標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：+ Z2 N8 {1 Y; S9 _2 z5 K) G
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：
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3 t" k- C6 }) N; t- B! G2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽、醬油、料酒、白糖
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' A: H* B2 y* W$ x& ?# G7 A& v4 Y5.39.217.77:8898雞先登場
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其它材料登場
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7 N/ R9 V# n, Z* M0 f. {( `1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉4 F& |. c4 v6 U+ g4 i
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4 p  i! \% V+ C- N補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用公仔箱論壇( N0 t& d% h% z. |4 t( P4 c
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃5.39.217.77:8898% y8 s* S1 l, M+ Q7 Z

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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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% V( c6 T' c% |' }: y4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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' `3 P5 l  z) V6 c5.39.217.77:88985.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可tvb now,tvbnow,bttvb: m: n2 f" @% d* ]. C7 y
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# A0 W! N+ f% E% f/ U- T) etvb now,tvbnow,bttvb此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% C7 ^! B3 D$ E; T3 v9 |
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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