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標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒  15材任鏟 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒  15材任鏟

香港崇日派眾多,早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒,特別在只提供漿料和鐵板,煎餅全程留給客人動手,有得食又有得玩,原來這才是正宗的混醬大阪燒, 15種配料食材任揀,最啱怕悶的香港人慢慢翻。
$ s0 K# I/ _  w. v9 |& D% Z. n2 |0 M( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ C4 W: o) t% t8 t" B  c
豚肉大蝦最人氣
' ^# b, b. D9 E) Ztvb now,tvbnow,bttvb新開業的 Bang Bang PanPan,店名玩味十足,靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音,跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線,白色牆壁配合木枱凳,牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉,甚有美國潮店風味。店主很細心,知道大阪燒炮製過程製造不少油煙,除了安裝上良好的抽風系統,凳子還可變身成抽屜,將衣服和手袋放進去,既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法,與香港餐廳常見的做法不同,店內不會有廚師在客人面前表演即煎,反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟,讓客人自煮即煎大阪燒,就連形狀也是自主,不再局限傳統的圓形,好讓想頭多多的客人發揮創意,整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料,麪漿份量由店主調校好,每份大阪燒售價$40,另可加錢($5-$19)配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜,共有15款選擇,最受歡迎是豚肉和大蝦,而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬,燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外,雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟,同樣可讓客人自家炮製。
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8 C3 \2 n; P; c% A大阪燒$40(配豚肉另加$17)公仔箱論壇7 W0 I' q& L; S( }0 G
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麪漿和椰菜煎至兩面香脆,再加上燒醬和沙律醬,麪漿的味道搶鏡,柴魚和燒醬相當惹味。
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先將 麪漿和材料攪勻。5.39.217.77:8898  p& m- h/ v8 p$ C# S
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倒在鐵板,用鏟做出心水形狀。( R" s- i$ u6 n" O" m  x# k$ @, a
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煎熟一邊後加上自選配料,用鏟將大阪燒翻轉煎香。5.39.217.77:8898- j- f1 r. J) R$ {! D

. C' A, S# s" i% Ctvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:88985 o. d% f  y5 C9 }1 x
按喜好塗上燒醬和沙律醬,即完成正宗風味的大阪燒。5 o  i  T+ `3 Z2 V' l! T; k
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其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19        5.39.217.77:88988 a5 Y& m. F& ?4 m/ p; k( v
       
# `$ @. V9 ~2 y( k" O7 W: M, V. k' X錫紙預先包好韭菜和韭菜花,配芝麻汁,總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口,入口麻香。 4 k5 Q; a+ P4 w. H# m
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2.班戟$30(配士多啤梨另加$10)
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9 a4 y" K' j  Q5.39.217.77:8898做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成,煎熟後蛋香十足,質感軟熟,跟鮮甜的士多啤梨很夾。 7 c! w# R' c$ ]  ^

% |% F3 j5 T5 \1 h1 k" a7 itvb now,tvbnow,bttvb3.秘製三文魚福袋$48        9 c- V# x% s7 e
       
0 M: L, V( r# k3 I公仔箱論壇三文魚經秘方處理,不經醃製,三文魚肉質滑溜,配上照燒汁更覺惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) Q7 q/ M- t; Z0 E" f  V* _1 }& P

) y4 c+ {+ L! b% Y5 y. P' g3 |& rtvb now,tvbnow,bttvb4.北海道哈密瓜奶茶$28       
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以北海道入口的哈密瓜榨汁,混合濃郁的奶茶後更覺果香,味道帶甜有茶味。
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+ u5 t) \2 e/ M0 k8 Y5 J8 S0 H5.39.217.77:8898Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)
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5 x" u% _4 {) f8 R, l- R5.39.217.77:8898求愛畫板炒飯
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■鐵板當畫板,可用來傳情達意,成功吸引了不少女性。3 ?  b( X5 V2 a' U- w
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位於天文台圍的秋田,地點雖然不算旺,卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態,準備享用鐵板燒之餘,還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後,師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉,灒酒起火、舞動雙鏟,短短幾分鐘,一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過,最多人喜歡的還是特式秋田炒飯,師傅會將雞蛋凌空拋高,不偏不倚的落在鏟子上,以蛋白在鐵板上,即場為客人寫出祝賀句子,不少情侶更在此求婚,非常浪漫;鏟走字句後還有好戲,師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案,客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足,猶如睇 show,難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。# z+ _- ~5 _9 A; ]( ?& A

' [8 D4 {3 l8 u, y3 q2 B/ B特式秋田炒飯(二人用)$98
) u+ D& X( w. S* a5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k. U! M* ^; X/ o( K$ P1 n
炒香櫻花蝦和煙肉,再將飯粒跟配料同炒,飯粒乾身,口感分明,加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ w% H) b/ \& Z

