標題:
[中式食譜]
豬扒葱蛋撈麪
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-9 01:34 PM
標題:
豬扒葱蛋撈麪
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材料醃豬扒 1塊、非油炸拉麪 1餅、葱粒 1/2碗、雞蛋 1隻、油適量、香菇粉/味椒鹽各少許
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做法
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1.燒熱平底鑊,加少許油,用中火把豬扒煎熟,盛起稍攤凉後切件。
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2.拉麪放進滾水中汆燙1分鐘,盛起浸冰水,瀝乾水。
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3.燒熱平底鑊,開中火加少許油,放入雞蛋,灒少許水,冚蓋熄火,把雞蛋煎至半熟成太陽蛋。
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4.燒熱鑊加油燒熱,放入葱粒爆香,加少許香菇粉及味椒鹽調味,然後加麪炒勻,上碟後鋪上豬扒及太陽蛋即成。
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貼士
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如果想吃太陽蛋,又怕太生會有腥味,可以在放下蛋後加水冚蓋,然後熄火,用餘溫將蛋焗到半熟。
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