標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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主料:公仔箱論壇$ ~4 _# D& N  R+ l1 w0 U
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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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9 v( \+ j, m1 ?. ?* ~4 r配料:
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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做法：公仔箱論壇3 S# V4 r, \5 D; m* ~4 O0 x+ M# o$ @( }
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；公仔箱論壇, M6 u1 k/ E: {7 y, Y/ C2 K3 f
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；tvb now,tvbnow,bttvb2 a* \. i' Q7 A) J. p
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 w$ V3 Y4 \+ V* f, p  ^+ V
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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. S- Q' n* r: G( {& h4 J6 q  ~公仔箱論壇經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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