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標題: [西式食譜] 燕窩鱈場蟹芒果千層 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:35 PM     標題: 燕窩鱈場蟹芒果千層

       
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日本鱈場蟹、
( y! g$ ~9 i, D) w5 S" r( W公仔箱論壇燕窩 50克（已發）、芒果 1個（起肉切粒）、熟鱈場蟹肉 70克、千層酥皮 4塊、沙律菜/鹽/胡椒碎/黃糖各適量汁料：紅尖椒碎/蒜頭（切粒）各 4克、檸檬汁 1湯匙、薄荷葉碎/黃糖各 2克、橄欖油 10亳升、乾葱 1湯匙、鹽/胡椒碎各適量、白醋少許 公仔箱論壇8 L3 J& g' g8 ^: P/ x8 x9 R

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做法 tvb now,tvbnow,bttvb: r2 O0 a1 U' Y  |# j
1.將乾葱、蒜粒、紅尖椒碎、薄荷葉碎、檸檬汁、白醋、鹽及黃糖放入碗內拌勻，然後加胡椒碎及橄欖油拌勻成汁。
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2.將4塊千層酥皮叠在一起，平均裁出三個長方條，再裁出三角形，然後加橄欖油掃勻。
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3.燒熱鑊，放入千層酥皮，以細火煎至兩面金黃後盛起。
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6 ^5 @& ]1 E& e- K6 x5.39.217.77:88984.將蟹肉、芒果肉和（ 1）放入碗，再下鹽、胡椒碎及黃糖拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: a' F$ a7 R$ p$ D
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5.將適量沙律菜放上碟，鋪上（4）、放上適量燕窩，然後放上一塊千層酥，重複步驟至叠成三層高，最後放上少許沙律菜做裝飾，沿邊淋上少許（ 1）即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 h. _; s$ y0 l' b' n! u* @
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煎千層酥皮要先沾上橄欖油，否則酥皮煎時會捲起。  
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