標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。
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5 p9 `0 q8 H2 u9 Z2 F公仔箱論壇豚肉大蝦最人氣
4 P3 |# _6 r3 J0 b. n* F新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。
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大阪燒$40（配豚肉另加$17）2 v7 F" h: U/ c: p9 g+ v9 y( _

- y# V. u0 X6 G" U5.39.217.77:8898麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。
$ J6 a% u  ~) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( B) v8 |+ N* c2 [6 ?
       
+ X+ M9 y9 z5 p/ t) E1 u2 C5.39.217.77:8898先將 麪漿和材料攪勻。
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6 ^2 d, G' M& F; M. ?$ _# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。tvb now,tvbnow,bttvb# i7 E, m' {& V$ E/ b
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5 i. X% P6 S/ G/ k$ G1 z% W3 vtvb now,tvbnow,bttvb煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 i. q- p, F  D% `+ u$ d

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+ a( l8 m' Y  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
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其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19       
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。
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) b% q8 L8 v4 F0 K0 Z+ b' A公仔箱論壇2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）
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做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. I8 ?2 Q" Z5 q$ Z
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3.秘製三文魚福袋$48        5 Q' ]& E5 B+ X2 h$ z4 D
       
$ p5 }" ]" A3 M+ C: Ptvb now,tvbnow,bttvb三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。
/ v7 }+ P8 X5 ~: Q& N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U& B% R4 P; C: `- g' d6 s
4.北海道哈密瓜奶茶$28       
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. l, @  v$ d. U/ R0 L. U# |以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t9 F, ], {* W( E% O8 [7 Z

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* V7 A( c8 i3 ABang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) & p/ I1 `1 I; U" g$ }2 I

$ q% x8 K7 M$ v% ]& j) f6 n5.39.217.77:8898求愛畫板炒飯
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■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。
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位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
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特式秋田炒飯（二人用）$98
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炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y" A& l( E3 R& j( G# |

- o7 R" S: v8 u$ ~* T6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮮活九孔鮑魚$118
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揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。公仔箱論壇  V6 O( E; x" E# ?( Y

" x. I+ D, I8 Z1 C3 j! i/ L公仔箱論壇澳洲頂級和牛薄燒$178公仔箱論壇9 b6 E2 n# S( U% R$ [" x: t. k
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用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。公仔箱論壇0 o& X8 K' a( X3 o( e. P( ]

* b" `! e+ _& i% E) A% t& H& i原隻活伊勢龍蝦$388
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3 V  R; O1 X6 w0 N$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y( Z, _/ ]5 d9 K( l
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; ^7 R+ m1 v0 R0 h1 r+ _4 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 E, j- |1 I4 z" V4 U9 p6 D

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* q; M' \+ T( v' u秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）
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+ k- R0 }( M/ c2 j4 d12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                                4 o1 L7 A. a1 {9 h2 y) r! |
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■店內設有大魚缸，活養海鮮。
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西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。
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/ f- I, [1 P; K9 v) u3 I5 I3 n9 etvb now,tvbnow,bttvb超珍寶大蝦$230（須預訂）7 x! r! y/ N5 Z. N

, ]& I1 B- F! d公仔箱論壇蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。, B  ^) H* H- r8 u
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日本粒貝小$250、大$350tvb now,tvbnow,bttvb. P& b. A- ?$ h- H; S
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日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。公仔箱論壇; b/ G! e* a: l7 _% v9 w
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鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）
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4 o  }, R: r" N  G: A4 G: ~4 p公仔箱論壇牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。
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( X8 C1 |2 [/ K0 b; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
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老外愛蒲星級鐵板燒
9 j1 t+ |1 X6 X/ T5.39.217.77:8898高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。9 \" u/ B6 h4 n8 W+ O' Y' e

* r$ p5 ?( r# M; M5.39.217.77:8898美國肉眼$220公仔箱論壇6 N; h7 f& M5 G3 g9 z' \5 J1 U
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厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 K' `! f) Z0 F. w
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廣島蠔$70/四隻
2 T: X$ e4 j, `" K6 K3 @- d, N) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w& a3 ]- \2 S9 B+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。 公仔箱論壇0 @) D( a2 a& |( Q% W
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帶子$80/每隻5.39.217.77:8898" K- S9 ]) w, }1 _

7 r/ a% j1 Z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。
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& ]0 }, X. e! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）
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