標題:
[中式食譜]
孔雀開屏魚
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-22 10:33 PM
標題:
孔雀開屏魚
; u+ P Z; V6 X) S
. x- J) X. f/ G `5.39.217.77:8898
9 I" f" Q0 ?3 }. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
7 w3 F0 W6 v( N5.39.217.77:8898
/ K- Q r9 e2 z
5 `! O: j: G3 z3 B8 r& l- O3 f8 }公仔箱論壇
公仔箱論壇- R' Y4 j! k+ V. l
2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
5 F& Q- Z5 [# h, ~
5.39.217.77:88985 B1 a) n7 u: x* ~7 y3 O- h4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C n2 n* L Q& n3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ {3 u2 s: V
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
3 v }- s1 R# R- B
tvb now,tvbnow,bttvb U" e5 Y/ |& D; O' v2 _3 i
5.39.217.77:8898' e% h% E* Y' t# T/ k; _/ `
7 p3 y5 H, y# _' E' E
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' P( R% ~: a. ?
/ T/ a# [* N2 v0 g* Z& r& T8 L1 Z2 M! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 [9 _8 R( o! \
I1 ~3 I! r4 \2 Q) G* e# b6 _tvb now,tvbnow,bttvb
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
( Q/ k- F! ^( ]) y4 etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 K- P6 R3 i6 c. r! m
+ u4 V* F5 X# X, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S/ K3 o: S% b+ k0 p
廚神貼士
9 `& q; r1 M/ {) F
/ p) P- V( G; h- E- @tvb now,tvbnow,bttvb
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
8 e9 c) o2 @. y3 L$ N' Ztvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898$ |) x* _, X$ `. U( v& c+ ]. d) H6 h
2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
2 @- l- ` K7 R9 {; v/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 h/ V: F9 S8 O6 Z# C( j
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
) t0 u" y+ ?0 B3 a: T# w4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
) T" s3 S. Z( ftvb now,tvbnow,bttvb
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
% E0 q' \: N( H6 z- {! v
" D x6 |6 H; l1 B, H3 C6 c: I pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
公仔箱論壇0 I& J6 e; i# {* T( |6 L' h5 x
6 ?$ P3 q# u: f' L( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製作訣竅：
+ w" I6 G9 x$ h
公仔箱論壇" c- J1 S7 o) d% K4 l5 r5 Q; {
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
! R+ X. ]% k t9 v% \2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G# W( ^0 ?, R" U3 Z+ J2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
3 ^# e$ p6 K7 `! L3 }公仔箱論壇
% P+ }: Y, W2 u4 s; R2 C) q公仔箱論壇
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
6 X: h) Q" n* y* I- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h/ D9 d7 K% _+ A; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
5 L. f- _7 Q" k u
& @- f! b2 v; j5 _' H, n/ {7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
; T( c* q8 z7 n% l3 ^' T4 z
公仔箱論壇 ?8 ^+ Y2 E8 q% W) \! s+ ^
, x0 [: x; X! k$ i2 d" t
tvb now,tvbnow,bttvb# `6 a3 }. a+ e. a
; M5 s6 v9 d9 M* r9 E" c6 G1 d& b7 ]5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb, h/ C4 f! S+ B6 l9 j
4 L0 w" h; h* M! S; t$ X3 J& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \2 a5 v" F4 {: M. Utvb now,tvbnow,bttvb
作者:
malayfatboy
時間:
2009-9-23 03:59 AM
thank
作者:
kityee168
時間:
2009-9-24 03:29 AM
thanks for sharing!!!
作者:
didimsn
時間:
2009-10-19 01:25 AM
good good
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C n2 n* L Q& n3 S
5.39.217.77:8898' e% h% E* Y' t# T/ k; _/ `
公仔箱論壇6 [9 _8 R( o! \
, x0 [: x; X! k$ i2 d" t
