標題:
[西式食譜]
秘製吉列豬扒
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-15 08:08 AM
標題:
秘製吉列豬扒
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材料
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有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻(拂勻)醃料:鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻(拂勻)、胡椒粉少許
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做法
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1.將已洗淨的豬扒抹乾,以刀背剁豬扒兩面。
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻,放入雪櫃雪 1小時,取出後加蛋漿,再放入雪櫃雪過夜。
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3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉,再蘸上蛋漿及麪包糠,燒熱油至 180℃,將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起,再開大火,下豬扒炸至金黃色,瀝乾油後切件便完成。
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貼士
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用來鬆肉的梳打粉,可以少量使用;但若用了蛋漿醃製,梳打粉份量可以更少。
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