標題: [中式食譜] 鮮蝦炒貴刁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-17 01:26 PM     標題: 鮮蝦炒貴刁

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* K" M" a5 d  d- D, O: G% T4 p6 {5.39.217.77:8898材料
' c! ~8 r; s7 f; M- L( gtvb now,tvbnow,bttvb河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克（切段）、雞蛋 2隻，蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙
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+ y$ M1 `+ a1 O) U調味料
& W3 n8 k9 s4 ?+ E生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙; P1 w& ^* A! E, u7 q7 Q9 R4 I; D" Y
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做法5.39.217.77:8898+ n3 C% t, |$ h& V0 E
1.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。2 T7 Y0 o) b; j6 ]( a" N+ B
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2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。
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- B- M- E  v0 ?; M4 O+ ~3.將3湯匙豬油燒熱，用中火爆香蒜茸，加蝦炒至半熟，加（1）炒香，再放入河粉炒勻，倒入（2）、韭菜及芽菜兜勻後，把河粉撥放一旁，加1湯匙豬油，雞蛋逐隻加入略煎，拌入河粉炒勻即成。 公仔箱論壇0 Y  X: ]7 a  Z+ ?
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  m% ~# @6 V' B+ E& C貼士
" @4 e/ L  d4 y/ s, L8 [- V5.39.217.77:8898炒河粉最好用中式鑊，因為河粉易斷，要靠鑊鏟邊去挑炒；用平底鑊的話，鑊鏟無得彎轉，就會炒斷。
* g4 @) Z) K' T4 t( I3 p7 g公仔箱論壇

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-17 10:13 PM

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