標題:
[甜品]
開心果忌廉奶油條é clairs
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-21 01:27 PM
標題:
開心果忌廉奶油條é clairs
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材料
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水/奶各 150克、鹽 3克、糖 8克、牛油 135克、低筋麪粉 165克、雞蛋 320克餡料：綠色食用色素適量、吉士忌廉/忌廉糖 100克、開心果仁 2湯匙、水少許、開心果醬 2湯匙
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做法
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1.將水、奶、牛油、糖及鹽煮滾，加低筋麪粉用攪拌器攪勻，再逐一加雞蛋拂至亮面。
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2.在焗盤鋪牛油紙，將（1）唧成多條長條狀，放入已預熱至 180℃焗爐焗5分鐘，攤凉後於中間位置開。
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3.忌廉糖加少許水煮至軟身，加綠色色素調勻。
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4.將吉士忌廉加開心果醬拌勻後填入（2）中，面蘸上（3），再放上開心果仁即成。
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貼士
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蛋要逐隻落，否則會起蛋花，因糖水太熱會令蛋變熟。
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