標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！5.39.217.77:88982 ]" R9 k# \/ J% H9 j- q/ n+ B. y) z

# c" c: b; E% e. _/ _6 L  {400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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% z* k* ^2 s) z# ]' ]# c- h5.39.217.77:8898一碟三種牛味公仔箱論壇6 O) J) U$ V4 o; [( T  y" k
       
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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8 U, t; ^# L1 [$ H# y# I) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r* l$ `, G; r9 p! Z7 e蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 ; g- Y' o) M) C3 C

9 L- i6 g- q2 f; e; ]朱古力慕絲（甜品）5.39.217.77:8898" C& o) D& V/ Z: E2 f& @
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 3 H6 u. E% N/ c9 S  n. h
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 i5 y: B) p, u3 z
       
1 q* A4 B0 [6 N4 T; x+ M8 ntvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58       
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇% s" o! q6 r( O
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( Z8 l: ~+ @$ @3 S! s6 X( E# A

, L' o- [- U# t3 c- l' e& l0 r. `街頭五星級心機菜公仔箱論壇, @4 V1 L0 f2 A0 x% y
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介5 L6 q: v$ {* m5 K

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黑糯米釀雞翼$48/隻  Q( e: V& Z; y5 F

- M& H+ h% P2 d. B, S5 |* T3 N公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R- q* w4 D# P  w! n6 p0 |

5 k* c3 B- D/ g5 H5.39.217.77:8898貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 4 d1 b* m" A. J

4 D+ x( h9 i6 ^2 E- D  D& [8 J. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔炒牛肉$68       
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
; _8 s4 c6 ~) c$ i$ H% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  z. B. L8 A/ M& Y
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb# [0 O1 s) i3 a, X; H% v' F
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 Y, b% F, n. M  i
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精緻冬瓜玉葡萄, r3 u8 e) o' s' _

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Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 # ~2 t8 ~1 e4 T( j* P8 P1 {

5 P5 R$ j" F. |; u. |; F欖菜玉珠$148       
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' v# e% R" L. }4 V8 m# x" l9 h, ]公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb; [3 X8 `+ t& n! L" \- g

3 `' h  z9 [& ptvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260: r% b/ o( r+ \8 ^% B+ b2 H( P
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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. \% I2 j! V2 u8 I- D白玉龍皇卷$88/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& S0 W, f# ], i+ w1 A
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @1 ^; {; V8 v' r0 u' `" x8 g

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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb" ^& d3 Q  E  f  E6 F

- I+ E0 {) ?0 A. y# E# `1 G7 z公仔箱論壇窩心韓式家庭小碟
% A& n- _1 {( N: r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }7 D5 H2 H2 K$ p6 U' g3 @  k% k4 B
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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4 c0 t. V- q. \) z& N阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb1 N: v9 R7 E, b
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  ]( A) V) N  D( A7 R2 {" J/ ~醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇( \5 \: S# s4 P, B7 m! U

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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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/ I# M+ J/ c2 s7 t7 l0 @9 Z8 [& a公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件
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; i8 v9 m1 x. h4 k0 n$ \公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
9 S  @! |) `1 I7 l* ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- X( _, N4 }" d
石鍋雜錦飯$110. @: n1 f4 L- Q' g5 J* P
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?2 _( k! s+ E/ ^
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! A  q- z) }& o9 @; Y5.39.217.77:8898新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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" i1 ]/ L2 y+ o& I" O6 [8 g9 a《 Kit Mak．草本煮意》$780 e* F+ R& Z. v7 T8 t
公仔箱論壇* h% s, x% N/ d+ R
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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