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標題: [甜品] 千層批 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-4 12:29 AM 標題: 千層批

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【材　料】
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+ D( k- Z- d" J% s6 y起酥片       20片% T" O: g; Y# g4 o0 U
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細粒冰晶糖       適量tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 T) E: {# b( U, c

, z( X5 {& K6 C4 q) S- I4 t# i* ^乳酪慕斯餡       500公克) N, G, E, s8 Z6 T8 N) ^) Y5 \3 L
公仔箱論壇4 N* M' ~5 U/ r, [+ U0 X, ~
紅醋栗       適量4 Q5 p. o( j9 z, C2 p) s
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【做　法】( `* F6 W/ Q" i: I% R% J0 ^
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1.先用厚紙版剪出葉子的形狀，放在市售起酥片上瞄繪出葉子形狀，再剪出葉子狀的派皮。5.39.217.77:88982 c. a( k+ \3 S9 ]& t
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2.以小刀在作法1的派皮上劃出葉子的紋路，要劃透、但線與線間不連接。

! ?; E+ _: x! {/ T$ q9 w" _5 I0 i3.先用毛刷刷上少許水在作法2的派皮表面，再沾上少許細粒冰晶糖。公仔箱論壇: K" X! o% n. s0 [$ D/ f. _0 d2 }& M
公仔箱論壇1 G- y: x4 u* `+ f- X3 S
4.將作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤約15分鐘，烤至派皮呈乾酥狀即取出放涼。" _$ d2 |$ r0 Y6 m% W8 ^0 F9 r

" K. R# P( ~+ ]- R& S5.取2片作法烤好放涼的派皮，中間夾入乳酪慕斯餡，加上紅醋栗裝飾即完成。

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