標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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! j/ J/ O* y% Q% c5.39.217.77:8898活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ J: @* M3 Z8 {# r& K3 \) e% h
　　
, D  x$ b: i- b/ z- E. n' Z調味料：5.39.217.77:8898) K6 J0 [3 `5 m: H! W
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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6 r( [. H* d& stvb now,tvbnow,bttvb雞先登場
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其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉  e( l* r8 S* {+ K; _# J

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0 h  b1 F3 t2 c. b5 R# {* G5.39.217.77:8898補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用公仔箱論壇4 ]/ j+ c9 [, j1 o0 X! K, z  S! w. I
　　
; o+ b2 e/ u. A9 X$ M. b2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb7 s. L- D0 J1 y' T9 \/ R7 C2 J

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炸好的雞塊撈出瀝乾油, a: S( Y" W  o" c  q- [

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  x6 b' V9 }: a9 r! D5.39.217.77:88983.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香# ?) n; w4 C0 E1 \$ a8 {9 j
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒& q$ _4 w9 d0 `5 p9 H: W5 T

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! R+ z2 l5 E: D/ f, J# r1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
. Z( N9 r1 X/ C1 P* f7 Z4 N5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. {$ J" d3 V% m. ]" h7 L. t
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- ~6 |9 V0 L! P$ h! N) e0 N0 x0 n公仔箱論壇此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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( F" m6 @+ k7 t& X9 G: n6 C0 n5.39.217.77:8898切成圈圈也好看公仔箱論壇6 y# u) g% j( m$ v* l& l. b2 N
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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