標題:
[中式食譜]
蟹粉脆蟹柳
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-11 01:34 PM
標題:
蟹粉脆蟹柳
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材料
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毛豆肉 15粒、熟阿拉斯加蟹腳肉 12條、雞油少許、葱段數條、脆漿適量、蟹粉 185克、鹽/香醋各少許
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做法
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1.煲滾水下鹽,放入毛豆肉汆水後撈起。
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2.蟹腳肉加雞油及葱段拌勻,放入鑊用大火隔水蒸3分鐘取出。
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3.將蟹腳肉蘸上薄脆漿,放入 180℃滾油中,炸約2分鐘至金黃色,然後撈起瀝乾油。
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4.燒熱鑊下油,將蟹粉炒散,加香醋炒勻,將毛豆和蟹腳肉回鑊,快兜勻即可上碟。
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貼士
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蟹腳肉加雞油和葱段略蒸,可去除鹹腥味。
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