標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ l% r+ T& \0 F* I

3 K# {" J6 K$ q  W# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重5.39.217.77:8898, B- [2 L# U# H2 k0 |
       
5 H* D" k5 ^! ?3 r1 Z7 {5.39.217.77:8898公仔箱論壇, q1 ^7 g+ _' U" i) F; V
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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) u, `3 y" n+ y! \0 f9 g& F! Z6 Jtvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味
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4 o5 _4 J. j6 o# J  u% ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! c, ^/ ^0 X( |' P: R  B  W- T
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 ' V  s, e1 R3 R9 ]2 [; g* d' ?- `
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）5.39.217.77:88984 }2 w8 V+ m# R8 h! E6 y
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）5.39.217.77:88981 }; g7 h6 K0 m/ B# W# L- k
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb! }" J4 x% m" Z8 e  R

+ v( S, {# o% y4 \. F  C公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58       
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& \0 K- k2 e$ M1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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1 _4 d+ ]! s1 J6 ^9 r# uMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
! t0 ~5 F8 D7 Z2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _$ e  [/ [1 R' Z- j公仔箱論壇街頭五星級心機菜1 a- W3 E. n% s9 k8 D% J
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
0 j; T5 x0 `2 l  s! s& e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 j, K- C6 G9 |) W8 f+ ]) q3 h

4 H  E0 \+ a0 w1 Q: n森美推介tvb now,tvbnow,bttvb: ]- j! ]/ B9 s( I. V

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& y( G. P2 W- n6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇$ H- J# X' N. s6 c4 K7 ?
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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3 Q' N1 G) H7 r8 ztvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68       
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  y. _- J3 a) q- e1 e" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 5.39.217.77:88986 ~% L* t+ X( M% r+ ^

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3 a$ O+ x; l$ i& |3 j% Y3 W; Z/ _tvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。3 P+ H! V( A  C7 ]/ X

7 D0 L) K5 u; o$ ?& H, `興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄/ u% \# o. R. I# `6 }$ O

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Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 " G, X0 f3 ?5 l, M; _

" k( S4 P" C( P' O5 l& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148       
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& I4 f. a' f/ U& z6 F冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。. s( {$ k0 h* S. E- G2 {/ s

. R9 K( Y% I  h  O. \玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
. ]& f5 f3 V( p5 Z' Y, ~2 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 M: ?& V( f' [3 y% E$ T
白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇- e  ?5 N, r* P, w* B; b

" U0 D+ d7 n& \& `) E5.39.217.77:8898頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 5.39.217.77:8898- a5 n; }" }* o" |
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, F9 ]. v# ]' v5 a- [9 a9 V5.39.217.77:8898海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟. Y& A* B; {+ a2 f
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。9 n% m1 n) d7 r" P' l

" `5 g0 T! R% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇! U2 I3 B' j; W5 U
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醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇3 [, X4 `. R% B9 c8 w

% i3 P0 v2 \4 s: f8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 d( y0 S2 X* N
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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7 E6 J, [- o2 }2 M! N1 z  m; s石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; Q" x8 P. i# r# @7 S

$ [  T4 c( ?2 \0 E9 p) ltvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)1 E7 Q8 B& ~7 P; ~' L
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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- d1 P3 H( p8 [* x; ]: QKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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