標題:
[食肆地點]
日式串燒 岩鹽引出鮮味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-7 01:37 PM
標題:
日式串燒 岩鹽引出鮮味
日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。
m+ O7 }" t& L/ g0 Z
5 w3 P0 h( W1 D, l
海鮮講究天天選
5.39.217.77:8898, R% m& K9 R. C7 R' M, z, I& ?) F9 m
各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。
: M/ V) i4 w; `7 u$ F$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ], H0 r8 O k! j7 w) @% O# c
柚子烏冬夠清甜
5 j2 f9 a$ {, A- @2 @( t- B: }8 j$ H公仔箱論壇
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。
. J5 S+ U( g2 N0 U$ J6 T! h5.39.217.77:8898
/ J# J6 X3 U; }' s
店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 w; g! ` Q2 z2 l
. x( i% B, a) Y" U+ l# B, v1 mtvb now,tvbnow,bttvb
■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)
, h1 U5 u* R' r; A* ^: C& J
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）
4 {% \" M9 e2 @* p9 a
人均消費﹕$150
! F! ?0 _9 }) V3 j0 o
泊車﹕美暉大廈$19/小時
% ?2 H5 d5 r: p' s) l" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& ?' R: p \+ E+ K
公仔箱論壇9 x F3 O9 O. H, I' }
膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）
5.39.217.77:8898! G9 R$ {7 M3 ^8 z# w B3 y
5 ^% ]0 U( I7 }: o, q% t
tvb now,tvbnow,bttvb: K8 A# P( p$ Z7 [: p
逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）
公仔箱論壇. S, V# O. `6 q: w/ y/ a
: s0 Q9 m) b r$ M6 w1 u& M1 p. d
6 X7 |$ k, E' X4 f' K& `9 T' L2 n) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。
公仔箱論壇4 o! a0 d# a# p3 d) {, ?( P4 k
: r" n/ |5 M+ A( O5 V
7 `. p6 D7 a' P' Q( n0 H& R& }
柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45）
作者:
yinyinfei
時間:
2009-9-7 03:26 PM
日式串燒，独具特色的美食
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇9 x F3 O9 O. H, I' }
tvb now,tvbnow,bttvb: K8 A# P( p$ Z7 [: p
7 `. p6 D7 a' P' Q( n0 H& R& }