標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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, P$ g0 H7 m( {. D3 c6 A+ _公仔箱論壇400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 6 p4 j1 g1 r% o

5 k: [( x9 u0 j/ t* p( Ptvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味( z: e7 `7 G9 R; a7 G+ H
       
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) O2 q! Z; V& p. N+ P  v8 Q6 s餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 " h1 y% o5 H, U" \; y$ K

3 H% Z- o) m; M0 e$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 s- ~# k0 K1 |3 m+ ~
       
; \3 X- j7 _! x4 v8 ktvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 $ X9 L. W+ ^- r3 Y$ H: ~
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朱古力慕絲（甜品）; ~+ m& s- F  F7 I
       
9 H0 b# W" g: k公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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1 t* \4 W8 x2 R公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
' D0 l9 P! m7 x: o: C公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 d# f0 l/ ~; O- d$ ~
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb* U5 M. L$ C* p" {% A% x! N) ~

$ e# @* T1 L. L/ J1 e* ]0 O5.39.217.77:8898意大利芝士餅$58       
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* K0 I+ D' V" F& J5.39.217.77:8898改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.77:8898& g% W+ w; R' n4 D; a# ]

, I, t) h% Z1 w6 FMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)5.39.217.77:8898- p; b0 s- P& [/ o$ E: `( E5 ]
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街頭五星級心機菜公仔箱論壇& F' d% ~1 B3 _
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！5.39.217.77:8898* a9 N2 {) ~4 E

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森美推介公仔箱論壇/ T8 P. G" P" m" U* J8 `9 z

' ^+ Y! j1 Y" Y7 U" z+ e1 A9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" ~- C/ Q/ o  }6 l' I3 \) e2 {/ y黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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2 ^* V! @3 g' h6 w. N% B) D2 A$ O5.39.217.77:8898貴妃蝦肉鬆炒飯$48        3 N) N% c0 v$ }. G8 {/ m6 _8 ]
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68        公仔箱論壇' s4 _3 u# Q* s$ D2 P0 a4 w

( _5 x* |, y( Z( G' Wtvb now,tvbnow,bttvb台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 u% q7 x2 Q

! K4 [: D' `! g1 otvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.77:8898% S1 b) V# C" x7 q
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精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb6 ?3 Z; v9 u* r$ u6 ]9 h) l: d3 c
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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4 [4 C" K  L: y% E( F- }5.39.217.77:8898欖菜玉珠$148       
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' U; V* k& G% y! c) @: I公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {/ z1 L& z9 A8 P  Y! y$ J/ M
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玫瑰花煙熏帶子$260
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4 C# q7 g3 r; ^" w+ C將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( j2 w. Y  o2 e% w. t9 Z5 P' P

) K- m3 G% j1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位
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* ~, ?/ j. W6 @: ]& E' v& w公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
( M: k# T. a, v" ]: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c0 T. D+ i- o9 K+ D5.39.217.77:8898窩心韓式家庭小碟
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' j6 F- g# Z2 [7 `' }醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5.39.217.77:8898$ w2 |6 c  \0 d9 Y2 G% t( Q' U6 [
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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5 T) x$ d/ o6 \* O醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。2 {- B3 ^1 K. `$ |, ]3 k
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb, T" H: g# ]+ x

& J: u9 U. h5 w) p( g. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇& t; z& Q" u: q

/ e* T6 [6 D9 `2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇& {, N7 X2 t  }3 U: t5 T0 w

. P( u0 B. ]& S* G$ Ftvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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# u% S, O, v( m, F# S9 y6 S1 h% x) z5.39.217.77:8898

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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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