6 O( A  E( z' P; s+ f原隻鮮活九孔鮑魚$118
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' g- V0 U' ^2 x& t, O9 h! `揀選南非九孔鮑,邊煎邊切粒,不用加鹽已夠味,肉質鮮嫩夠爽,還帶有淡淡的鮮香。
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' g: [6 ~; v  q6 N7 {* u' Q4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲頂級和牛薄燒$178
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用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒,油份夠重,肉質軟熟,咬入口充滿肉汁和油香。tvb now,tvbnow,bttvb8 `% D& x8 p  v& z

1 Y' I& q) K* C7 w9 q0 m2 l6 V5.39.217.77:8898原隻活伊勢龍蝦$3885.39.217.77:88980 B- h9 M, V0 b1 t

7 r/ n4 ]1 i, E+ c: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻龍蝦在鐵板上生煎,開邊後將肉煎香,頭部的膏即煎成汁跟肉同煮,肉夠厚身又彈牙,膏的油香味濃。 公仔箱論壇6 c9 h" V! z$ S/ ?1 O

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秋田日式鐵板燒(尖沙嘴天文台圍)
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3 t/ j& c: `& c9 w8 v12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                                5.39.217.77:8898$ U" m- |0 A8 b. N# J4 z1 P& k

/ b' V5 O9 {2 }# I  m, {公仔箱論壇■店內設有大魚缸,活養海鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) ^1 W. q6 j, k

! S4 M! a% |! p6 @% n: u" G西灣河蘇豪東日本料理有好幾間,刺身、壽司每間都有,想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多,牆邊有四個鐵板燒的坐位,十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳,六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有,但鐵板燒才是主打,一般餐廳都跟本地代理取貨,六甲的食材不但大部份都從日本入口,店內還特設魚缸活養海鮮,有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨,尤其海鮮,新鮮得可作刺身、鐵板兩食。
# K8 D; S7 P& ^0 ]6 m3 y1 i# ~( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 |4 w5 a' b/ x8 R$ r+ ?
超珍寶大蝦$230(須預訂)tvb now,tvbnow,bttvb: Z& u! r3 ?7 [* s/ Q
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蝦隻體積特大,身長約 12吋,開邊煎香後加黑椒和鹽吊味,蝦肉厚身但不老,多蝦膏,又香口。tvb now,tvbnow,bttvb& C# b8 U+ k/ {

% Q4 Q/ w: g7 O+ B( M, b5.39.217.77:8898日本粒貝小$250、大$350
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0 u6 y! u& s4 q9 z/ B/ E, ^5.39.217.77:8898日本粒貝即響螺,在鐵板上煎完再焗香,加上自家醬料味道鮮甜,響螺肉身爽口彈牙。
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7 t* f: |, Z' E/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿兒島特選 A5牛肉$630(厚燒)
: }0 @2 R7 D1 z  ptvb now,tvbnow,bttvb
+ G' r! D0 I& m  v' dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉起膏煎乾,逼出油份後脆身香口,佐酒一流。牛肉切粒煎香,外邊焦香內裏 juicy軟熟。 公仔箱論壇4 R2 E* }  k; ?$ t# E# I* v$ z
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六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
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7 U9 L% V+ e4 V9 G. |  C: ]老外愛蒲星級鐵板燒1 P& H+ H8 \' ^7 t5 u
高座鐵板燒位於灣仔鬧市,店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線,裝潢以黑色作主調,適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位,地下有鐵板燒和刺身枱,樓上亦設有鐵板燒位,不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色,鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年,這次轉戰鐵板燒市場,因為發現居港的外國人極愛鐵板燒,開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。公仔箱論壇8 P# V! d; C' {! H8 U$ j
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美國肉眼$2207 j$ }" a2 y9 h0 E) h& C& P
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厚切肉眼的部位,油份不重但肉質夠腍,牛肉味濃,加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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廣島蠔$70/四隻公仔箱論壇! \0 M6 x1 _. S+ J
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揀選大隻廣島蠔,以胡椒和鹽吊味,肉底肥厚,特別在加上牛油汁和炸蒜,提升了口感。
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帶子$80/每隻tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 P5 G, a6 |, L
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將北海道帶子起肉煎香,再放上盛了牛油和豉油的殼上,肉質厚身爽口,味道鮮甜。
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) c, N) M. W. B5 e# N+ x- S公仔箱論壇
" b+ t4 j# K# `7 {5.39.217.77:8898高座鐵板燒(灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下) 公仔箱論壇# v" E' g) U4 @" E, [4 I( P0 s0 Q
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