標題: [西式食譜] 鮮蝦白菌玉米餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-7 01:41 PM     標題: 鮮蝦白菌玉米餅

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/ F( U3 S' ]" }. n: a, e* G. i* V4 e材料
6 ?! c. j( E" q# V6 K* S  L5.39.217.77:8898水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許tvb now,tvbnow,bttvb# ^& c- \7 a- C( E$ u
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做法
; f% ]9 a! K$ a9 r1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。
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- K. G% m, A( S" J4 Q1 b4 i/ R2 Z2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。
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4 d" K# B; {, {! @& y* [' [3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。5.39.217.77:8898  J; p5 w0 q+ }

( a. ~- [5 \& q1 K# s公仔箱論壇4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。
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- o2 ^1 V8 d  j2 _8 O5.39.217.77:8898貼士8 Y, c) N) ~4 M
玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。
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