Board logo

標題: [中式食譜] 孔雀開屏魚 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-9-22 10:33 PM     標題: 孔雀開屏魚


6 f* B: G* i2 S3 B& d　　
/ h; s+ g$ ?* [3 A, U9 k5.39.217.77:8898& I$ E6 Y7 ]+ P% |4 J
　　1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I; M% i7 D8 |2 P9 C
2 w$ |5 P( n. Q, b; r
　　
( U! Y# V: N: \6 X8 a1 o5.39.217.77:8898' G- q+ v# L8 C# ?3 r2 t
　　2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
9 u) v7 Z! X! J3 r- ?  G6 a" {5.39.217.77:8898
7 p" i+ Y& k8 B- k, ]tvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 r6 ?0 L8 ?( A+ a- N& F& V

$ X! W1 J4 ~3 i2 Q* G/ r公仔箱論壇　　3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  
; T, O3 X, H  d& G0 Y% X+ C% G公仔箱論壇
. G. |: @4 G) y% L/ @( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* E) q) e4 K! t
- X% l. J, X4 ^
　　4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R8 c/ h& W# Q9 ?' j' N
公仔箱論壇3 v% v7 ]8 r" a. K$ d5 z" L# [/ \
　　; L# `9 p5 W) L8 F8 H# F

# i7 c* R7 k1 {5.39.217.77:8898　　5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
$ y8 t1 F3 o6 V9 ]) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S1 n/ ]5 \9 p, ]' w  H5 k4 k: Itvb now,tvbnow,bttvb　　
* a  j$ f# g$ t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |( [! w/ \7 S; E
　　廚神貼士  公仔箱論壇7 V3 |9 C* T% g$ J. q1 N: \

' E2 U* |. R* c$ V. K% P  W( J  R公仔箱論壇　　1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s& A$ k- w0 x( g4 {
2 f2 D! q9 n' B
　　2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
8 ]/ \" @. W8 v$ f; L4 a* J1 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. `% L( _- f9 y3 O
　　3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ b4 }/ x6 L( B: F, }9 Z

) p2 {4 Y) d# J5.39.217.77:8898　　4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  
+ e4 a( x" a9 \* \% n公仔箱論壇
3 s2 P7 ^6 B0 l3 i6 }5.39.217.77:8898　　5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 : e# w: l7 l. P& q3 W8 S

3 s& D+ \4 z" Z0 q7 [# j" S" u0 E公仔箱論壇　　製作訣竅： 1 a6 X8 H2 v3 r! w

8 t( I. S8 R* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 公仔箱論壇( w3 [' C. V% t  n

' O. f6 |- M' q. l& B1 {　　2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 5.39.217.77:8898" w$ \& O- }# r: q- p8 w

6 t9 N+ z+ R$ w% B# qtvb now,tvbnow,bttvb　　然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 5.39.217.77:88987 b* @% o2 c0 F0 Y  F! s0 `. d6 C

/ Q" R9 A8 B$ O  t　　3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i9 Y! F* }  I% p
5.39.217.77:88988 J! d/ ~2 ^* A8 b# u
　　但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
$ i0 r1 w% i, |6 R( s$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- c6 ~  ~0 B# ]
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O7 ?9 Y6 T- N

' p+ j) P6 r8 y5 P公仔箱論壇　　公仔箱論壇* q8 j* d- K* d5 N5 C

1 c  K  {0 I2 U　　
3 F  Y2 K  |. h4 z2 J3 W# h/ B公仔箱論壇
4 l' [0 S8 j3 K* ^7 J% S　　　　
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-23 03:59 AM

thank
作者: kityee168    時間: 2009-9-24 03:29 AM

thanks for sharing!!!
作者: didimsn    時間: 2009-10-19 01:25 AM

good        good



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0