標題:
[中式食譜]
熏蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-4 01:55 PM
標題:
熏蛋
9 I: w+ I; C3 t
公仔箱論壇# l. X+ u1 K6 F2 N: V' i- N
材料
# e- ~! v) @" l7 J3 G1 j7 i2 A) u5 n* Etvb now,tvbnow,bttvb
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' k6 _' _! o! B! g
: D5 v) S" t2 l: m8 Y' {# G公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb l: k$ z) D Q3 \# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- S7 ?% K% Y. c2 V
做法
$ p& Q, m* j' i' P
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
$ r4 U1 ~4 t, |. g) s. m5.39.217.77:8898
公仔箱論壇# d; f9 }' L9 o/ A N' ]# q
2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
! j5 v9 B7 a+ o5.39.217.77:8898
* a4 d- t# V0 T% J6 _: i7 K" B5.39.217.77:8898
3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
# \. h( c" c5 S' |1 n7 r7 F
. x' B; s% T/ a/ A& R" e
4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
, V0 l+ O+ [; v, A& ^0 U, E( G/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j7 o) e3 z/ x8 G/ g( H
" l G$ F4 S9 ?* @* h( U1 ?
4 s" V h2 T0 U9 C+ h' c5.39.217.77:8898
& F# Q7 x+ Q$ a/ F! `, S& P
; b: m1 u/ w- N" D8 i T5 t
貼士
8 n/ O# W, s6 X+ N, ~7 H9 N/ [
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
9 J |8 {, H1 ~6 v5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 I: w+ I; C3 t
tvb now,tvbnow,bttvb l: k$ z) D Q3 \# r
