標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。5.39.217.77:8898/ {9 L7 i! p. z( R

! C5 k( ?5 f* g3 K# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜景伴食　嫩牛一嗒難忘
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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, _6 _* P+ M; T; z( z* ztvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb6 K: M2 ]6 L9 _0 t: V
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: ~: P: L) A. S/ Wtvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
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  t9 u( ^1 @+ ?/ r% _. @3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
, @4 Z( b) \5 I5 [) u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 B! ~0 R7 _3 G* [( l7 I
主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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! ~6 T/ N; d- b* \9 e3 U公仔箱論壇和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 1 C; N, p. J# }- q$ d) o4 R

8 d. l- D, }. ^% z7 m5.39.217.77:8898甜品：香蕉麪包布甸
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2 |5 P5 `9 a6 p2 r$ J1 m8 `tvb now,tvbnow,bttvb香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 5.39.217.77:8898: g0 `) ]* _9 p4 n; r
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BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)公仔箱論壇$ ?8 V) A1 V  l! T+ X4 N9 K
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馬糞海膽　原來不是臭的公仔箱論壇/ o  X5 N' m" q9 K; C' A5 N
       
7 \) D: o" ?, g# Y$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 ]$ T, u" t% l
愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ - T" w- v6 X$ g! U9 \

, e5 Y& ?  H  E- \' G4 C- rtvb now,tvbnow,bttvb天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條        # [; ]% {" B4 i7 |: E! f2 q
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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. A0 m1 C' n4 u+ N公仔箱論壇燒松島蠔$60/隻4 A) H  j8 U5 p1 J
       
5 M4 y+ H' x2 |5 j; \1 d精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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壽司拼盤$250
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" @# B; d, t  {0 p8 `tvb now,tvbnow,bttvb左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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! ^! W$ Z* t, t+ K; E9 D+ b+ `9 }tvb now,tvbnow,bttvb岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, }/ ?, a. i

( d, g' y5 V0 A8 u  u. j- |獨愛清甜桂花糕        ) Z: n4 e) v$ @$ f$ ]; i0 C
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# L, K% v2 M3 y! b, i

8 U! A& U3 r# Q, {咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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桂花糕$18        5.39.217.77:8898. \# P% i# u- |" P4 j3 H: d

* K9 X  }" q" m: n味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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+ V: @: d4 i! D. P+ U9 N3 y1 O荔枝/芒果奶凍各$27        * R; u* K/ u6 n" \

( N1 e% ]- F4 U' G6 x/ ~6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N. j" r. m: ~/ s& h

% t, ~3 I% L7 P/ |- }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 C- R# y0 _5 l" x
■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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7 G0 ?% ^# F) O6 O7 Y小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)tvb now,tvbnow,bttvb' d& e$ s7 Y: t% @: @4 V/ T
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小儀煮飯仔0 c1 \8 x  _$ z) ~  k
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 公仔箱論壇. S, d$ A: v/ m7 t! j( K
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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

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