標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:12 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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　　烹製方法（三人份）　- {% p% l# B" f, Q! u3 P

8 K, ^" K& U* V% g# p- K5.39.217.77:8898　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 b: C5 m8 Q# c. H+ X' ?
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　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb  s( A0 X+ u& {: E
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　　醬汁：
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" q! d: W. d8 C# Y8 d( @" J公仔箱論壇　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)# i6 }* j3 O, m2 a! X

+ c: R3 J( O4 j7 L/ ]8 A公仔箱論壇　　調料：" D; m) i; {; t3 W9 C6 ~) F) T

% T. h. _& E! Z$ Y. b: u4 A7 g5.39.217.77:8898　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# e6 z4 }! q3 I. L

% ^/ A% O7 B" V8 Z　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。" R9 ~9 _; A* r  ^" B0 m

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/ j# t' X/ I& g# n. ttvb now,tvbnow,bttvb2 c/ {8 `$ ]8 _$ {6 w; d
　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。. u' j4 U, Y( p% K3 j" x
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　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。7 K: h( H$ w& x! R4 f& S6 t3 K

: f  h4 Y" G8 }5 K, G9 U0 `3 a$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
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( E% R* z- ^( H) B公仔箱論壇　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5.39.217.77:8898; _6 |) _6 d* K7 P7 a

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( E5 d7 h6 h4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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6 \; a' Y" W* v- S: n, M　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。5.39.217.77:8898$ K- C" c1 [. E' w
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　　廚神貼士* |3 E7 ~/ K. Y. _
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　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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9 ]2 I" k" g7 G4 i- b0 `* A& m% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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; y6 j1 L& o# e. W- f$ b4 q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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