標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-15 12:02 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝

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% E6 x- b/ y+ s$ \/ v鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
  ?* P. C6 V; O# \$ o+ ~, l! Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 f; L  p$ r: ]8 k  m6 ^

' ]; w  c! f- Z- ?- ^- v* w材料
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' J* k; y. e# \! o, U$ r! G: A3 ^大扇貝 16 隻 公仔箱論壇: [! P- M# F" J+ F3 N6 Q" b  N
伴碟青瓜 1 條
$ r9 j9 f/ [  V& o' h' `蔥白 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. O- n4 Q2 \( P! \! y9 W% q
蒜 1 瓣拍扁 9 t  ?+ g& Q% k# h: h9 r' K
公仔箱論壇  i2 l9 }8 f. Z0 E
油 1 茶匙 + 1 湯匙
8 U" x7 Z# F. A紹酒 2 茶匙
6 c( c% m6 b9 S% Ctvb now,tvbnow,bttvb頭抽 1 茶匙
( E3 K8 D. t7 O7 g& j' ?' j) _tvb now,tvbnow,bttvb生抽 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: D/ ?$ |+ g( U- ]! f  Y
糖 1 茶匙 ( k+ C% \3 ^& r/ g) `5 D, N( y$ H
麻油 ½ 茶匙
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& `( j' E$ B9 C5 [1 B7 }公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- n3 X, O8 t2 ]% D

2 o  h7 M- Y/ H7 m每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F5 W2 {; V2 c  G2 d

; P1 C% }$ i! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇$ L- q5 f3 |9 r  V; s+ l
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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! v$ C1 h: [2 K- ], k1 W7 L公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。

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