標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.77:88981 q) K! p7 z3 ]4 g$ j
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一碟三種牛味
! e  a- q) N+ l+ J& I! ctvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( M/ {( h2 V6 ~
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 - l3 n2 p+ y5 k$ \$ g, @
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. n7 \0 m. ^& w6 Z蘇格蘭煙三文魚（頭盤）5.39.217.77:8898/ J. l/ ~9 z2 Y5 y+ M: c
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）/ Z2 A+ L# L4 |8 N
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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( f9 e7 j8 S. ^  B6 TKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S# c  V% E4 N9 r
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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6 s  A; A  u4 d. X2 g公仔箱論壇意大利芝士餅$58        tvb now,tvbnow,bttvb  f. _' k" v& i* O4 K/ R' R3 ^1 M! @
       
3 Q' X' x3 g2 E! W7 Q; Ltvb now,tvbnow,bttvb改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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. H( Q. u: I' E: b* v公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N  f! U! v  [; Z% D

2 C- L8 q: n& W& X4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜* i. y3 w- ~8 t% H  ~: L* k
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介0 q* A6 v5 R$ A: z  Y% L

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& C% p/ B; C4 o' |6 u5.39.217.77:8898黑糯米釀雞翼$48/隻
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, M: a( G: e7 r* u5.39.217.77:8898由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 $ D" H5 g' p" H$ A# F8 V

  e8 R1 |" b0 K% m9 R; C7 G" n貴妃蝦肉鬆炒飯$48        tvb now,tvbnow,bttvb  t+ S/ S* l2 M7 \

+ m1 o" J% ]! x1 o9 h: F鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 5.39.217.77:88989 p4 F9 R/ G( S. r. Y
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九層塔炒牛肉$68        7 _1 ~, u1 N2 n) I" u% |" p# U

7 l( Y3 q* X' X' ]7 C1 k, d0 v) d公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 5.39.217.77:88988 h/ N. b3 a# r( o
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: X1 {' v( c, o8 Z3 m6 K! q# I* E■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。9 V! p* Z/ b) f( H. R7 z

' A; c9 e' K9 h/ l9 R1 v# d公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇$ T  M3 Q  h" m: x; U

) A/ _  ]! H5 Dtvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb$ {/ F- Q- N; d' X# g3 ^
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb* G; X- V/ S; ?- F
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
3 b: {) X* O9 F, }2 O/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X6 _5 r! l0 F2 G) x9 ttvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148        5.39.217.77:8898' J0 m$ H6 N! ~: Q/ v

) f+ z6 T6 l2 M2 ^+ t( X. \" v% J5.39.217.77:8898冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb# g+ q- U- S4 Y0 B2 ^# {) c! O" d

, o7 e1 h" C" d- }$ G' L1 T  L- j' G公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇7 }# T& j- E. j5 O* r2 Z0 ]0 f( j

" n7 ]& {- q9 btvb now,tvbnow,bttvb將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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( x1 x4 T" n6 }! c9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
% Z6 t" p- B: T7 I8 F" y' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& M5 W, V( A% C( K8 I
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/ D/ Y8 @( Z. a( x3 r5.39.217.77:8898海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% s5 o' I' v. p- U; q% O; m4 V
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。1 f3 ^; K! g; n! z

' Y0 Y5 ]; Z* B$ m, P, {9 `1 e( utvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。
8 P$ f  _. p* S2 N, D0 k& n# Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. Q- ~; l9 j* U  u  [

0 Q" p, W6 t) K公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& f' D0 j( c1 \% ]" u  b

4 U$ D) Y/ M) u5 ~* \) n6 K6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110公仔箱論壇3 p* @3 A. G. J- K7 a

  h9 M; v8 _  F0 s9 |: ^' \4 |1 Ttvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 Z# n) A) D$ A+ E" Y3 c
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, t0 i5 A+ a  k0 @* Q5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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) D! J* b6 N( @9 v; t$ L7 g- U公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.77:88980 r" M  ^4 y# {: k

% z, X+ B+ h. e5.39.217.77:8898Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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