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標題: [食肆地點] 日式串燒 岩鹽引出鮮味 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-9-7 01:37 PM     標題: 日式串燒 岩鹽引出鮮味

日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。7 C6 E, J5 s$ I) r- ]9 @$ J8 j
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海鮮講究天天選
) F# n6 ]2 ], h' H4 y: ]5.39.217.77:8898各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。5.39.217.77:8898: p" n9 |+ }1 F2 i

9 N+ j( i9 c, ]6 C0 \! O; K柚子烏冬夠清甜
+ g1 n# k, _! y" U& l) o1 l6 z公仔箱論壇除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。
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0 Q2 f8 v0 N; R; E7 J- ]& _店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。
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" `- Q" I# q4 H* e$ `■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)
$ w: q  I- L. q1 A/ g, e: P2 |0 J" S公仔箱論壇營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 ^" m9 ?  S1 Y7 l
人均消費﹕$150
, t, e, w  j) ?tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕美暉大廈$19/小時
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膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）
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逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）
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南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。7 B, ?$ ]+ w$ N2 }3 q. C2 ~* @

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8 u- L' R8 R1 Y' itvb now,tvbnow,bttvb柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45）
作者: yinyinfei    時間: 2009-9-7 03:26 PM

日式串燒，独具特色的美食



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