標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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* w) _3 @# y* G6 x$ E公仔箱論壇400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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5 C! F% p  D0 H6 M: ^+ D3 r% W一碟三種牛味公仔箱論壇8 p* U6 q) o; D( _( l; `
       
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; @% X: ~+ k+ K0 M公仔箱論壇餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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! X3 h! A5 ?: O" ]6 I: \6 }tvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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; t4 I  [3 p' p' r4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 ; G! R1 {& j& }  v7 z& ?* G

$ `$ Q6 i) b" o+ m3 ?, OKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 P* E+ S, k; ^9 K% e  q: v
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58       
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  z5 a# @( s, [9 I- O* E改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.77:8898: {  n- P* N( z( ]; `
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb: _# w& A: Q, D5 v- v8 h! v# X( p

: c8 C( q8 E! ^& E5 m6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜9 ~6 F  C$ j* h  C2 H- C! A
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
* A1 d8 w( e9 O1 t: `# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# s* e3 c* q7 b7 r! C; h
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森美推介
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! J) _# x* S* _+ d4 K% Atvb now,tvbnow,bttvb黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇. l* a, Z/ H% n; ^4 s% e: i) V
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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' L$ d- M+ G. S! f9 S& ~- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68        5 N$ C5 k9 o# [+ h, p1 ^) J

6 k  |, a4 D2 E* L, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb( b* i- i; R& h9 h
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
2 e2 _, h' ^* }) g! {# x: Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! t; H6 Y& M8 v& L
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb  E! c2 k6 w7 q2 L  x+ D! B8 z. r
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精緻冬瓜玉葡萄
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4 c/ K8 q  v  P$ H4 K8 [& q5.39.217.77:8898Kit推介公仔箱論壇' v) Q9 S/ O  j$ U
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148        tvb now,tvbnow,bttvb4 R* `2 K/ @( i

7 }- @- J6 @3 }; |8 n公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. w# O2 \# _* {) U

. A  X1 I' W* e% d& a6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$2605.39.217.77:88985 g5 [; ^% C8 F+ P3 Z* e

7 d( i: k0 O; T; {6 o將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。% N# n; @4 L8 ^

3 c" J. `9 A" L8 t2 ~3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇" f4 R1 I. c1 b: k8 v
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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3 Y/ E$ d8 }& y9 E' G- [1 Ztvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)$ _* d$ Q; s4 }+ g
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窩心韓式家庭小碟5.39.217.77:8898' W& |% A3 O) L+ U& g0 O( D% y

2 v3 [4 ~9 W5 x( V' \公仔箱論壇醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 1 y% e3 f% Z) z

& \7 m  b) p  ^$ V; c4 j2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y: Y: y* M: s& ^! T( e, o) o醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) N& H! z$ M4 @' [# w5 w8 G" w
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) S& ]4 z) S+ h* \tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# H. R  b( E! m
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烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 p" `! d& t9 x1 t
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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6 u" R( |0 u& gtvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$1106 R& I# I! r' ?7 i; W

6 m4 S9 d# B% s+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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5 w# d* ]$ a6 ~  _% H5 d# Htvb now,tvbnow,bttvb
7 z- G! \! y/ [; O3 r5.39.217.77:8898! t9 y9 J0 i8 S" Q  x3 d& X
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb# W0 f* l0 a$ H6 m

8 `8 ]  S1 |# V# j" J9 @《 Kit Mak．草本煮意》$78, I- H: C1 I5 B/ ?- u: |

8 d" ^8 M2 J+ u( ]8 U+ Wtvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 # Z) N9 B  o3 Y4 o) G

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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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