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標題: [中式食譜] 鮮蝦炒貴刁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-17 01:26 PM     標題: 鮮蝦炒貴刁


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材料3 u6 B$ |4 h5 g" T6 U  ]5 D, e
河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克(切段)、雞蛋 2隻,蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙
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0 Q$ K5 R& U' H0 h調味料
6 D4 E& k( J6 w6 ^7 W6 L* }  z5.39.217.77:8898生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙
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1.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。( c9 P4 k3 [( O3 M+ D
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2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。
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3.將3湯匙豬油燒熱,用中火爆香蒜茸,加蝦炒至半熟,加(1)炒香,再放入河粉炒勻,倒入(2)、韭菜及芽菜兜勻後,把河粉撥放一旁,加1湯匙豬油,雞蛋逐隻加入略煎,拌入河粉炒勻即成。
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  F# T! m7 C1 a4 b公仔箱論壇貼士
3 v+ Z5 x+ G, f2 [2 S' D$ S炒河粉最好用中式鑊,因為河粉易斷,要靠鑊鏟邊去挑炒;用平底鑊的話,鑊鏟無得彎轉,就會炒斷。, z9 [% K+ X" W6 z0 l* a5 p5 P: W+ v

作者: malayfatboy    時間: 2009-9-17 10:13 PM

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