公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-16 01:29 PM 標題: 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。tvb now,tvbnow,bttvb4 p' S0 i( ` E( p0 t" f1 N0 |/ X
tvb now,tvbnow,bttvb- V8 m& \# m: k5 Z
26mins朗屏站　蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb! l, q0 ?3 O6 V ?+ T( M$ n3 g$ g

到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 5.39.217.77:8898( `! {( o/ p" x/ S5 M6 U1 @

特汁香燒雞柳$58 5.39.217.77:8898' @( ~7 C1 y) b: B

公仔箱論壇. I+ l! {% y: M$ N+ X% Z' I
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 tvb now,tvbnow,bttvb: s- y. N F( y/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 U* D; ?" \9 g# E5 u7 a$ j
爽滑濃汁羊肉$62

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* @: G. [3 e' @. B- x9 s& T! Y' b. b
沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 . s- b a; q3 m3 h7 K6 ^- N

印度海鮮炒飯$72 tvb now,tvbnow,bttvb1 B( W, p; S3 K S

公仔箱論壇, \8 o/ f0 ]- s; e7 Q
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。

雜菜咖喱角$26

& Q b* A4 G! a# s/ B
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。公仔箱論壇8 {7 w4 j$ b% z# m

蓬萊咖喱屋（元朗安寧路交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）5.39.217.77:8898$ r% N: ^6 x# z/ ?% h6 I, y+ `
) e$ O; b; A T5 c2 S; |2 N+ u

* } L. K2 e5 D+ u) \% R2 |
24mins元朗站　 Michael彈牙丸腩麪6 S5 O& ^/ i3 N, Z- S' ]9 K2 K

5.39.217.77:8898) m `% u8 M& W
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」

牛丸牛腩米粉$22 公仔箱論壇& X: ~2 `( [) t" b4 J

tvb now,tvbnow,bttvb4 L/ a) L% x( r9 g
牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。5 ?2 g0 K/ e% G# e, l+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% G/ ]* s- @* ^( m7 R! w; x
牛丸牛肚麪$22

牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 z: r& |0 F. O+ l
tvb now,tvbnow,bttvb' E/ l( Y' A, r
牛筋牛膀河粉$22 $ _6 v# l5 ?2 I9 [

牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇9 m& Q) G' G/ B$ [
5.39.217.77:88986 ?- s1 W3 v4 ?) K. c9 c
紅豆冰$9、菠蘿冰$9 ! B4 C% \* W! T7 a0 \, Y+ X& t

3 m) C+ Y3 `5 N1 t% z
紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
3 _# A' f, \3 p% Q
彪記牛丸麵家(元朗建業街交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)

5.39.217.77:8898. v; y$ J7 @1 `1 n
$ } n% R+ I2 {1 A1 c( s/ S# ]2 [$ u b
21mins錦上路站　阿蘇無肥膏蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* i+ w/ x: v2 P* T6 l

~8 v/ r( ]( A7 Y, F0 F- }
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 . I" R/ R2 h9 Q0 w6 M: f
+ j( Q. `3 q7 V4 ^; y
鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇( i9 V8 `4 x+ j5 w' E

8 c) b. I0 Y3 Q/ v
用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ T C1 y* c) `4 j* j6 C
tvb now,tvbnow,bttvb0 i+ q |8 _; f# m/ L. V# {& N
糯米鴨每隻$388

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( Z8 U4 @& Z4 o
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。

凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb" Q! h: @1 p0 I. K* \+ V

?) s1 U }% E& V2 l6 e: B3 C3 T

花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。

紅棗糕$38 tvb now,tvbnow,bttvb' i1 b$ I6 X% w3 r# T

滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 n" U6 C( l# D. o) [/ C
tvb now,tvbnow,bttvb) M) N( H/ w1 j7 Z9 C6 w3 |
六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。

紅廚（元朗錦上路祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]$ L, ]7 d6 J& e8 I

( U# Y1 E+ \3 x0 @- D
tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 ~) a V1 M/ {* D4 b1 Z$ K
食客推介：隱世巴式香燒魚

鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。9 @4 L2 k+ |5 ? p9 g9 x
公仔箱論壇/ H# _+ ^, A$ ^
此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
5.39.217.77:88985 P y. R, B$ G- O
香燒魚$68 6 F" M) Y8 w, }" y

5.39.217.77:88984 X/ q) G% X- j# v* }3 l& R
鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 - }# w+ G8 I3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 p9 O+ \4 o4 d9 f% \; [/ Z
海鮮焗泥蟹$188公仔箱論壇; K( x2 b) ]9 g6 s5 c
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。

香汁羊肉雞塊$58

咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
# `- n/ {$ ^7 U
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。）

5.39.217.77:8898% ]: T7 I ^ N8 r& F9 a, z
+ U6 x7 \) @' g. K" g

tvb now,tvbnow,bttvb& H |$ a. h# ]" n% ]
公仔箱論壇# N/ e2 s" w4 v E' q7 |

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)