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標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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1 P. h/ g7 k8 @8 ^1 l調味料：公仔箱論壇1 \+ k9 w+ b2 o" p/ Y
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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+ J& {# ?  W. e5 u; I9 `/ n- K其它材料登場  w% l& M1 W2 j9 f6 w: R, X
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) o3 S7 U9 p% l% {3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |) p3 r- Y* b
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3 V8 E8 v! Q# K# y5 o) s# q' t1 M0 m補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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% o7 c) a8 Q% M# Q0 ]5.39.217.77:88982.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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5 q! {. _/ e; v" ?9 @tvb now,tvbnow,bttvb炸好的雞塊撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb/ X, X, Q& ]" W$ r# X0 Q

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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, J1 N/ ^" G  K9 e" s& g

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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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' |4 O1 v1 p1 Q  B; d' |, Y( p此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B$ T; y! j2 l/ w
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來個特寫
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切成圈圈也好看) y' E) X8 J9 z

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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