標題:
[中式食譜]
酸菜砂鍋
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-20 03:14 AM
標題:
酸菜砂鍋
' q# S6 D9 n' S4 [7 W3 y+ j+ U1 D9 g8 J
% V2 D+ d8 ~0 Q2 V5.39.217.77:8898
後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。
8 G2 l2 ?, @2 w& J3 s8 d/ F$ k
$ E8 l( Y0 _# j, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x5 X8 Y3 E# H! G' e) @$ x: }; k
1 X9 e% T- F ~# ?8 y% s
做法：
0 i* t! C; R1 z: \" |+ @' C
' v6 B' ~: i: F* G/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；
o/ |$ q/ C: H$ o* T* E0 L9 u
: S, a, h* x( X' g
9 x* T, h/ p5 n+ z, W- r9 ltvb now,tvbnow,bttvb
( M1 n" ~* u5 n8 P; z+ V
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；
0 `" P0 m4 z% h7 s8 ~5.39.217.77:8898
- x* N' @ u, Q( w5 U/ e1 x# q5.39.217.77:8898
- O2 [3 q, w6 T0 z公仔箱論壇
5.39.217.77:8898( p+ F" e' \6 x X. e6 _* `
3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；
' }' ^2 T* v. B" f4 ?$ O) A1 xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 S+ z" g+ K- L* [2 I4 c
# ^& \. T% T8 T& w
& p9 w C& [) T1 n6 F% `, M
4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。
公仔箱論壇8 H& O2 h- B" b4 }: H. q
tvb now,tvbnow,bttvb# V8 L# h# r; G/ y- R" y; r
3 M7 W# V- e b/ A1 F4 B e公仔箱論壇
% v8 e4 e9 J# e' t2 S
備注：
2 o' ], C" { Q+ ]( \: A, c* |
2 O& I. L& Q+ R! C' }& e) h1 B
這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；
& U/ B/ g7 m. ?* f
- C6 A8 H8 p9 S* z5 I* @8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；
Z" Q- `/ [" G1 c3 f6 u6 Y( @公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, l( I, J* ?9 q
素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；
# P ]" M0 V! Q' R) N+ U4 f9 }' j% m
/ {9 ?0 ]7 F$ r7 F! h$ d% Z
酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。
" P# X$ G- ^* D% ^
" k) Y0 a W/ K6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
