標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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( K7 |4 Z( K+ Y; [. ?: _tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖5 f$ v6 l* ]6 d& ?, a
　　
* X, V% q6 O# D3 h雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ p) o  B: ~2 M1 j8 [+ V: P# f7 ]
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其它材料登場tvb now,tvbnow,bttvb/ D' w8 L* ?7 K, X; ^1 G! n: U2 I; G

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: u/ F& s0 a* R1 j2 @tvb now,tvbnow,bttvb1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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5 Z+ A$ p1 Z4 Q6 u3 i% q2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃0 [) J% y) k& I; E# j* g

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炸好的雞塊撈出瀝乾油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 I) x: O$ `: ]; `- t! ?
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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( n$ `( D% c! N" y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫, _8 N5 \  {! _$ h. x
　　
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; z4 b! |6 X( v1 _4 r- b+ y切成圈圈也好看
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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