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標題: [食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!
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) v+ [' N2 T# L2 X5 g9 xtvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; T8 w) X, D. _" D0 @
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# ?: L5 O, }7 J) |% }! x* L. Ltvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x: D9 H( I+ d

1 @0 F7 l" e# t, A" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味
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1 j6 Y, m* {  u( n7 x: ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
. Y- G9 ]% X# k' l5 J4 w$ xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: e1 O4 f( b$ j/ }  C+ j, I6 g$ |# N* c5 x

6 M. H( G( v8 h1 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 Z+ m0 |4 G
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ m# E) p! A1 C" W' \

8 _, m4 K7 v- [3 R1 s" r& W5.39.217.77:8898蘇格蘭煙三文魚(頭盤)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 d1 v/ Y. y" D# t
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三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。 公仔箱論壇* A; w8 A; r! W4 w, L& L5 ^
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朱古力慕絲(甜品)
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朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 p0 I6 x7 ^- c

3 ~& [5 `: {3 J$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58        + C0 A9 Y7 x  v: O7 D7 T# G
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改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill(銅鑼灣加寧街)
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; v8 y) ~5 {; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜
( M  P1 r5 f# ?( I- L5.39.217.77:8898森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!公仔箱論壇5 L9 Q/ e: P% u! D

% B: T+ D+ d& x" S( o+ _* B公仔箱論壇
0 c( U+ K; y1 w: u$ E/ }tvb now,tvbnow,bttvb森美推介tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ S% Q2 f1 U* y  S! ~
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2 ], r, L# _8 T( C6 V8 g公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。
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  V6 `. h' u: I* ^% {$ t; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48        公仔箱論壇9 t8 d* d$ `" w7 |+ Q- }/ {
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鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68        6 ?! s: c' g6 D

1 t1 V" a9 i- B1 A5.39.217.77:8898台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇& P! N7 n- m0 w5 I- @, \9 L& A) j

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■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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$ `* A* b* |+ ^' E" m; n- Dtvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb& ~, t% q3 p" |8 G# {
Kit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。
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/ m% T9 X- s9 y* e+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148        tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 J- s2 ^9 J  U9 o

4 k: q3 i( G# x- q6 ?/ M冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇" P% B8 e6 \4 L' F; g  f; g. @

% A. G: g7 _9 g$ r9 X/ X公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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5 r0 Z4 c- Y) x公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇5 y) W+ x( g. g2 \1 a  [7 c) k4 f9 I

2 B: o$ ^" P6 H1 f5.39.217.77:8898頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。
! n$ E) {1 {6 {0 l0 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 y8 T' ~# p1 I: M) |2 ]# e
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) `5 M0 Q6 b) btvb now,tvbnow,bttvb海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇: G- a; k* I* n& q* L
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窩心韓式家庭小碟
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! S0 Q( D/ o% z- M# O& ntvb now,tvbnow,bttvb醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb- {: I6 m; o$ h6 N! Z* x. |
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阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足!
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醃魚乾:惹味富鹹香。
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. f! G6 e4 z2 Q蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件% p7 Q" R; i1 x: f* c# R
       
8 d7 F- n: g1 N# R% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。
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5 t& C, y+ h( f% Ptvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110" z6 {: `/ V0 @2 `

% C; e* f4 d2 I# [5.39.217.77:8898韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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8 Z$ v% r* _+ r( i1 R  Ktvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak.草本煮意》$78公仔箱論壇' c8 ?/ Q( h2 J, ~* m% D3 c
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Kit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you




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