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標題: [西式食譜] 法國蟹燉蛋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:34 PM     標題: 法國蟹燉蛋


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. }2 a# g0 f* d材料- L% K, ^, G# e- x
法國麪包、蟹、蟹上湯 300毫升、雞蛋 4隻、忌廉 200毫升、熟法國蟹肉 20克、熟蟹膏 10克、鹽適量、胡椒碎適量 5.39.217.77:88982 t9 ~( b2 D2 f. O# k! r& Y5 Q2 f
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' E1 {) [* S, q8 r* etvb now,tvbnow,bttvb做法
0 m$ t( [6 p) E5 e# ~' B, F, g  \0 i公仔箱論壇1.將雞蛋拂勻,加入蟹上湯及忌廉拌勻,倒出過隔篩隔去渣,放入熟蟹膏拌勻,再下鹽和胡椒碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 C8 i! u  \5 C" p3 _8 i8 L# q9 `

0 w1 |+ D7 z& b3 u7 [( \: u  h公仔箱論壇2.將( 1)倒入器皿,放上焗盤,放入已預熱至160℃的焗爐,於焗盤中注入半盤熱水,然後冚上錫紙。
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; Q! X3 U  ^8 h. A5 S公仔箱論壇3.以 160℃至 180℃焗約 8至 10分鐘後取出,於燉蛋面放上蟹肉即成。公仔箱論壇/ c: e0 j* b5 N$ ]- \
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雞蛋加蟹上湯和忌廉拌勻後要用隔篩隔去渣,這樣做出來的燉蛋才夠滑。
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