標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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( i/ C3 s9 ~, R+ z9 s! T主料:5.39.217.77:8898. J8 ?( `9 y8 H; }
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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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/ K' L$ h2 n/ W* f配料:
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* {. X; V8 J. L- |公仔箱論壇生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B* o9 A5 V2 L  c( ]

: O9 u. y$ r! ^, `9 [: A( ?做法：
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2 S" f: K' R) O/ F8 A/ O! E公仔箱論壇1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；公仔箱論壇% x" e; T2 t* L! b

# f( g% N- H+ g# C" A" E% Utvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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7 F1 G. {8 I" J3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；公仔箱論壇! O  T8 u0 f0 i8 [- I' V# |
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；1 a) D' I# N# r
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。6 N/ y$ q9 b* k

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