標題:
陽春面[5P]
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-15 12:03 AM
標題:
陽春面[5P]
原料：
3 r0 O, S# [# _4 l( d6 I$ y: K: s$ t
, n! H/ t9 J) ]) ?/ e8 B5.39.217.77:8898
鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。
5.39.217.77:8898% y4 P* f: Y2 N3 Z' [ ]
1 O+ z# j0 |: }, E公仔箱論壇
; v( [% f1 n) V" T3 t; p8 a* {% S
1 g6 V- p. L: |5 r$ j$ [9 etvb now,tvbnow,bttvb
做法：
# E! k8 W9 F; K9 q/ d* \
9 l( U- |, W3 w5 }! L+ f+ R
1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
& i6 n; \* H; W) c4 R0 j+ _
5 m" `" `: p) b: z: j5 H
* u/ K( q0 [ N% D5 r; ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, U, \' e: s& v* I
2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
( \* ~6 ^! e8 ?/ Q2 K# R5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p S% C E7 d6 {+ M( }* q
$ Z9 z9 i/ G0 K: C& b" Y公仔箱論壇
公仔箱論壇, f4 H4 S' c/ y2 K. m' r
3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
5.39.217.77:8898) S; j8 H: G$ l, G5 l& Z3 X* s; K
5 W9 ]* |* [5 O* }) [5 P
5.39.217.77:88980 p+ a8 ?% _: j# x( C
: R$ P- E0 D( V6 L. m9 N
做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
5 X k. S" {5 r, } f# n* W
" U$ K$ a. t: i, p6 u ^- u9 g$ j2 ~公仔箱論壇
另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
/ _5 ?( Y. n t2 ?7 s9 x' j' h
$ q8 k9 t( H+ y$ Z- {$ `5.39.217.77:8898
炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。
) z' A6 a0 v2 r0 z* E4 y公仔箱論壇
1 j' s! N8 d, A% v; X& a
m( _, N4 C* J3 w! B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; v( [% f1 n) V" T3 t; p8 a* {% S
5.39.217.77:88980 p+ a8 ?% _: j# x( C