標題:
[食肆地點]
日式串燒 岩鹽引出鮮味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-7 01:37 PM
標題:
日式串燒 岩鹽引出鮮味
日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。
9 F! K; W0 R/ {9 d, ^5.39.217.77:8898
( L! H4 }+ z7 b# R A) E7 f0 G
海鮮講究天天選
* {& {0 K, w- f6 M1 X
各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。
0 I9 r$ J3 w/ f( a公仔箱論壇
3 w- m. Q% h% m) |/ j7 |5.39.217.77:8898
柚子烏冬夠清甜
5.39.217.77:8898# |/ Z8 Y p9 B% Z
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。
" f# m0 M8 F8 m1 P! N7 U5.39.217.77:8898
! `9 n, I6 v* h7 p
店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。
% D5 p- H5 p' ?* G3 p: h- a4 n
tvb now,tvbnow,bttvb2 N& {+ ~7 s" A6 y' g2 [+ q6 r
■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)
& k' b( c6 [& l; }. P1 ~7 atvb now,tvbnow,bttvb
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）
9 `4 Q2 J9 w3 E5 `8 } s- R
人均消費﹕$150
% w0 _) g2 c; U6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泊車﹕美暉大廈$19/小時
" l/ X. v D& e; L9 A% Q5.39.217.77:8898
; r! v5 G2 m8 H% y" z+ V4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' O+ B6 W4 {, H l
膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）
8 Z! B7 j1 Y3 j! G& a3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 D; v' X4 ~! O. i4 e
, p; L8 g- k! u1 c# A ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）
0 @$ J# e; S; j+ R9 Q* X- \0 h# @tvb now,tvbnow,bttvb
8 C2 a( b5 S2 M# i# n. ]* V! s e3 t
tvb now,tvbnow,bttvb8 t. n2 v. ]5 Q* s: z- V
南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。
公仔箱論壇& ^) S; C; F1 j, L( l
' d, r, V2 U" a: v# D; N5.39.217.77:8898
公仔箱論壇; N7 _# y! o; ]0 Y6 a4 ?' c" s
柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45）
作者:
yinyinfei
時間:
2009-9-7 03:26 PM
日式串燒，独具特色的美食
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇' O+ B6 W4 {, H l
tvb now,tvbnow,bttvb8 t. n2 v. ]5 Q* s: z- V
公仔箱論壇; N7 _# y! o; ]0 Y6 a4 ?' c" s