標題: [中式食譜] 面拖花蟹[7P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-17 12:10 AM     標題: 面拖花蟹[7P]

　　原料：
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6 l% C6 @0 w0 `3 G公仔箱論壇　　活花蟹、葱姜、面粉。   
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& V. p: a: f; s　　调料：
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( R5 B$ ?5 u8 V9 {$ m& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　料酒、盐、生抽、白糖。5.39.217.77:8898  u3 v! F1 X! r& C: _/ ^
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  J( e1 ~# O" ^1 }- M5 |公仔箱論壇　　做法：% [: S1 E4 p! Y& L- H" D( `2 ~
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　　1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；5.39.217.77:8898/ I" U6 w) i; B
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" x* M# J* y% Q  E# l　　2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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　　3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 5.39.217.77:88985 K, [7 t6 o0 A: q, ^6 H0 a
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% a% k' Z2 t, X: @3 P6 C　　4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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　　5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；* F4 H1 r) ~' \
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　　6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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