標題: [西式食譜] 阿 May燒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-15 08:07 AM     標題: 阿 May燒雞

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材料( ~5 K5 n) M% I  w% r9 j) |2 ]
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇: Z5 v2 P( ^6 L& u- \. Y7 @# X
5.39.217.77:88985 O  g' n1 y3 T- Z# @# y1 E
醃料tvb now,tvbnow,bttvb: |8 p8 N3 a! }2 [% F! Q! ~
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許5 Y4 Y7 S% B* u' C9 H& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F2 n  G% O9 z7 E! I' ?* P, z
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做法
; E) Y3 l( F! s# K- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
# P9 D/ d# u5 n+ x, P; o3 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ Z+ T/ D4 i( I: j3 o6 r* k
2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。* o0 ?) P( W' N$ s1 f& q

! _3 k; G) V- e6 y" H# X公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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1 ]- o; k, c, `$ p; s4 E  `4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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8 e5 j8 }- C0 l0 u5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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" Z# |8 U/ Z. j" H+ R7 E貼士
' Z. o( }) r' I9 [  Dtvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
0 E. ]2 x& h6 C$ qtvb now,tvbnow,bttvb

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