標題:
[中式食譜]
中式原隻二十二頭鮑魚扣柚皮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-18 01:21 PM
標題:
中式原隻二十二頭鮑魚扣柚皮
! {- P4 d- e6 E& a- a( H" A
; m& {4 B# w+ `$ I+ c/ d4 O: Q
材料
7 e' j5 @% M& W7 ~
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
8 d/ x+ ]) D. [! h" E% w1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w+ L( \5 x" t0 I' q, K5 E g+ A/ r8 b" V
湯料
/ U3 X8 L7 g) j6 P5 t$ ?& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
6 |( r+ I: d7 i) {8 g2 r$ p, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z) b: K& q, V; P* K
調味料
5.39.217.77:8898, v" U4 l" ?, m( a) a" Y# R& R
蠔油/雞粉/糖各少許
9 c' P5 D; v p
tvb now,tvbnow,bttvb/ l# d2 [+ W, R0 k% t
$ M5 B9 c! B Q6 ]4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
做法
( V: `" E$ `% s
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
0 G" B8 I( D' j! l
) n3 y& {& q) {0 K. m
.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
6 g. q1 p: z7 H( \4 u0 f) I1 E6 P
8 ?! j7 a& X4 c公仔箱論壇
3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
5 X5 v2 Z" \5 u$ i* e9 E; G* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' M' }. h& p' v% X1 x
4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
& [4 {* m. G. O* _
公仔箱論壇9 Q, H H- e* L9 w3 U9 ?
7 ?! N( ^: B8 J! w' V/ Q" C( c5 v公仔箱論壇
, i& M) f% j0 |: i* B& S2 V公仔箱論壇
9 j I) M2 W& \, e$ p, ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 N* X$ ?$ g0 g4 w5 N
貼士
6 }% n: l7 `. C$ d6 v4 f: ]
泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
