標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！! {  f; q7 `' b6 I/ S& P
5.39.217.77:88986 I; m# t1 o* ]4 v& V4 s
400日穀飼牛油份重
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- N0 i$ f' @# `7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
9 D0 D& r/ j  x$ R" \; j! ]4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z4 a! v7 B8 r7 u/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味公仔箱論壇% ~  q; m: U5 k+ A
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# x0 {& t2 e( t" {5 D餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 公仔箱論壇* C# [& [6 Y% E  |2 v0 e% f  b
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~' o+ T$ w6 q) d' F

. L8 L0 F: k  L4 q- ^蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ s! D) r1 ?; `
       
- E; W/ S+ P, O+ c5 I7 S5.39.217.77:8898三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ O2 w/ Q* M- l
       
) S* O; |3 ?! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 z) L1 v! |* y1 P/ C7 p! ?
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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+ T, V6 ~" b) Q9 h8 z意大利芝士餅$58       
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
8 S: P8 _9 O8 ^& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 d: I1 w8 _  Z& x- e. A
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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+ L# H- f6 Q$ @& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜  I: F. z) c8 t: g
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
. x3 g% z' L1 m8 Y% Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X' J; A) _5 e
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森美推介1 ^5 P  p! M4 i; I4 h* |

- z3 g4 _- d: _8 a; B3 S3 [2 c/ d6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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黑糯米釀雞翼$48/隻
; ^3 g/ Z1 b& R/ T) O/ g) U9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M9 x, s8 ?1 ~" q2 V1 K* B# p# Wtvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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9 N8 ^6 B8 ^( Q/ _8 Q6 k3 Ntvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48        tvb now,tvbnow,bttvb# v4 ^& x' D6 D' @4 V9 S

* U% A6 e5 [3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 6 X  L" @4 c' E  ^7 z
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九層塔炒牛肉$68       
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7 x: N( Q/ e: l' D& u2 L! }台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 / c# \7 ?) w! X
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9 y' s5 r3 l7 F% T/ @2 t4 Y■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇. C$ W# W; e4 _& V
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 : S2 q6 A7 W) e8 I/ k

; u3 e0 u/ ?, f" F" E8 s5.39.217.77:8898精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇5 L, h9 O3 C) }7 M. o5 A& g

! x# {% G& P2 h7 {6 hKit推介
$ g: x5 `; f$ Z( R$ K: g5.39.217.77:8898Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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# l1 T* P) J, r& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148        公仔箱論壇1 `/ p6 A) ]) e$ ^8 ^
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。$ j; p" ^9 ^$ ~$ t/ ~. I
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玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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7 B( }( M; G" a! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N- h- _, E0 W& c

7 f# _) S  x$ e8 C, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; @7 x/ U1 W& v# L, O7 e

. j7 Q* T8 h5 p- m公仔箱論壇窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇* K0 Q3 I0 _5 Q: u# k6 q4 c

' K2 _& }) B- D( b% S6 D阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
1 |: _7 g7 q( Q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 K: y7 v) K( R
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^8 f$ g0 N- G) r4 R; ~, B- G
醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb! u. f9 J, }4 ^- f9 W: a. U
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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$ n0 Z$ y$ \  g烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb  `; q0 d# [& r9 g! @, {; A
       
- Z, f5 i' ]% J1 X" K$ d" {; t牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K$ [. a0 Y6 l5 q: L  W# D1 t7 G

. W& P( P( A& ?, A0 o) b, n石鍋雜錦飯$110
) J: t. @3 A2 }$ W% j" }7 r2 P8 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# s$ {9 U& _3 _
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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; z2 [. f% S3 y- J4 h% L5 t7 R3 h5.39.217.77:8898新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
/ t1 W) r3 C  C& e7 L3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
' ^3 P, T% Y: y) M* ~* |+ jtvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U5 G* H  N0 l- m8 u. L

5 C# ~: J% U1 i  T$ N& k- D5.39.217.77:8898Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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