 07:55 AM 標題: $100九道菜　私房法國大餐嘆黑松露

法國菜高檔也高價。扭開公仔箱，每星期受盡一眾食神飲食節目薰陶，以為自己都是食家。想跟食神們嘆一餐法國菜，荷包卻沒那財力，今日為大家找出價錢較大眾化的法國大餐，二百元就可嘆鵝肝、鋸扒，更有私房菜為《蘋果》讀者推出試食套餐，一嚿水食足九道菜！- V. u4 V( q  H6 \# o3 i7 C/ V
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$135食鵝肝牛柳餐
法國鵝肝向來矜貴，在 Marco's百多元就可一嚐滋味。 Marco's開業 10年，舊址位於山林道，搬進佐敦現址已5年，其後更在黃埔及中環開分店。餐廳主打法國菜，後來更請得意籍廚師坐鎮，引入意菜元素。食物種類雖不多，但牛扒、羊扒、鴨胸都有，而最受歡迎的則是鵝肝牛柳餐，此套餐一推出即成了晚市大熱之選，原價每客$168，包括鵝肝拼牛柳、龍蝦濃湯、三文魚撻撻、朱古力心太軟和餐茶。
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鵝肝拼牛柳tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ a' }) h$ k% m" @6 I" c% i

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鵝肝拍上麪包糠用慢火煎香，做成外脆內軟的質感，入口即溶。牛柳選用新西蘭貨，裏面充滿肉汁，入口味道濃郁。
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三文魚撻撻

以新鮮三文魚和煙三文魚混成，加入水瓜柳和洋葱，味道香濃。 % A% T: k/ T4 R1 w2 O9 I' s% w
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龍蝦濃湯tvb now,tvbnow,bttvb5 F( M# |+ }' F8 J2 P0 z3 ~

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龍蝦殼先炒香，加入香草煮熟成濃湯，再熬製 3日，湯底龍蝦味濃，用時還會加入鮮蝦肉。公仔箱論壇% k% i0 c1 D1 l% M; U2 l1 |' l* x) q# G
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朱古力心太軟

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心太軟外皮薄身，朱古力醬濃味適中不覺漏，呍呢拿雪糕口味清新。
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七折享用鵝肝牛柳餐5.39.217.77:8898  L7 }- Q, B( C

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Marco's（佐敦吳松街聖地牙哥酒店)

自定價錢食材
剛剛進駐尖沙嘴的私房菜 Bravo！，主打法國菜。店主一向經營酒吧，卻一直心思思想進軍私房菜，直到儲得一班熟客支持，正式開立Bravo！。這裏特別在客人在訂位時，要先向餐廳提供人數和預算，由廚師根據人數和價錢等資料，計算出成本、揀選食材，再為客人擬定餐單。四天前預約，客人可提出食物要求，少於四天就只能選擇廚師預備的餐單。價錢由每人$300起錶，包括特飲、沙律、麪包、湯、頭盤、雪葩、主菜、甜品和花茶，主菜可選羊扒、美國牛扒、花蝦等。想吃得再豪一點，每位$400以上，更可享其招牌海鮮拼盤，主菜更升呢至澳洲M9和牛和血鴨等矜貴食材。平日最低消費每位$300，

鴨肝慕絲混入黑松露，質感滑溜，帶黑松露幽香和濃郁鴨肝味，上層啫喱由鴨肝油脂做成，入口即溶。
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新西蘭 BB羊架5.39.217.77:8898) u: A: ~5 D' g3 T% T( r

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選用新西蘭 5個月大 BB羊架，以迷迭香醃製再燒香，肉質細嫩軟熟，不覺羶味。 2 g0 y3 g: g4 c5 e, y. [

香草白酒煮蜆

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以香草、洋葱、雜椒及白酒煮蜆，酒香滲入蜆肉，鮮甜！ 5.39.217.77:8898* W$ L9 G9 L2 j6 X3 K! m
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焦糖燉蛋配香草雪糕無花果6 p+ x. b% I) ^; @- Y

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焦糖焗至玻璃狀，非常脆口，燉蛋有甜甜蛋香。
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九道菜單：

■平日私房菜自己定價若每位$400，兩位即享海鮮拼盤。
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Welcome drink特飲自家製麪包及沙律凍頭盤黑松露鴨肝凍批餐湯大蒜薯茸蟹肉濃湯熱頭盤香草白酒煮蜆西瓜雪葩主菜新西蘭 BB羊架甜品焦糖燉蛋花茶

試食 Bravo！$100法國大餐5.39.217.77:8898! i9 D: ?+ e- e+ d1 X

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Bravo！（尖沙嘴麼地道海景大廈)公仔箱論壇# P% V' k5 H: p2 `0 p* R% M
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二百蚊享安格斯牛餐三月開業的 La Bons Brasserie，前身是船街的 La Bons Cafe。升呢成Brasserie，裝修很講究，簡約白色為主調，大玻璃窗可見灣仔街景。主打意、法菜，鵝肝和羊柳等是招牌菜。還有幾款抵食套餐，如穀飼牛柳套餐，包餐湯、沙律、炭燒澳洲安格斯穀飼牛柳、芝士餅和餐茶。不愛牛柳還可另選主菜羊鞍、極黑豬扒或虎蝦拼阿拉斯加蟹腳肉。tvb now,tvbnow,bttvb& }" a1 p0 F& T; I3 j( \
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炭燒安格斯穀飼牛柳（ 6oz） 5.39.217.77:88988 V8 h6 L' v' l9 H

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澳洲安格斯穀飼牛柳以炭火燒香，肉質軟熟 juicy，配白松露紅酒醬汁，增加了牛肉的香味。

鮮雜果田園沙律5.39.217.77:8898' C9 _* I; |7 G! y

雜菜配鮮果，味道清新，配白汁和醋煮成的醬汁，酸甜醒胃。
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南瓜忌廉湯: M9 f! v6 k; G7 e3 r- H

南瓜煮成茸加上忌廉成湯，香滑而帶南瓜鮮甜味。

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澳洲安格斯穀飼牛柳套餐$198（另加一）

La Bons Brasserie（灣仔皇后大道東 Garden East)
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作者: py917917 時間: 2009-9-24 07:57 PM

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