標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；5.39.217.77:8898+ o- h0 m: K; H5 G8 ]0 R

3 u1 K( t1 S+ `" w7 g; c$ v+ [3 `做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ m! n+ x9 Y1 B- \! x
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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/ `4 J' ^( X7 {5 u" T% _+ v" C公仔箱論壇2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；6 g3 `; ?* T8 A6 O- x# U' d
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 h1 D' F% u1 G

7 l" k( O9 z# `% @4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；5.39.217.77:88981 [2 g! _6 G3 m8 F
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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0 t1 s* i- g( A! _+ u公仔箱論壇經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。公仔箱論壇0 E6 \1 u5 K! E) h. D  R
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