標題: [中式食譜] 中式玉針鮑魚抱珊瑚釀帶子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-18 01:20 PM     標題: 中式玉針鮑魚抱珊瑚釀帶子


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材料
( I) Y1 o; e# n# H0 V) T4 d- Q四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W) M9 R/ @4 q5 Z7 V; u

) c1 Z+ o3 M9 l4 j! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
: u! _6 C6 C* Y9 w" k, d, [鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗　
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醬汁料
* `$ I8 H1 d/ k- M2 m2 Dtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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8 D% H8 Y+ B3 p9 d做法5.39.217.77:8898; A6 Y; X' [/ h
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。7 z7 U6 h" h$ ^. L5 a

# Z/ @3 `+ |, Z) ?5.39.217.77:88983.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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; g+ o8 ]4 G& \& V# I: c' p- ?5.39.217.77:88984.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 @5 d6 I) u1 |0 `5 T

9 h# e2 ]3 M+ a' \& l: L5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。7 z' b/ Z& T0 ~- p, Q: X/ x
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。tvb now,tvbnow,bttvb  I) o. a, a# R

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