標題: [中式食譜] 酸菜砂鍋 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:14 AM     標題: 酸菜砂鍋

: S4 C7 N. y- Y
公仔箱論壇. N; M& ?; [- [* e2 l
後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。
! F$ s: W$ s) X, w6 J8 H3 h公仔箱論壇
; O; j+ T8 Q/ K! f; l2 d, @6 Q; q
+ {6 ?+ N+ D: j) b. A
做法：公仔箱論壇1 T9 [/ z  v0 X- J% Q7 l3 m/ ^* b8 I
2 d: k, f2 `# i+ d2 t) V1 I
1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；tvb now,tvbnow,bttvb! k. |. t/ i  E1 V
( [. r& ?# D5 E2 s1 `/ F; I

; M( \; q$ @' i7 A# c" z  }. m
0 W& Q6 u7 \6 k' \1 I- C; {. r% btvb now,tvbnow,bttvb2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 }+ X, r! D' z6 C
公仔箱論壇8 H6 c9 `+ A9 K8 n# B

) R1 N9 u- o# r' P- f+ {公仔箱論壇' m* O% m# ^6 m# G! P# f- t" Y" \% b
3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；6 V+ k0 {  c! u% x* z6 ?

9 ]7 k' o+ |5 ~: K+ R$ W2 @: p' `7 `3 b2 R  e$ P+ ^; u, F

  ?( _* V0 {9 b, a  r% X& L7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。5.39.217.77:88989 X* e% P. L! B. I  b8 ^
5.39.217.77:8898; j. ?7 Z5 U6 P; R0 N/ l
5.39.217.77:8898! r+ H/ k. H3 X) ?

1 \5 ~0 K4 b( o. N3 otvb now,tvbnow,bttvb備注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n- Z# O( [8 n- L1 @% Y
8 {& s- N6 C& I/ p1 c+ M# A4 `& V: M
  這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；
) p* J  t9 V* i+ _, D2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 s4 C. s+ @5 x2 j) u( Y
  白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；! b# R8 V0 v' J3 J8 X1 h) g
; {1 g) x! A( \% Y( }, r2 t4 {4 M
  素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；  {. V) q3 [4 x, f; U$ y; q

. e5 V, V" m' }! Z# \2 @1 a  酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。公仔箱論壇& `5 d0 Q, a& t+ Y5 g
: i3 u! T# A* s9 i( d

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0