標題: [西式食譜] 阿 May燒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-15 08:07 AM     標題: 阿 May燒雞

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材料
% d' Q$ p# k7 C2 O+ qtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙9 b7 U9 F/ _- _$ w, c

  k2 V% ?* A. w5.39.217.77:8898醃料
/ t+ y' d' `( W紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! q) @# a+ J5 W! A/ x

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做法 , p& H. ?1 C# b/ K7 h4 U
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。5.39.217.77:8898. O' a4 n# ]! }$ ?

; H, i$ N8 s7 q7 l' ]4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。5.39.217.77:88989 _, d( L4 Z8 V) J1 m7 D2 r
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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0 ^  _, g+ f! `" J" K# }: X( ktvb now,tvbnow,bttvb4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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0 Y2 y: m2 \9 D, A+ Y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。公仔箱論壇- A  a9 d( V" y* O2 I3 @
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 I( }1 D$ o" M$ p8 _% R

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