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標題: [中式食譜] 古法椒鹽手揸骨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-10 01:37 PM     標題: 古法椒鹽手揸骨

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% l, j  a' }; d% `) h材料
1 R* a) |+ k0 c2 R2 xtvb now,tvbnow,bttvb豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒(切碎)、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙 
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醃料
/ X7 ]3 b# K; r* S: H砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克
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: a$ o4 U& d' T做法公仔箱論壇! X+ I, V5 x  W8 n; ~; s) y3 z
1.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 150℃,放入豬肘骨,收細火炸約10分鐘,然後開大火炸 1分鐘逼出油份,撈起瀝乾油。
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3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。5.39.217.77:8898. L) |2 @! ^# b: T+ X& y$ h

* x4 s4 j( j3 q5 I1 V  K9 t1 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊,倒入(3)略爆,將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。
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有時間的話,將豬肘骨醃過夜會更惹味。
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