標題:
[中式食譜]
米粉蒸排骨
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作者:
甄華
時間:
2009-9-6 04:17 AM
標題:
米粉蒸排骨
米粉蒸排骨
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原料:
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排骨、洗净晾干的大米。
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调味料:
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生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。
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做法:
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提示:
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1.排骨可以多腌一会儿,最好是头天晚上提前腌好放进冰箱,第二天再拿出来蒸的,很入味儿;
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2.大米可以用免淘洗的米,直接放搅拌机打就行了。如果是普通米,最好还是先把米洗一下,但一定要充分晾干,否则搅拌机研磨起来,米粉就容易成团。
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一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄,然后再加香料磨成粉,不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉,所以没有经过炒米这一道工序,就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事,吃起来还不容易上火。看,这就是打好的米粉。
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历经漫长的等待,自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣,香味更是扑面而来!
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这自制的米粉就是比买来的米粉强,没有了那些浓烈的香料味,突出的是排骨和米粉自然的本味,让人一吃就停不了。
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