標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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) j- I4 R, N& U; Q5 T+ r/ \. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜景伴食　嫩牛一嗒難忘
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6 M* j! d; _7 k3 W8 t9 B! \. ~■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 @8 @+ f% @; Q  ]& @0 F+ G

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5 G- R  F" ^# t5 @: U1 @5.39.217.77:8898■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。tvb now,tvbnow,bttvb$ C) k3 P3 c% c2 W
                                               
# P* b4 b" V) g8 T: W" ]4 U5.39.217.77:8898頭盤：薄切神戶牛肉冷盤' H" s* g6 e: o
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
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+ @  Z2 j+ U5 W( t公仔箱論壇主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）公仔箱論壇) v, b4 l0 H* S) e7 J3 ]6 R6 f
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
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甜品：香蕉麪包布甸
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/ F6 u" j9 O# W& [# D公仔箱論壇香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 公仔箱論壇1 f1 e! V! \/ q. Z$ p8 S1 E

& Q! s; r. f" U7 D3 |1 A( m* Y- _BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
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馬糞海膽　原來不是臭的$ c) [+ t6 ^$ h& V7 ~. G: w
       
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( s) a% b5 ~/ R; ~4 F5.39.217.77:8898愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ 公仔箱論壇* \0 v% m! k' H) T8 U5 w

7 d/ M7 i" O4 j+ T3 s5 h7 O( B天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條        ( S. O  [2 t+ s" n
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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* L7 K! P" a1 z; O* P燒松島蠔$60/隻
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; C4 K# J/ I1 q5.39.217.77:8898精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 o- p* z5 [( H  x- L! Y

+ L0 z9 k( Z* M* C- W壽司拼盤$250公仔箱論壇' Y5 t6 j* |/ ?5 H  J
       
2 g- [/ {8 H* Q( w; y( b8 t8 T5 ~) G8 b左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb- D  r2 ]4 r' T
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
+ o. \8 j7 I! s5 f+ j" R8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }4 r/ L3 |7 I$ m$ S4 w: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨愛清甜桂花糕        tvb now,tvbnow,bttvb9 B4 r- {5 ^2 w
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, Q6 _* s/ E$ a  A小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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- |+ ~! q) m1 V0 P1 O" m, G清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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1 V) L$ }8 J5 s7 }公仔箱論壇桂花糕$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 j& n8 r* S; o0 e+ c
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味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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( ~5 l' G. ?1 \- \: q4 A7 mtvb now,tvbnow,bttvb荔枝/芒果奶凍各$27        5.39.217.77:8898" G; B. L& |8 O1 s9 j- n  @: x

  l2 D" x7 ~6 W/ Z# \荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 5.39.217.77:8898/ n- ?, f6 ]9 P' H

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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。公仔箱論壇) a/ I5 ^0 \" I
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小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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小儀煮飯仔
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# a7 @& @( a- D  u( ^% d小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 5.39.217.77:8898$ [( r; R& p% Y% ^- K

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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

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