標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
% Q/ I7 p  o9 ^# G0 f3 X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* g1 ?, R& T9 t. P6 M
夜景伴食　嫩牛一嗒難忘
. \3 n6 S4 X: A' O, r! _; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e: m7 F# {, `& l( b8 ?0 d0 g
■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。/ m' Q( Y' _  j- f1 B

. W" x+ ?" x" j- t- s6 r6 u/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
& z: k% a1 C! [8 D6 O6 r1 F( N$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 p. J8 J) q( E7 \5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        2 |! X2 R! @0 p% E1 V# j

0 o' P3 e. B  C. ttvb now,tvbnow,bttvb0 l: G. s* L4 |; O% \( N4 P
■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。5.39.217.77:88983 m) {8 e( l' C: W3 \
                                               
- V6 S5 R" e  i  K' ?公仔箱論壇頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
4 T# ?) Q# _: p3 W, _2 u# x  U8 G5.39.217.77:88988 b' w3 n7 a' h
上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
9 R6 Z2 L2 H) _6 O6 {$ t0 T7 G; W3 M% b9 V  w
主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）5.39.217.77:8898& T' x  r9 H+ A$ d& Q% g0 c: x

' @$ \) B; S& c- O8 f) e, htvb now,tvbnow,bttvb和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
/ d' G7 g8 l# a( f1 h
* A- |; D- U3 X. M9 a' Y0 H甜品：香蕉麪包布甸
) C( e" S9 {/ D/ P9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U. ?4 }3 G0 Q9 b4 X" b) q- i) ?tvb now,tvbnow,bttvb香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
  ~+ `2 W6 l( t  ?$ e9 ^7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' k. \! \+ m  F
BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)0 W# T" c' t# \/ N
! s0 ?5 r" `: a' K
馬糞海膽　原來不是臭的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G! z7 W! @* |3 q3 k3 y& `
        5.39.217.77:8898- G' ]8 \# u5 f1 Y5 h
公仔箱論壇& T0 E+ U8 w- O" D. _% ]
愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 w' F! _  [  D0 R8 W; L; }
& `8 U4 d  |' _
天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條       
" Q, ?; b3 {; X( k7 Utvb now,tvbnow,bttvb        + a& N: E8 T6 o) K. H
左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
( f- Z/ u0 l) j5 R2 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# P: `$ J' h# ~
燒松島蠔$60/隻
& |) U1 l7 H, r+ M; X9 |0 Atvb now,tvbnow,bttvb       
" C! e) @1 j( T# ?精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 公仔箱論壇6 ?. K( T! l7 g$ t7 f
公仔箱論壇" c+ d8 G$ G. N  k3 {
壽司拼盤$250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* M3 Y8 X9 a/ J1 D4 A
       
! B. S/ P# R# C6 y8 V3 {' F6 w公仔箱論壇左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ c3 Y, ?4 _% t& t( u
5.39.217.77:8898" Z. \" m$ Z* g2 t9 e& }. @# P- D
岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: n- B6 _" f4 N  h8 L8 N) a

/ f$ @! X  W9 C  @/ x# b+ v獨愛清甜桂花糕       
$ B) N) s' |& T% c' e) F
! c6 `3 R7 y" ~. i; L+ l1 K# Y, U( ^
: J3 M# w/ J0 \1 x" S; b0 |小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
) y6 g( C. I, U/ C6 M
( w. G4 J' [) I. utvb now,tvbnow,bttvb咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
2 ?. M( `- m; B+ j2 L5.39.217.77:8898
2 f. y% I9 _9 V8 l- m/ L9 `0 }5.39.217.77:8898清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。! L; v3 R- s' V+ Y& ^" l
公仔箱論壇5 E9 K, g" ^7 {* X# T' v6 r$ ?. ~
桂花糕$18        - \7 q8 Y2 d9 _5 M

3 ~# [* I8 Y7 W* w8 Q味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w; g8 U; R# W' e
4 B  x( w) n8 s
荔枝/芒果奶凍各$27        # @$ y2 {4 u/ n5 b
tvb now,tvbnow,bttvb% F/ L% I: j& b  N
荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
: Q9 G' p5 }" j8 S. [7 rtvb now,tvbnow,bttvb) \9 H+ G8 |9 ~& m- Z2 C
1 R" `, F- [( S( x
■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
0 E! `8 w3 m1 [) j5.39.217.77:8898
( f& G9 f7 V# U7 ?公仔箱論壇小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
4 P# X0 j& |8 t/ I% z. T0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 }# P3 A; S6 ~% X  U% r$ L0 c2 n
小儀煮飯仔
/ R+ `5 [! [1 f5 Htvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb0 @' P+ F9 j* C) x( b
小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
( r- P* r- P- H5.39.217.77:8898/ F4 e9 k* `1 M$ M

---

作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0