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標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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; ~" {5 H9 y* F. I: m( l* v- m3 z公仔箱論壇飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的,辣椒多雞少,貌似在辣椒山裏面尋寶,我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成,乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味,細細品來,口感層次頗多,回味悠長。公仔箱論壇5 t4 M4 t. {* z5 p
  

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% O  G' l7 P# K9 v活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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( C& _* u5 A8 P調味料:
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食鹽、醬油、料酒、白糖- J7 n+ z" f) m4 A
  

) o: Q5 T6 _  J0 K: b2 t+ l# H( K5 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞先登場
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其它材料登場2 l+ z. [& G2 ^( G% ?: q
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1.雞砍小塊,用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味,三椒斜切段,大蒜切蓉5.39.217.77:8898$ {6 o3 ?" i9 \, N. o0 T4 A9 p

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! l2 P! N5 Y3 L# V公仔箱論壇補充一下,把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱,倒入油,油量以能淹沒雞爲準,放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇0 Z( c9 U3 }: C0 Y% x) i
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6 f: H6 e5 D* v  O/ v5 s- w炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇3 {, b9 B" j8 n, j; W) }9 H5 p

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3.鍋裏的油倒出,鍋洗淨,燒熱,倒入適量剛才炸雞的油,放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候,放入三椒翻炒
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9 V6 n7 i2 Q3 ^$ j7 `& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒入炸好的雞塊翻炒) M# m/ y+ ^5 t
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8 |# G& C4 ]8 r6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻,淋入麻油,撒上芝麻即可' u+ Z5 T% S7 k+ L9 _

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/ \/ t0 Y) Y$ h8 U7 g9 K& g" z! n此辣子雞辣,但不是非常沖的辣,而且由于撒了芝麻、淋了麻油,非常香,不但可以當菜吃,也可以作爲零食吃,當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感,炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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切成圈圈也好看
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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