標題: [中式食譜] 咕老排骨[圖文] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-13 01:29 PM     標題: 咕老排骨[圖文]

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+ v+ O8 k. G( Q! C; ^" C  Z用料:公仔箱論壇0 u& [( `# I# G8 i/ Q

) I% Z3 h  s, d8 m& F  C  F4 F% v( P5 S5.39.217.77:8898　　小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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做法：公仔箱論壇" n3 U! b5 u5 o6 T& S6 p* g

' \7 u/ B0 `4 h: h% ^' ^5.39.217.77:8898     １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
) J1 q; p% V9 u% }$ g1 x9 k* K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* S6 C$ @: ~& E( i9 u
　　　２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；# b1 ~& g) ^4 k: N  C
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　　　３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；2 j; h4 f6 a$ a9 Y

# s  t% M4 p- Q$ |; d2 W( A　　　４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；公仔箱論壇4 ~3 ]; S0 k. _* T. f% k
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　　　５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n  V" V( e# A- E3 X9 r: B

1 m  G1 H2 _$ C# ]; r　　　６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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, u3 t! @# |8 l: stvb now,tvbnow,bttvb提示：
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3 i7 g; N5 ?9 `/ m5.39.217.77:8898　 １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替；　　  ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 c! Z0 ]- ?4 M
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　　３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；tvb now,tvbnow,bttvb( G* ]$ b' S# r, Y5 B

5 I$ y" ~8 x; D6 S9 a9 ]2 h3 L/ p    ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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7 s  r# Z0 j6 \% Q. o2 y. B) A* V( Z　　５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
4 L) Z) [* w& j4 c9 v9 K9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ a! `2 g) z7 G5 [: P
　　6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。

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