標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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8 m2 E  I! _8 F做法：
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% j. @9 l4 |- t1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb2 H3 O* R- ]1 V+ B
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 D2 w! s# P' i: g' K( `

+ y8 x( n! D) e1 ^" t$ }. D" q5.39.217.77:88983.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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" z9 t7 \3 H1 v& A! Y4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；7 t2 {& ]3 S; E' ?( {- x
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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3 @- Y" I2 }$ L+ Q  o. ntvb now,tvbnow,bttvb經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。( ~0 Q! \; p+ e, u/ Q+ Q/ ]

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