公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-21 08:01 AM 標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。5.39.217.77:88984 [9 T6 ^2 a! \/ `

夜景伴食　嫩牛一嗒難忘

公仔箱論壇  D$ ]$ [* [2 Y( s8 D5 w) y
■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。5.39.217.77:8898; ?  {8 g$ r# c& `
7 A! l' @4 r# A1 y/ C& k
小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
公仔箱論壇$ z7 ]7 i  S. L0 I' V

; \# q0 M1 T) ]
公仔箱論壇. a1 g. m$ a* x" @7 o( N; ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 b& `3 ^# Z! O$ }% p: X7 e
■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。公仔箱論壇6 \% ?' B$ j" z2 `2 @* A# Q

頭盤：薄切神戶牛肉冷盤公仔箱論壇" l. g! P" C; z. }+ Y0 e, t7 j/ ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. O+ c+ V! V5 F V
上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 F' l8 V7 |1 L% E
公仔箱論壇1 \$ U5 p1 m8 S+ |
主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）

1 a, X. r) X" X$ W6 e. f
和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 ) \+ W8 i: M F0 K3 z

甜品：香蕉麪包布甸, k" [7 g, d' h7 o

5.39.217.77:8898% J6 u* a, v7 w" U' @) c2 H
香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。

BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
' W9 W1 u8 u9 \/ j* v
馬糞海膽　原來不是臭的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 G5 B3 E0 X+ E) @

愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗

天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 o6 U% E8 h
左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！公仔箱論壇" x6 L$ f# J4 U

燒松島蠔$60/隻) J" g2 \/ N! P& s1 d; u

精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 5.39.217.77:8898- S' f; _2 \$ I1 T$ g
公仔箱論壇( o* g3 m, U- s3 e M* g5 @
壽司拼盤$250

左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。

岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)

獨愛清甜桂花糕

5.39.217.77:8898: e$ v/ K( A, b) `0 _; h$ f
4 N* c1 {) F' x; x$ f
小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
公仔箱論壇7 k8 L& }# v$ m9 V
咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o: O1 s, G0 u |* x6 O
清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。tvb now,tvbnow,bttvb- O) J6 y2 W' z, W4 t
& y. ^ V3 ~) f% V! W4 X6 C
桂花糕$18

味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。

荔枝/芒果奶凍各$27 5.39.217.77:8898- |6 t$ d; j& w! |/ a) D; j

公仔箱論壇0 v7 l. o, V+ W! ?' Y9 H& e
荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; L) p! M* t/ k3 {

■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。

小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)tvb now,tvbnow,bttvb) M; T: }$ s9 B

小儀煮飯仔

小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78

作者: babyvenice 時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)