標題:
菠菜炒麵 ( 葷 , 素 皆可食用系列 02 )
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作者:
甄華
時間:
2009-9-2 08:38 PM
標題:
菠菜炒麵 ( 葷 , 素 皆可食用系列 02 )
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材料
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主料：菠菜麵--------- 200公克
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配料
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素絲----------- 40公克 (泡開)
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香菇----------- 40公克 (泡開)
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胡蘿蔔絲----------------- 40公克
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高麗菜絲----------------- 80公克
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芹菜末-------------------- 20公克
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菠菜麵作法：
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1. 菠菜葉150公克加水1碗放入果汁機打成汁過濾去渣----菠菜汁。
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2. 麵粉1 1/2碗菠菜汁1碗，鹽1小匙，揉成麵團，捍成薄片，折疊，切絲即成。
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3. 如要完全的菠菜營養，可不須濾去渣，亦可在麵粉中加少許奶粉或黃豆粉較香。或用全麥麵粉。
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調味料
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醬油膏------------------- 1/3湯匙
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醬油----------------------- 1/3湯匙
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高湯-------------------------- 1/2碗
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胡椒粉------------------------ 少許
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黑醋------------------------- 1湯匙
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沙茶醬---------------------- 1湯匙
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作法
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1. 麵先入開水中煮熟，拌上香油。
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2. 鍋熱入油2湯匙，加入配料先炒，再入調味料及麵翻炒均勻即好。
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