標題: [西式食譜] 燕窩鱈場蟹芒果千層 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:35 PM     標題: 燕窩鱈場蟹芒果千層

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材料公仔箱論壇" E1 t+ P3 `% s; m. I& `* ]
日本鱈場蟹、tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ i: o- l$ s8 N
燕窩 50克（已發）、芒果 1個（起肉切粒）、熟鱈場蟹肉 70克、千層酥皮 4塊、沙律菜/鹽/胡椒碎/黃糖各適量汁料：紅尖椒碎/蒜頭（切粒）各 4克、檸檬汁 1湯匙、薄荷葉碎/黃糖各 2克、橄欖油 10亳升、乾葱 1湯匙、鹽/胡椒碎各適量、白醋少許
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& S7 K2 h3 j' e# p做法 ( K: X& u3 B2 j1 Y! o" H3 c
1.將乾葱、蒜粒、紅尖椒碎、薄荷葉碎、檸檬汁、白醋、鹽及黃糖放入碗內拌勻，然後加胡椒碎及橄欖油拌勻成汁。( k  Q. ^( o5 \; Z% c
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2.將4塊千層酥皮叠在一起，平均裁出三個長方條，再裁出三角形，然後加橄欖油掃勻。
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* _3 i) K, q, x3 M1 j公仔箱論壇3.燒熱鑊，放入千層酥皮，以細火煎至兩面金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- f9 j9 B/ T0 m
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4.將蟹肉、芒果肉和（ 1）放入碗，再下鹽、胡椒碎及黃糖拌勻。
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" ]! b( F. r9 S. X9 g" z3 W  `* }5.將適量沙律菜放上碟，鋪上（4）、放上適量燕窩，然後放上一塊千層酥，重複步驟至叠成三層高，最後放上少許沙律菜做裝飾，沿邊淋上少許（ 1）即成。% C2 G( R% n( _% J+ ?2 |
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煎千層酥皮要先沾上橄欖油，否則酥皮煎時會捲起。  
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