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標題: [食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!
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400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 g' F0 k6 {. a8 {( H
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煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。
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* f# B' i/ S3 a/ H0 f8 r- _! e5.39.217.77:8898一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 5.39.217.77:8898, Q# j( v) b: }% F! P# v$ c) R
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8 Z, `2 ?. @6 J7 P9 C" [* h% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚(頭盤)tvb now,tvbnow,bttvb' _8 |+ F. V( Q  |8 a6 `( s' F( [
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三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。
+ `7 W8 g" u3 G( b$ A, v2 J" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; P% d" s1 w: j. R) p4 C
朱古力慕絲(甜品)tvb now,tvbnow,bttvb! X# p6 h, w/ L3 y- U
       
1 @" v( o$ ~% @& u1 K公仔箱論壇朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。 . @+ w2 s* E, W0 N: A6 }

6 o0 O: x) l5 h- S+ }& r! ~# Ntvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: m  L& h- a' G/ D
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龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, W+ G  ]  Y  m: q' _+ l  d

. x, \. b" Q2 N5 t! l9 D. _意大利芝士餅$58        公仔箱論壇# a# }4 k% E7 V. I. E* a( P4 ?
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改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill(銅鑼灣加寧街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( P5 {3 S3 z" d0 M. \  O8 `5 B
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街頭五星級心機菜2 _7 X  Y  p, h' {
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!
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; a1 L5 T! ?. s' v* N/ u% }# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介5.39.217.77:8898& n) `4 T. J; ]6 i
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8 ?4 n) V! F& l7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \0 ~/ [0 j& \6 V. G8 u; w" A5.39.217.77:8898黑糯米釀雞翼$48/隻
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- t# r" v) J% ~' x0 N由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。   Q' n, Z* T% s  r9 S
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48        5.39.217.77:8898- l6 h" r& i- p  ?

( J1 g4 m: w# d; e% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb' P0 W" V# X- v

' m, Y8 Z6 @. A. y5.39.217.77:8898九層塔炒牛肉$68       
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3 t* C( |8 I) s6 }! E: o7 U台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o  w. k" c2 `$ l

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■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。
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2 s( u- r+ E* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 . Z: N2 N$ a& R% s! ?7 y, {1 J
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精緻冬瓜玉葡萄
8 {8 \% C8 ^/ ^/ y0 U! F" c3 D6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ v8 P) v  w; u0 C8 \5 J
Kit推介TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q( t8 @% a3 t0 k
Kit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @* T# E5 j4 b4 G

$ S0 A3 h% I5 J& G# R7 s欖菜玉珠$148       
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* O, T$ n3 X" Z( ptvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。6 d7 F" {+ G1 u: o3 h" D' o
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玫瑰花煙熏帶子$260
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4 m7 ~! ?" P$ G7 e! @公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
! c: R! j% a6 y8 c" u) f& `$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L( w4 E8 r+ g9 P$ z
白玉龍皇卷$88/位
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+ l' ?( y8 C2 e5.39.217.77:8898頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。 % J$ Q$ F" w4 b6 m$ t3 `

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/ Z3 V+ W! g5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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0 o' }$ B2 ?5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟
$ E1 T' f2 T' j' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w- s+ h3 L; H% b# c醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。- O. w7 C7 H) V9 o: T% ~  A

- D3 S" l0 V% j* R阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足!
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& F8 Q- a7 k6 {) X1 U+ d7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y" n. ~. q3 A- \$ }6 u2 u- ]公仔箱論壇醃魚乾:惹味富鹹香。0 a6 j2 B. P* e. Z  a, n
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蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。公仔箱論壇8 A/ g' Q4 v( }( l: D7 n" Y

( g; U. g% E4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件
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2 j& x6 K, ]( x- v公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$1107 G; r8 r2 Q  V5 i

, B4 W  m! c% Z" i6 z6 y5.39.217.77:8898韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ V5 }( t+ `- p% s
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《 Kit Mak.草本煮意》$78
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1 g$ m1 z" K3 ctvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。 7 H, i* G+ Y3 a# G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I' e5 T6 E$ e/ O" r% }$ Y

作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

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