標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:12 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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　　烹製方法（三人份）　
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　　材料：0 H+ w9 S) D  ^/ |& }
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　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.77:88989 G- q2 P9 J. ~9 v; I2 y

  s  _# e! v) ^9 ]& B1 ]5.39.217.77:8898　　醬汁：
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' J0 j; E0 @3 A  p5.39.217.77:8898　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)8 j( v7 j; h* g- L2 j( t  ^+ N& `
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　　調料：
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) r( X: y. }$ a9 }4 d　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 G2 T( W! K' Q1 W+ g* W5.39.217.77:8898　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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8 ]% T! U( ?9 E$ E, W　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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  M- {6 Z( z/ C# O$ g5.39.217.77:8898　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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# @% f% _& ], B' ~6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 n* a7 k3 A" c+ i
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6 U2 `0 D# Y3 a' ~4 w: p　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5.39.217.77:88988 z/ V0 \# ~6 K
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　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。% y& O; m1 @( r& T3 H% l3 `7 F6 T8 {  O
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　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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" q/ Y7 q, u! g7 ]4 J8 N! `2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　廚神貼士
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% F5 l! c' J6 v9 E3 Stvb now,tvbnow,bttvb　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。& }7 ]3 k) m% }+ y  [( v$ x

! |$ R2 _* d1 [1 S2 B公仔箱論壇　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。5.39.217.77:88982 ^2 E# T: y% T/ c
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　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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