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標題: [中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 ) [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-15 12:05 AM 標題: 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料  INGREDIENT5.39.217.77:88981 D, V4 n% H1 @3 p. U; m7 h3 A6 g5 F

中華豆腐------------------ 一盒
豆酥半粒----------------- 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: n6 _# b# t! E! D: G! z) p( H
芹菜末-------------------- 20公克
醬油膏---------------------- 1湯匙
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調味料  SAUCEtvb now,tvbnow,bttvb: Z; Z" X9 x* Y# ^

油--------------------- 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ?" [4 c) {3 D: _9 P4 ^! K' v
香油----------------- 1湯匙公仔箱論壇1 U" S/ R$ l. l7 Y6 i! Z, Y$ O
糖------------------ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; c1 `/ g/ t! s* p; h" n
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作法  METHODStvb now,tvbnow,bttvb6 t4 Q" _5 Z7 ^: n. q  l

1. 將豆腐，切 0.8公分薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
豆酥磨成細末。 & {! _' r( `/ o
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 : r8 L: H8 G. Q0 a2 q( J

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美食小技巧  TIPS 3 z) Y: _: Q) R, p

1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  E. O" n4 w) S
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。公仔箱論壇* a) N1 t4 D# l9 T1 p3 ~, p& G
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜／饒秋霞著

作者: malayfatboy 時間: 2009-9-15 06:57 AM

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