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標題: [中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-6 04:19 AM 標題: 炸芙蓉肉 [1P]

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菜名：炸芙蓉肉 ' C: b$ u" P% t
主料：瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
做法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。公仔箱論壇- U3 Q+ {& Z; z. [% m+ q
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。5.39.217.77:8898) n% d- ` J% g( K6 f' J7 ?2 p0 Z
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。

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