標題:
[中式食譜]
豉油皇乾煎鮮扇貝
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-15 12:02 AM
標題:
豉油皇乾煎鮮扇貝
5.39.217.77:8898, I9 F; @/ q' p
{/ ?0 x6 J( A& R, u
0 ?6 C" s3 o7 S) \
* i& |3 `" G6 m1 Q* ~' U& ntvb now,tvbnow,bttvb
鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
+ O% Z* f. K0 p1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898) x9 J1 A K+ ~# X& ?
9 L; I/ P1 n+ c" H, ^( ^7 V" H0 ]
材料
5.39.217.77:8898/ B- s' C( Z+ m$ y7 g$ W
2 {: h# s4 T7 Z! p" }( }" ctvb now,tvbnow,bttvb
大扇貝 16 隻
4 H+ g1 Z1 Y# P! U# f" \6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
伴碟青瓜 1 條
9 d6 V3 q8 u$ o! _2 v% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥白 2 棵
0 x5 l+ [5 Q; F; V8 K7 n
蒜 1 瓣拍扁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 A6 a5 d" I. D: X: _2 y
: S7 o$ Q" D: f& }/ R4 ?
油 1 茶匙 + 1 湯匙
9 q# o( G% I8 K) M( i2 L公仔箱論壇
紹酒 2 茶匙
/ p' Y8 x% U& b6 j0 c
頭抽 1 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 b! A/ u2 W' {4 O5 o$ t
生抽 2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 e* t- t6 p9 v
糖 1 茶匙
6 y- R, Y# k1 S9 l5 j5 \3 o4 f
麻油 ½ 茶匙
6 t2 H! K6 s, T* R
) _" e: ~0 M6 l1 ~0 s M5.39.217.77:8898
公仔箱論壇7 ~9 k6 M o$ Q
做法
. [$ W" s$ X4 |
9 ?. }# s0 I+ |
用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
公仔箱論壇- T2 Q) a8 b2 p2 Y$ w' S
% H% i0 ]3 h: G7 ^: R
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
9 _4 e, B% T2 l公仔箱論壇
( x& u/ c( m, s4 [6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
公仔箱論壇2 k) w& H+ b7 `% `- C9 C
' V' I6 J& j7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
: ~ J7 L, {4 [2 X$ {9 U- i+ b
* U8 B, w' x, h3 h- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U% e. \) Y2 [3 u# Q% y& I
* W8 p- J8 v! G( b4 C
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:8898, I9 F; @/ q' p