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標題: [中式食譜] 韭苔肉絲 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:14 AM     標題: 韭苔肉絲


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2 S+ }5 G6 u4 d+ R% B; Y% Etvb now,tvbnow,bttvb韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- E- [, Q" U% c# @
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$ U/ y( X& V, q; b" |: L6 Etvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
, k% s9 p* D8 z, L9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# L% n' w" \# g# `
做法:5.39.217.77:8898# q0 T6 |5 h: C( D

% O  Z8 H4 f/ @" L5 y: q2 J5.39.217.77:88981、将猪肉切成肉丝装在碗里,然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒,将肉抓匀;然后再倒入色拉油抓匀;公仔箱論壇- R/ r+ b  A" Z& }$ {# U8 O  j
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花,再切掉根部较老的部分,然后切成2个指节般长度;$ P2 n' V" c* O& v

6 @/ T8 s0 r! Y3 r6 f/ a7 r3、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入另外3片生姜爆香,再倒入腌制过的肉丝快速滑散;待肉丝稍微变色时,调入白糖和老抽翻炒均匀,最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟,起锅前调入少许味精即可;公仔箱論壇5 m3 r/ y2 f$ C9 H( c
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& i; h9 j2 ]$ Y$ a/ C# M' h1 Q5.39.217.77:8898贴心建议:
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1、切猪肉的时候竖着纹路切,这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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6 G2 M/ Y( I; J' [* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油,这样可以使油将水分裹住,炒出来的肉丝才会嫩滑;而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。




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