標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。5.39.217.77:88982 R0 w. r# o* L0 ]3 e3 I. \2 H
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原料：4 E# E/ K( X! j6 s7 V* ?
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 O: \& [4 s' j
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調味料：5.39.217.77:8898( j: k% c9 `/ \0 S

% f: D$ l5 D/ G# Y) g6 u# t食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇$ [  l" R  r1 {1 {5 F5 m
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雞先登場
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+ H% Y& V+ T' T9 q, W2 S其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉公仔箱論壇# _" z' X* ~7 u! k/ {
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) \; c3 O# w+ [3 s- ^5.39.217.77:8898補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用5.39.217.77:8898" c' S6 d# w: p0 Z
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃/ _" L2 }2 g& |, m6 }4 x
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炸好的雞塊撈出瀝乾油. g# M- Z0 r5 [4 I5 L
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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: l- R5 n* c2 i, T, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb& `8 H' j- s) |( q/ `
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5.倒入炸好的雞塊翻炒, q3 e! j; q3 c5 }5 ~7 v" N

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- v2 g, u9 Y- L) ytvb now,tvbnow,bttvb6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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